Ce n'est ni ramen ni kimbap, mais "les Américains en raffolent"... Quelle est l'identité de la cuisine traditionnelle coréenne ?

Les exportations de Tteok coréen approchent les 100 millions de dollars, un record historique

La popularité du tteokbokki amène même les gâteaux traditionnels à travers le monde

Une nouvelle tendance de desserts à base de gâteau de riz se répand en Asie et en Europe

 

Je pensais que seul le tteokbokki était populaire, je ne savais pas que le tteok traditionnel allait aussi devenir tendance. C'est étonnant qu'on vende du tteok chez Costco aux États-Unis.

Les tteok coréens conquièrent le palais des gens du monde entier. L'année dernière, le montant des exportations de tteok a atteint un record historique, frôlant les 100 millions de dollars. Comment les tteok, autrefois consommés uniquement en Corée, ont-ils réussi à attirer l'attention sur le marché mondial ?

Les exportations de Tteok coréen s'élèvent à 91,4 millions de dollars, triplant en cinq ans

Selon le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Forêts et l'Agence de commerce des produits agricoles, de la pêche et de l'alimentation de Corée (aT), le montant des exportations de gâteaux traditionnels en 2024 s'élève à 91,4 millions de dollars (environ 131,3 milliards de won), en hausse de 17,5 % par rapport à l'année précédente.

Comparé à 2019 (34,3 millions de dollars), la croissance en cinq ans a été presque triplement. Le principal pays d'exportation est les États-Unis (34 millions de dollars), suivis des Pays-Bas, du Vietnam, du Japon et du Canada.

 

Au cœur de la croissance se trouve le tteokbokki. Avec la vague de la K-food, il gagne en popularité dans le monde entier, ce qui a également accru l'intérêt pour le tteok lui-même. L'année dernière, la maison d'édition de l'Université d'Oxford a inscrit « Tteokbokki » dans le dictionnaire anglais, ce qui en témoigne.

La première fois que le tteok a été connu à l'étranger, c'était à travers la communauté coréenne et les restaurants coréens. Il était vendu dans les supermarchés et boulangeries coréens lors des fêtes ou événements, et les locaux ont commencé à y avoir accès.

Cependant, la véritable diffusion a eu lieu après les années 2010 avec la vague coréenne. Avec la propagation du contenu sur la nourriture coréenne via YouTube et Netflix, le tteokbokki est devenu une tendance, et par la suite, l'intérêt s'est élargi à d'autres types de tteok comme le tteokguktteok, le garaetteok et l'injeolmi.

Réseau de distribution croissant des gâteaux coréens, jusqu'à Costco et Walmart

Les réseaux sociaux et YouTube ont également eu une influence. Les YouTubers spécialisés dans la nourriture ont popularisé le défi où des fans étrangers essaient directement le tteok coréen.

 

Sur Instagram et TikTok, le mot-clé « Korean Rice Cake » s'est répandu, et les recettes fusion ont gagné en popularité. En particulier, le « gâteau de riz » s'est imposé comme une nouvelle tendance de boulangerie au Japon, en Asie du Sud-Est, aux États-Unis, etc.

L'expansion du réseau de distribution mondial a également stimulé l'augmentation des exportations. Les gâteaux de riz, qui étaient auparavant uniquement vendus dans les supermarchés coréens, sont désormais facilement disponibles dans de grands magasins tels que Costco et Walmart aux États-Unis.

Chez Amazon, les kits de tteokbokki et les produits de tteok surgelés se vendent régulièrement, et aux États-Unis et en Europe, le "honey tteok" versé dans du lait pour le manger, appelé "cereal de honey tteok", se répand sur les réseaux sociaux, créant ainsi une nouvelle clientèle.

Maintenant, le tteok coréen évolue au-delà de la tradition pour devenir une cuisine fusion, et sa consommation s'étend sur le marché mondial. La vague de tteokbokki attire également l'attention sur le tteok traditionnel, élargissant ainsi le potentiel de la K-food.

 

 

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Il y a peu de temps, une petite entreprise locale a lancé un produit de sauce pour tteokbokki entièrement à base d'ingrédients naturels, et je me souviens d'une critique disant qu'ils allaient tout exporter... mais tout a été vendu, et ils sont tellement occupés à en produire continuellement qu'ils n'ont pas le temps de respirer.

 

Il semble que l'exportation soit la seule voie pour survivre.

 

J'espère que l'utilisation efficace du syndrome K ouvrira de nombreuses voies d'exportation~