Recentemente, uno studio ha rilevato che un aumento del 10% nel consumo di alimenti ultra-processati aumenta del 17% il rischio di sviluppare il diabete.

 

Gli alimenti ultraprocessati sono alimenti che contengono molte sostanze addizionali e sono sottoposti a più processi di lavorazione e trasformazione, comprendendo ▲alimenti surgelati ▲fast food ▲prodotti pronti da cucinare ▲bevande lavorate, tra gli altri. Sono molto richiesti perché sono gustosi e facili da preparare, e secondo uno studio pubblicato sul Journal of Korean Society of Community Nutrition, intitolato "Stima del consumo di alimenti ultraprocessati negli adulti coreani", gli adulti nel nostro paese consumano il 29,3% delle calorie giornaliere sotto forma di alimenti ultraprocessati. Gli alimenti ultraprocessati, durante il processo di lavorazione, distruggono nutrienti come fibre e minerali, risultando dannosi per la salute.

I cibi ultralavorati sono un concetto sviluppato in Brasile secondo il "Sistema di classificazione degli alimenti (NOVA)". In base al grado di lavorazione e alle caratteristiche degli alimenti, si suddividono in: alimenti non lavorati o minimamente lavorati (verdure, frutta, cereali, latte, ecc.); ingredienti alimentari lavorati (olio, burro, zucchero, sale, ecc.); alimenti lavorati (conserve, formaggi, pane, birra, ecc.); alimenti ultralavorati (ramen, prosciutto, salsicce, ecc.). Gli alimenti ultralavorati sono alimenti con elevato contenuto di zuccheri e grassi, e quasi privi di vitamine, fibre e altri nutrienti, risultando di scarsa qualità calorica.

 

Un team di ricerca congiunto dell'Università di Londra, dell'Università di Cambridge e dell'Imperial College di Londra ha seguito circa 14.236 persone in otto paesi europei per circa 10 anni. Il team di ricerca ha analizzato la relazione tra il grado di lavorazione degli alimenti e il rischio di sviluppare il diabete, utilizzando dati su fattori ambientali come dieta e stile di vita, e tassi di insorgenza di malattie croniche. Dopo aver analizzato il rischio di diabete per ciascuno dei quattro gruppi di alimenti secondo un sistema di classificazione alimentare, il team ha suddiviso gli alimenti ultralavorati in nove sottogruppi per ulteriori analisi.

 

Il sottogruppo di alimenti ultraprocessati include pane, biscotti, cereali, salse, creme spalmabili, condimenti, dolci come torte, snack salati, alimenti di origine vegetale, alimenti di origine animale, alimenti pronti da cucinare, bevande dolcificate con edulcoranti artificiali o zucchero, e bevande alcoliche.

 

I risultati dell'analisi hanno mostrato che un aumento del 10% nel consumo di alimenti ultraprocessati aumenta del 17% il rischio di sviluppare il diabete. Tuttavia, sostituendo gli alimenti ultraprocessati con alimenti meno lavorati, si è ridotto il rischio di diabete. Sostituendo il 10% di alimenti ultraprocessati con alimenti lavorati e ingredienti alimentari lavorati, il rischio di diabete è diminuito del 14%. Il team di ricerca ha analizzato che l'aumento di grasso corporeo e peso corporeo causato dal consumo di alimenti ultraprocessati ha aumentato il rischio di sviluppare il diabete.

 

Tra gli alimenti altamente processati, snack salati, alimenti di origine animale, cibi pronti e bevande zuccherate aumentano il rischio di sviluppare il diabete.

Pane, biscotti, cereali e alimenti vegetali non sono stati associati a un rischio di sviluppare il diabete.

Il dottor Rachel Batterham, che ha condotto la ricerca, ha affermato: «Quando si consumano alimenti processati, è necessario scegliere quelli con meno fasi di lavorazione, con un contenuto ridotto di additivi alimentari e cercare di sostituirli con ingredienti naturali».

 

Per ridurre il consumo di alimenti ultralavorati, è consigliabile consultare l'etichetta nutrizionale sul retro del prodotto per distinguere gli alimenti ultralavorati. Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), gli alimenti ultralavorati sono quelli che contengono ▲ caseina ▲ lattosio ▲ glutine ▲ maltodestrine ▲ sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ▲ oli idrogenati ▲ aromi rafforzati. Tra gli alimenti ultralavorati, è preferibile scegliere prodotti ricchi di fibre, proteine e minerali. Durante la cottura, può essere utile integrare i nutrienti mancanti basandosi sull'etichetta nutrizionale.

 

 

===========

Le persone con diabete

È necessario prestare attenzione ai cibi ultraprocessati.