Durante Chuseok, è possibile gustare del delizioso cibo. Tuttavia, le persone con problemi di salute devono fare attenzione a cosa mangiano. Regolando adeguatamente le ricette e le porzioni, è possibile godersi pienamente i cibi tradizionali delle festività. Scopriamo come i diabetici, i pazienti con malattie renali, quelli con gotta e ipertensione possono mantenere la salute e mangiare in modo gustoso.

 

Diabete

 

I pazienti diabetici devono evitare di consumare eccessivamente alimenti ricchi di zuccheri e amidi per prevenire un rapido aumento della glicemia.

In particolare, i songpyeon contengono circa 50-60 kcal ciascuno, quindi anche mangiarne solo cinque equivale a un pasto di riso ad alto contenuto calorico.

Sikhye o sujeonggwa hanno un alto contenuto di zuccheri e sono in forma liquida, quindi aumentano rapidamente e significativamente i livelli di zucchero nel sangue quando vengono consumati.

Pertanto, se si mangiano cibi festivi ricchi di carboidrati e zuccheri, è consigliabile ridurre la quantità di riso durante il pasto.

Inoltre, i pazienti diabetici devono essere preparati anche per l'ipoglicemia.

Se si perde il pasto a causa di lunghi spostamenti o si aumenta l'attività quotidiana come la pulizia dei cimiteri, si può rischiare di soffrire di ipoglicemia.

È consigliabile preparare caramelle, yogurt e altri snack per questa evenienza.

Malattie renali

 

I pazienti con malattie renali devono prestare particolare attenzione all'assunzione di potassio. La ridotta funzione renale può impedire l'eliminazione efficace del potassio, causando paralisi, diarrea, vomito e altri problemi. In particolare, semi di sesamo, fagioli rossi, soia, germogli di soia e castagne, spesso usati come ripieno nei tortelli di riso (songpyeon), contengono alti livelli di potassio, quindi è preferibile usare quelli con zucchero (tteok con miele). Per controllare il sale, si consiglia di mantenere il piatto il più possibile insipido. Utilizzare succo di limone, aglio, zenzero o altri condimenti naturali al posto di sale o salsa di soia è un buon metodo. Inoltre, evitare di salare in anticipo e aggiungere i condimenti subito prima del pasto permette di ridurre la quantità di sale mantenendo un buon sapore.

 

Gotta

 

I pazienti con gotta devono evitare cibi ad alto contenuto di purine. Le purine sono un tipo di composto azotato che, quando si decompone nel corpo, si trasforma in acido urico. Una quantità adeguata di acido urico viene eliminata attraverso il metabolismo e le urine, ma un consumo eccessivo di alimenti ricchi di purine può portare all'accumulo di acido urico nel corpo, causando la gotta. Pertanto, è importante consumare meno pesce alla griglia, birra e altri alimenti simili, e aumentare l'assunzione di acqua e verdure. Bere abbastanza acqua aiuta a eliminare l'acido urico attraverso l'urina. Le verdure ricche di fibre, acido folico e vitamina C aiutano a prevenire l'accumulo di acido urico, quindi è consigliabile consumarle in quantità sufficienti.

 

Ipertensione arteriosa

 

Ciò a cui devono prestare attenzione i pazienti ipertesi è il 'sodio'. Un'assunzione eccessiva di sodio aumenta la concentrazione di sali nel corpo, e il nostro organismo produce più sangue per riportare questa condizione alla normalità, il che fa salire la pressione sanguigna. Pertanto, se si ha ipertensione o si ha un familiare con questa condizione, è consigliabile cucinare i cibi riducendo il contenuto di sale. Innanzitutto, quando si prepara una zuppa, si dovrebbe usare ingredienti naturali come alga kombu o manzo. Per le carni, pesci o verdure saltate che vengono servite nelle offerte rituali, si dovrebbe ridurre il sale e usare zenzero, aglio, olio di sesamo e altri aromi per insaporire.

 

===============

 

 

Un pezzo di tteok 50-60 calorie. Dentro ci sono zucchero dolce o

Forse è perché è notte, vero?

È abbastanza alto.

 

Oggi prepariamo tutto, domani faremo i songpyeon.

Devo mangiare cibo delizioso con moderazione.