Hasil penelitian menunjukkan bahwa gula dalam jus buah segar tidak memberikan bahaya besar pada pembuluh darah dan penghalang usus.
Melalui penelitian yang panjang, telah terbukti bahwa minuman manis yang mengandung gula merupakan faktor risiko peningkatan berbagai penyakit metabolik. Sebuah meta-analisis yang menganalisis 27 studi menunjukkan bahwa minuman manis meningkatkan risiko terjadinya diabetes tipe 2, obesitas, stroke, dan penyakit kardiovaskular lainnya. Karena itu, meskipun dibuat dari buah-buahan yang dikenal baik untuk kesehatan, jus buah 100% yang mengandung gula menjadi pusat perdebatan. Hasil penelitian pun beragam. Ada penelitian yang menyatakan bahwa itu baik untuk kesehatan, tetapi ada juga yang menunjukkan bahwa itu meningkatkan risiko kelebihan berat badan dan penyakit kardiovaskular.
Tim peneliti dari Departemen Nutrisi Universitas Vienna di Austria, yang dipimpin oleh Profesor Ina Bergheim, melakukan penelitian terperinci untuk secara jelas mengonfirmasi pengaruh jus buah terhadap kesehatan. Tim peneliti memberikan kepada 19 orang dewasa berusia 18-35 tahun minuman yang terdiri dari ▲ 60% jus apel yang dicampur dengan air (A) ▲ minuman plasebo dengan kalori dan gula yang sama (B) ▲ air (C). Minuman A dan B mengandung glukosa 13,4 g/L, fruktosa 35,0 g/L, sukrosa 9,1 g/L, dan lain-lain. A adalah jus apel yang mengandung serat apel dan berwarna keruh. Setelah mengukur kadar darah puasa peserta, tim secara acak memberikan 500 mL dari masing-masing minuman A, B, dan C. Setelah 120 dan 180 menit, darah diambil untuk menilai tingkat endotoksin bakteri dalam serum dan fungsi penghalang usus.
Sebagai hasilnya, hanya pada kelompok yang mengonsumsi B, bukan A dan C, kadar endotoksin bakteri dalam serum meningkat secara signifikan setelah 120 menit dan 180 menit. Fungsi penghalang juga menurun. A tidak mempengaruhi kadar endotoksin bakteri dalam serum.
Tim peneliti mengatakan, "Jus buah mengandung berbagai metabolit sekunder tanaman yang diserap di usus dan dimetabolisme oleh sel usus," dan "Polifenol yang terkandung dalam jus apel tampaknya dapat mengubah efek fisiologis yang dapat ditimbulkan oleh gula pada tubuh."
Profesor Bergheim mengatakan, "Hasil penelitian ini mengonfirmasi bahwa jus buah tidak memiliki efek negatif pada fungsi penghalang dan pembuluh darah pada orang dewasa muda yang sehat," dan menambahkan, "Diperlukan penelitian lebih lanjut untuk mengidentifikasi senyawa yang terlibat dalam mengubah efek gula dalam jus buah dan memahami mekanisme dasarnya."
Sementara itu, hasil penelitian ini baru-baru ini diterbitkan di jurnal ilmiah internasional 'npj science of food'.
Melalui penelitian yang panjang, telah terbukti bahwa minuman manis yang mengandung gula merupakan faktor risiko peningkatan berbagai penyakit metabolik. Sebuah meta-analisis yang menganalisis 27 studi menunjukkan bahwa minuman manis meningkatkan risiko terjadinya diabetes tipe 2, obesitas, stroke, dan penyakit kardiovaskular lainnya. Karena itu, meskipun dibuat dari buah-buahan yang dikenal baik untuk kesehatan, jus buah 100% yang mengandung gula menjadi pusat perdebatan. Hasil penelitian pun beragam. Ada penelitian yang menyatakan bahwa itu baik untuk kesehatan, tetapi ada juga yang menunjukkan bahwa itu meningkatkan risiko kelebihan berat badan dan penyakit kardiovaskular.
Tim peneliti dari Departemen Nutrisi Universitas Vienna di Austria, yang dipimpin oleh Profesor Ina Bergheim, melakukan penelitian terperinci untuk secara jelas mengonfirmasi pengaruh jus buah terhadap kesehatan. Tim peneliti memberikan kepada 19 orang dewasa berusia 18-35 tahun minuman yang terdiri dari ▲ 60% jus apel yang dicampur dengan air (A) ▲ minuman plasebo dengan kalori dan gula yang sama (B) ▲ air (C). Minuman A dan B mengandung glukosa 13,4 g/L, fruktosa 35,0 g/L, sukrosa 9,1 g/L, dan lain-lain. A adalah jus apel yang mengandung serat apel dan berwarna keruh. Setelah mengukur kadar darah puasa peserta, tim secara acak memberikan 500 mL dari masing-masing minuman A, B, dan C. Setelah 120 dan 180 menit, darah diambil untuk menilai tingkat endotoksin bakteri dalam serum dan fungsi penghalang usus.
Sebagai hasilnya, hanya pada kelompok yang mengonsumsi B, bukan A dan C, kadar endotoksin bakteri dalam serum meningkat secara signifikan setelah 120 menit dan 180 menit. Fungsi penghalang juga menurun. A tidak mempengaruhi kadar endotoksin bakteri dalam serum.
Tim peneliti mengatakan, "Jus buah mengandung berbagai metabolit sekunder tanaman yang diserap di usus dan dimetabolisme oleh sel usus," dan "Polifenol yang terkandung dalam jus apel tampaknya dapat mengubah efek fisiologis yang dapat ditimbulkan oleh gula pada tubuh."
Profesor Bergheim mengatakan, "Hasil penelitian ini mengonfirmasi bahwa jus buah tidak memiliki efek negatif pada fungsi penghalang dan pembuluh darah pada orang dewasa muda yang sehat," dan menambahkan, "Diperlukan penelitian lebih lanjut untuk mengidentifikasi senyawa yang terlibat dalam mengubah efek gula dalam jus buah dan memahami mekanisme dasarnya."
Sementara itu, hasil penelitian ini baru-baru ini diterbitkan di jurnal ilmiah internasional 'npj science of food'.
