Ci sono alimenti ultra-processati ancora più dannosi... Quali sono i due peggiori?

Gli alimenti ultralavorati, etichettati come "cibi cattivi" dannosi per la salute, sono collegati alle malattie cardiache, ma è stato riscontrato che il livello di rischio varia notevolmente a seconda del tipo di alimento specifico.

Se dovessimo scegliere i due tipi di alimenti ultra-processati peggiori, sarebbero le bevande zuccherate o dolcificate con edulcoranti artificiali e le carni lavorate. Al contrario, prodotti come pane, cereali freddi (da mescolare con latte freddo), yogurt e snack salati sono risultati associati a un minor rischio di malattie cardiache o addirittura benefici per la salute.

 

Il personale medico della Harvard T.H. Chan School of Public Health negli Stati Uniti ha pubblicato questa settimana sulla rivista accademica autorevole 'Lancet Regional Health' uno studio sui cibi ultra-processati più grandi e più lunghi mai pubblicati e sulla salute cardiaca.

 

I ricercatori hanno analizzato un vasto insieme di dati che seguivano oltre 200.000 operatori sanitari negli Stati Uniti per 30 anni. Dopo aver regolato per fattori di rischio come il fumo, la storia familiare di salute, il sonno e l'esercizio fisico, hanno scoperto che le persone che consumavano principalmente alimenti altamente processati avevano un rischio di malattie cardiovascolari dell'11% più alto rispetto a coloro che ne consumavano meno, e la probabilità di sviluppare malattie coronariche era del 16% superiore.

 

I ricercatori hanno anche combinato i loro risultati con quelli di 19 studi diversi per un'analisi separata su circa 1,25 milioni di adulti. Hanno scoperto che le persone che consumano più alimenti ultralavorati hanno il 17% di probabilità in più di sviluppare malattie cardiovascolari, il 23% in più di malattie coronariche e il 9% in più di ictus rispetto a coloro che ne consumano meno.

 

I ricercatori hanno anche analizzato se un determinato tipo di alimenti ultra-processati sia più strettamente correlato alle malattie cardiovascolari.

 

Tra le dieci categorie di alimenti ultraprocessati esaminate, due presentavano rischi particolarmente evidenti. Si trattava delle bevande zuccherate (come bibite gassate e succhi di frutta) e dei prodotti alimentari trasformati a base di carne, pollame e pesce (come pancetta, hot dog, salsicce di pollo, prodotti di pesce impanati, panini con salamino).

 

Quando queste due categorie sono state escluse dai dati, la maggior parte dei rischi associati al consumo di alimenti ultralavorati è scomparsa, ha dichiarato Kenny Mendoza, ricercatore post-dottorato presso la Harvard T.H. Chan School of Public Health.

 

Alcuni tipi di alimenti ultra-processati sono stati associati a una riduzione del rischio di malattie cardiovascolari. Ciò include cereali, yogurt aromatizzati e gustosi, yogurt e gelato surgelati, nonché snack salati come popcorn e cracker.

I ricercatori hanno ipotizzato che il motivo per cui cereali e pane possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari sia dovuto al loro contenuto relativamente elevato di fibre, minerali, composti fenolici e altri componenti dei cereali integrali.

Nel caso dei dessert a base di yogurt e prodotti lattiero-caseari, l'arricchimento di vitamina B è associato a una riduzione dei livelli di omocisteina, un aminoacido correlato all'aumento del rischio di malattie cardiache e ictus. I dessert lattiero-caseari sono generalmente alimenti ricchi di grassi saturi e zuccheri, ma se contengono batteri probiotici o acidi grassi a catena corta, possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

 

Alcuni studi precedenti hanno anche mostrato che cereali, pane integrale e yogurt non aumentano il rischio o lo riducono.

 

La professoressa Maya BadiVelu del Dipartimento di Nutrizione dell'Università del Rhode Island ha affermato: "Le carni lavorate di solito contengono molto sodio e grassi saturi, e le bevande come le bibite gassate sono ricche di zuccheri. D'altra parte, cereali integrali e pane, anche se altamente processati, possono fornire nutrienti importanti come fibre alimentari, minerali e vitamina B", ha detto al New York Times.

 

Gli alimenti ultraprocessati stanno espandendo sempre più il loro ambito, grazie al gusto, alla durata di conservazione e alla praticità. Nel caso degli americani, il 58% delle calorie giornaliere viene consumato sotto forma di alimenti ultraprocessati. Anche nel nostro paese, questa percentuale raggiunge il 26,2% (studi dell'Università di Yeonsei del 2023).

 

È necessario un consumo selettivo. Gli esperti consigliano di dare priorità alla riduzione o all'eliminazione di alimenti come carni lavorate e bevande zuccherate, poiché ci sono prove schiaccianti che sono dannosi per la salute.

 

박해식 giornalista di DongA.com pistols@donga.com

.. ....

Se dovessi scegliere due dei cibi ultra-processati peggiori, sarebbero lo zucchero

Oppure si tratta di bevande zuccherate con edulcoranti artificiali e carni lavorate.

D'altra parte, prodotti come pane, cereali freddi (da mescolare nel latte freddo), yogurt e snack salati sono stati associati a un rischio inferiore di malattie cardiache o a benefici per la salute.

Le bevande zuccherate con aggiunta di aromi artificiali e le carni lavorate

Sono i principali colpevoli di varie malattie.

Se possibile, riduca l'assunzione.