即使把黃瓜洗得很乾淨，農藥還會殘留嗎？"...一定要去皮再吃嗎，真的嗎？

中國安徽農業大學研究結果……在一般家庭洗滌方式下，殘留微量農藥，建議削皮食用黃瓜和蘋果

在吃水果和蔬菜之前洗淨是很常見的做法。

然而，根據最近的研究，僅僅清洗可能無法完全去除農藥的擔憂被提出。

 

根據英國每日郵報等外國媒體報導，中國安徽農業大學的研究團隊使用能檢測出傳統檢查無法發現的微量化學物質的高靈敏度薄膜，揭示了這一事實，並於近期在學術期刊《Nano Letters》上發表。

 

在這項研究中，研究人員在蘋果和黃瓜上噴灑了名為thiram和carbendazim的農藥，然後像在家庭中清洗水果一樣進行清洗。

結果顯示，透過特殊薄膜觀察，黃瓜和蘋果表面仍然殘留少量的農藥。

同樣的方法也應用於蝦、辣椒粉、米等其他食品，並在這些食品中也確認了農藥污染。

 

根據美國環境保護署（EPA）的資料，卡文達胺在一些動物研究中可能增加肝癌的風險，而提拉姆則與胎兒發育問題相關，並且通常會刺激皮膚。

☆若在高濃度暴露於卡文達酯，可能會出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、運動障礙等症狀。

 

研究人員提供證據顯示僅僅清洗水果和蔬菜是不足夠的，並建議去除蘋果或黃瓜等食品的外皮再食用。

研究人員解釋說：「僅僅進行簡單的清洗並不能避免水果中農藥的攝取風險，去皮可以避免水果表面和果肉中的農藥，並降低攝取農藥的可能性。」

 

然而，在中國用於研究的農藥蒂拉姆和卡文達錠在英國和我國未獲批准使用。

進口到英國的食品可能使用這些農藥進行栽培，並在超市銷售，但專家們認為，這些化學物質的殘留量非常少，幾乎不可能引起研究中所提及的副作用。

 

在我們國家，卡本達辛曾被用來防治多種作物的霉菌病。

由於對健康的影響及環境問題，通常被禁止使用。

티拉姆主要用作種子處理的殺菌劑，因為對健康和環境產生負面影響，使用量已經減少，在國內也不常使用。

卡維達胺和提拉姆由於安全性問題，持續加強管理和監管，並建議使用替代農藥或非化學防治方法。

 

即使不一定是上述農藥成分，通過大量研究已經證實，暴露於農藥與增加癌症等疾病的風險有關。

最近一項研究指出，農藥對霍奇金淋巴瘤、白血病和膀胱癌等癌症的影響甚至比吸煙更大。

 

然而，專家指出，通過攝取水果和蔬菜所獲得的健康益處遠遠大於因攝取農藥而帶來的風險，這一點不容忽視。

☆如果擔心洗水果和蔬菜時殘留農藥，可以按照食品藥品安全處介紹的各類水果蔬菜的聰明清洗方法來試試看。

 

☆帶皮的好蘋果

事實上，只要用流動的水洗乾淨，即使帶殼食用也沒問題。

但在莖部附近的凹陷部分殘留較多的農藥，因此連皮一起食用時，最好不要吃這個部分。

 

☆凸凸突起的黃瓜

在流動的水中，用海綿等擦拭表面清洗較佳。

接著撒上粗鹽擦拭，再用流動的水沖洗即可。

 

帶有外皮的香蕉

在收穫前後，大多會噴灑防腐劑或殺菌劑等。

也會使用施放經過收穫後保存劑的煙霧進行熏蒸法。

但無論哪種情況，都不會穿透外殼到達內部的農藥或防腐劑，因此無需另外清洗。

 

☆需要徹底清洗的葡萄

由於很難將葡萄籽之間徹底清洗乾淨，因此許多人會將每顆葡萄籽一一剝下來再清洗。

然而，只要將松茸浸泡在水中，再用流動的水徹底沖洗乾淨後食用，並沒有大問題。

有人聲稱，將麵粉或蘇打粉撒在葡萄上洗滌，可以吸附農藥，使其更乾淨。

 

☆容易變軟的草莓

表面積較大，農藥吸收量多，而且容易變軟，因此用手揉搓清洗較困難。比起其他蔬菜，需要用較多的流水沖洗，尤其是蒂部，農藥殘留相對較多，建議不要食用，剩下來比較好。

 

需要細心清洗的芝麻葉

由於農藥很可能殘留在鬍鬚之間，用流動的水沖洗是不行的。

比起其他蔬菜，更建議多次揉搓清洗。將其浸泡在水中約5分鐘，再用流動水沖洗約30秒左右，約可去除70%的殘留農藥。

 

☆需要去除外葉的高麗菜

包心菜的外葉上可能殘留較多的農藥。用流動的水徹底清洗後，取下2到3片外葉即可安心食用。

 

☆☆水果和蔬菜浸泡在水中1分鐘，然後用手攪拌清洗，再用流動水沖洗約30秒的“浸泡水清洗法”也很有效。

這樣一來，與水接觸的時間延長，可以去除大部分殘留農藥。雖然很多人會用醋、鹽、炭等浸泡水果或蔬菜，但與僅用水清洗相比，去除農藥的效果並沒有太大差別。

沒有。