(Diabete) Basta ridurre i carboidrati? I nutrienti che influenzano l'insulina variano da persona a persona.

I carboidrati sono nutrienti che innalzano direttamente i livelli di zucchero nel sangue. È comune per i pazienti diabetici regolare l'assunzione di carboidrati per prevenire rapidi picchi glicemici. Tuttavia, anche la proporzione di proteine ​​e grassi dovrebbe essere considerata con la stessa attenzione riservata ai carboidrati. Recenti ricerche hanno dimostrato che i nutrienti che stimolano la secrezione di insulina variano da persona a persona.

 

Riassunto in due righe della newsletter odierna sul diabete

1. La risposta insulinica a ciascun nutriente varia da persona a persona.

2. Elabora un piano alimentare personalizzato e monitora regolarmente la glicemia.

 

La secrezione di insulina varia a seconda del nutriente

Un team di ricerca dell'Università della British Columbia, in Canada, ha analizzato le isole pancreatiche di 140 donatori deceduti, tra cui pazienti diabetici. Le isole pancreatiche sono aggregati di diverse cellule endocrine, ovvero organi endocrini densamente popolati da cellule beta secernenti insulina. Il team di ricerca ha esposto le isole pancreatiche a carboidrati, proteine ​​e grassi, misurandone successivamente la risposta insulinica.

Le analisi hanno dimostrato che, sebbene la maggior parte delle cellule delle isole pancreatiche rispondesse maggiormente ai carboidrati, il 9% rispondeva meglio alle proteine ​​e l'8% ai grassi. Sebbene proteine ​​e grassi non aumentino i livelli di zucchero nel sangue tanto quanto i carboidrati, a lungo termine influenzano la resistenza all'insulina, impedendole di funzionare efficacemente nell'organismo.

 

Uno studio sulla risposta glicemica in base alla composizione dei macronutrienti negli alimenti ha dimostrato che, oltre ai carboidrati, anche il contenuto di proteine, grassi e fibre alimentari influenza la risposta glicemica. In altre parole, poiché la risposta glicemica può variare non solo in base al menù e alla composizione nutrizionale del pasto, ma anche in base alla risposta di secrezione insulinica a ciascun nutriente, è consigliabile dare priorità alla comprensione della risposta glicemica e delle sue tendenze.

 

È consigliabile confrontare i livelli di glicemia prima e dopo i pasti almeno una volta.

 

Poiché la capacità di digerire e scomporre il cibo varia da persona a persona, l'entità delle fluttuazioni della glicemia e la secrezione di insulina possono differire a seconda dei singoli nutrienti. Per identificare queste differenze specifiche per ciascun nutriente nella secrezione di insulina nei pazienti diabetici, è necessario monitorare individualmente le variazioni della glicemia dopo l'assunzione di cibo. La professoressa Lee Min-kyung del Dipartimento di Endocrinologia dell'Ospedale Myongji afferma: "È possibile valutare questo aspetto in una certa misura monitorando periodicamente le variazioni della glicemia tramite un monitoraggio continuo del glucosio o l'automonitoraggio della glicemia".

Anche se può risultare un po' scomodo, si raccomanda di controllare la glicemia prima e dopo aver consumato carboidrati, proteine ​​e grassi. È fondamentale assumere la stessa quantità di ciascun alimento. In base ai valori glicemici rilevati, pianificate i pasti in modo da stabilizzare la glicemia postprandiale. Gli alimenti che causano le maggiori fluttuazioni glicemiche sono quelli che stimolano maggiormente la risposta insulinica.

 

Hai bisogno di una dieta personalizzata?

 

I risultati dello studio suggeriscono che le diete personalizzate sono necessarie per ogni paziente diabetico. L'attuale tendenza nel trattamento del diabete pone inoltre l'accento su un'assistenza centrata sul paziente, individualizzata e personalizzata.

 

Secondo le Linee guida per la terapia nutrizionale medica dell'Associazione coreana per il diabete del 2023, "Non esiste un rapporto ideale tra carboidrati, proteine ​​e grassi che dimostri benefici costanti per tutti i pazienti diabetici. Si raccomanda di personalizzare il regime valutando attentamente le condizioni mediche del paziente, gli obiettivi metabolici e le preferenze."

 

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La capacità digestiva di ognuno è davvero diversa.

Anche il nostro personale mangia molto velocemente,

 

Penso che, di conseguenza, finisco per mangiare meno riso a pranzo.

 

Anche l'abitudine di mangiare lentamente è importante.