È un fatto ben noto che l'apporto di proteine sia importante per i pazienti oncologici. Tuttavia, ci sono persone che evitano la carne a causa di un'idea vaga che "la carne fa male" o a causa dei cambiamenti di gusto dovuti alla chemioterapia. Oggi vi spiegherò come i pazienti oncologici possano assumere proteine in modo sano.

 

Rischio di "obesità magra" in caso di carenza di proteine

 

A causa della percezione negativa della carne, molte persone evitano quasi completamente il consumo di carne, avvicinandosi al vegetarianismo. In particolare, con l'età e la diminuzione dell'appetito, questa tendenza si intensifica. I pazienti oncologici con un apporto proteico insufficiente e poca attività fisica hanno un'alta probabilità di sviluppare quella che viene chiamata " magrezza obesa".

 

L'obesità secca è uno stato in cui l'indice di massa corporea calcolato sulla base del peso e dell'altezza è normale, ma la percentuale di grasso corporeo è elevata e il grasso si concentra nell'addome, risultando molto dannoso per la salute. A causa del grasso viscerale che si annida tra gli organi, la secrezione di sostanze attive benefiche per il corpo diminuisce, portando a malattie metaboliche come ipertensione e ipercolesterolemia. Ci sono anche studi dell'ospedale Severance che indicano che un aumento del grasso viscerale aumenta il rischio di sviluppare il cancro al colon.

Le sostanze nutritive dei semi di soia inibiscono il cancro

 

Per superare il cancro, l'assunzione di proteine è essenziale per i pazienti oncologici. Se sei preoccupato per il grasso e sei indeciso nel consumare carne, prova a bollire una volta il filetto di maiale, il lombo di manzo, o il petto di pollo, che sono parti a basso contenuto di grassi. Bollire la carne riduce ulteriormente il contenuto di grassi.

 

Se comunque hai ancora paura di mangiare carne, devi assolutamente includere i fagioli nella tua dieta. I fagioli, chiamati anche "carne di manzo dei campi", sono composti per il 40% da proteine. Sono anche ricchi di nutrienti come calcio, ferro e magnesio, e sono efficaci per il recupero delle energie e la riduzione della stanchezza nei pazienti oncologici. I componenti chiamati genisteina e daidzeina presenti nei fagioli sono noti per ostacolare la crescita delle cellule tumorali e prevenire la metastasi del cancro. Tuttavia, gli estratti di fagioli contengono alte concentrazioni di nutrienti, il che rende difficile prevedere quale impatto possano avere sul corpo dei pazienti oncologici, quindi è più sicuro consumare i fagioli nella loro forma naturale.

 

La banda nera è fatta di fagioli

 

Tra i fagioli, è consigliabile consumare i fagioli Seoritai e Seomoktae. I fagioli di colore nero contengono abbondanti pigmenti antocianina. Inoltre, la glicoside, un tipo di isoflavonoide, si trova esclusivamente nella buccia dei fagioli neri e non in altri tipi di fagioli. La dose giornaliera raccomandata di isoflavonoidi necessaria per la prevenzione del cancro è di circa 25 mg. Questa quantità corrisponde a circa 90 g di fagioli neri.

 

Questo si soddisfa mangiando due piatti di fagioli al giorno, due pezzi di tofu o tre ciotole di riso con fagioli. Quando si cuoce il riso con i fagioli, è consigliabile aggiungere anche l'acqua in cui sono stati ammollati i fagioli. La schiuma bianca che si forma durante l'ammollo dei fagioli è composta da saponine, che hanno proprietà antiossidanti e aiutano a prevenire la rottura delle membrane cellulari.

 

Consiglio di bere latte di soia quando hai difficoltà a digerire

 

Se hai problemi di digestione, un metodo può essere quello di cuocere e frullare i fagioli per berli come bevanda di soia. La bevanda di soia viene assorbita rapidamente dal sistema digestivo, quindi anche le persone con scarsa capacità digestiva possono consumarla senza problemi. Cuocere i fagioli aumenta il contenuto di proteine nei fagioli stessi. Secondo una ricerca dell'Istituto Nazionale di Scienza Agraria dell'Agenzia per le Risorse Agricole e Alimentari del Ministero dell'Agricoltura, delle Foreste e della Pesca, i fagioli neri cotti contenevano dal 6 al 7% in più di proteine rispetto ai fagioli crudi.

1-2 volte a settimana, stufato di pesce

 

Se mangi solo soia e ti senti sazio, prova a mangiare pesce. Il pesce è una buona fonte di proteine per i pazienti affetti da cancro. Pesci comunemente consumati come sgombro, merluzzo e tonno contengono circa 20 g di proteine ogni 100 g. Il contenuto proteico è simile a quello di carne di maiale o manzo. Uno studio del Centro Nazionale Tumori ha rilevato che le persone che mangiano un pezzo di pesce (50 g) una o due volte a settimana hanno un rischio di sviluppare il cancro al seno inferiore del 77% rispetto a chi non lo fa. Si consiglia di cuocere il pesce al vapore o in umido. Friggerlo o grigliarlo può produrre sostanze cancerogene simili a quelle generate durante la cottura della carne.

 

Piuttosto che evitare completamente la carne, è più benefico per i pazienti oncologici consumarla in modo appropriato. Quando l'assunzione di carne diventa difficile, è assolutamente necessario assumere proteine attraverso legumi o pesce! Se si aggiungono esercizi di forza regolari, sarà ancora più efficace per mantenere la massa muscolare.