(Diabete) Ridurre i carboidrati può aiutare? I nutrienti che influenzano l'insulina variano da persona a persona.

I carboidrati sono nutrienti che aumentano direttamente i livelli di glicemia. I diabetici in genere regolano l'assunzione di carboidrati per prevenire rapidi picchi glicemici. Oltre ai carboidrati, è importante considerare anche il rapporto tra proteine ​​e grassi. Ricerche recenti hanno dimostrato che i nutrienti che innescano la secrezione di insulina variano da persona a persona.

 

 

1. Ogni persona ha una risposta insulinica diversa a ciascun nutriente.

2. Pianifica i tuoi pasti di conseguenza e controlla regolarmente la glicemia.

La secrezione di insulina varia a seconda del nutriente.

 

Un team di ricerca dell'Università della British Columbia in Canada ha analizzato le isole pancreatiche di 140 donatori cadaverici, inclusi quelli affetti da diabete. Le isole pancreatiche sono un organo endocrino densamente popolato da varie cellule endocrine, tra cui le cellule beta che secernono insulina. Il team di ricerca ha esposto le isole a carboidrati, proteine ​​e grassi e ne ha misurato la risposta insulinica.

L'analisi ha rivelato che, mentre la maggior parte delle cellule delle isole pancreatiche rispondeva più intensamente ai carboidrati, il 9% rispondeva più intensamente alle proteine ​​e l'8% ai grassi. Sebbene proteine ​​e grassi non aumentino i livelli di zucchero nel sangue quanto i carboidrati, contribuiscono alla resistenza all'insulina a lungo termine, rendendo l'insulina meno efficace nell'organismo.

Uno studio sulle "Risposte glicemiche in base alla composizione dei macronutrienti negli alimenti e negli alimenti" ha inoltre rilevato che, oltre ai carboidrati, anche il contenuto di proteine, grassi e fibre alimentari influenza la risposta glicemica. Ciò significa che la risposta glicemica può variare non solo a seconda del menu del pasto e della composizione dei nutrienti, ma anche in base alla risposta insulinica di ciascun nutriente. Pertanto, è fondamentale comprendere la risposta e il flusso glicemico in base a questi fattori.

 

È utile confrontare i livelli di zucchero nel sangue prima e dopo aver mangiato.

 

Poiché la capacità di digerire e scomporre il cibo varia da persona a persona, i livelli di glicemia e la secrezione di insulina possono variare a seconda dei singoli nutrienti. Per determinare le differenze nella secrezione di insulina tra i pazienti diabetici in base ai diversi nutrienti, è necessario monitorare individualmente i livelli di glicemia dopo l'assunzione di cibo. Il Professor Lee Min-kyung del Dipartimento di Endocrinologia dell'Ospedale Myongji spiega: "Monitorare regolarmente i livelli di glicemia utilizzando un monitor continuo della glicemia o l'automonitoraggio può fornire un certo livello di informazioni".

Anche se può essere un po' scomodo, controlla i livelli di glicemia prima e dopo aver mangiato carboidrati, proteine ​​e cibi grassi. Consuma quantità uguali di ciascun alimento. In base ai tuoi valori glicemici, pianifica pasti che ti aiutino a stabilizzare i livelli di glicemia postprandiale. Gli alimenti che producono le maggiori fluttuazioni nei livelli di glicemia sono spesso considerati i nutrienti con la più alta risposta insulinica.

 

Hai bisogno di una dieta personalizzata

 

I risultati dello studio sopra riportato suggeriscono la necessità di una dieta personalizzata per ogni paziente diabetico. L'attuale trattamento del diabete si concentra su un'assistenza personalizzata e incentrata sul paziente. Secondo le Linee Guida per il Trattamento del Diabete per la Terapia Nutrizionale Medica del 2023 della Korean Diabetes Association, "Non esiste un rapporto ideale tra carboidrati, proteine ​​e grassi che fornisca costantemente benefici a tutti i pazienti con diabete. Raccomandiamo di personalizzare la dieta sulla base di una valutazione approfondita delle condizioni mediche del paziente, degli obiettivi metabolici e delle preferenze".

Lim Bo-kyung, nutrizionista clinico presso il Bucheon St. Mary's Hospital, ha affermato: "È consigliabile fornire una dieta personalizzata per ogni paziente, tenendo conto dei diversi stili di vita e delle preferenze che influiscono sui livelli di zucchero nel sangue, sulla varietà di farmaci assunti e sulla tipologia di corpo, come l'obesità".

 

Guida dietetica personalizzata per diabetici

 

Per creare una dieta personalizzata, è meglio consultare un nutrizionista clinico professionista o un medico per pianificare un piano alimentare personalizzato e adatto. Con l'aiuto del nutrizionista clinico Lim Bo-kyung, abbiamo esplorato un piano alimentare personalizzato. Innanzitutto, tieni un diario alimentare per ogni pasto. Raccogli informazioni su cosa e quanto mangi per comprendere la relazione tra la composizione del pasto e i livelli di glicemia. Identifica i nutrienti che rappresentano la percentuale maggiore degli alimenti che producono alti livelli di glicemia postprandiale, quindi progetta un piano alimentare personalizzato che tenga conto della risposta insulinica di tali nutrienti. Determina il rapporto di assunzione appropriato per prevenire l'ipoglicemia e mantenere lo stato nutrizionale. Di seguito sono riportati esempi di rapporti nutrizionali forniti dal Ministero della Salute e del Welfare e dalla Korean Diabetes Association.