Roti kacang merah, castella, mentega kuning, roti raksasa… Roti mana yang paling buruk untuk kesehatan Anda?

Roti sering dianggap sebagai penyebab utama diabetes dan obesitas. Hal ini karena biji-bijian olahan, seperti tepung terigu, merupakan bahan utama dalam roti. Biji-bijian olahan dicerna dan diserap dengan cepat, sehingga meningkatkan kadar gula darah dengan cepat. Jika ini benar, semua orang Barat yang mengonsumsi roti sebagai makanan pokok seharusnya akan menderita diabetes, tetapi kenyataannya tidak demikian. Alasannya terletak pada jenis roti. Sementara roti pokok orang Barat kasar, keras, dan kering, roti camilan orang Korea lembut, berminyak, dan manis. Berbagai jenis roti juga berbeda dalam bahan dan metode pembuatannya. Karena alasan ini, beberapa roti tinggi lemak jenuh, lemak trans, dan gula yang berbahaya, sementara yang lain tidak. Mari kita jelajahi jenis-jenis roti yang dapat berdampak negatif pada kesehatan Anda.

◇Mentega Amber, Castella, Croissant… Roti Camilan Meningkatkan Risiko Penyakit Kronis

 

Roti yang biasa dikonsumsi sebagai camilan, seperti roti mentega kuning, croissant, dan castella, meningkatkan risiko penyakit kronis seperti obesitas, diabetes, dan penyakit kardiovaskular. Hal ini karena, tidak seperti roti yang dimakan sebagai makanan pokok di Barat, jenis roti ini relatif tinggi lemak jenuh, lemak trans, dan gula. Bahkan, ada penelitian yang menganalisis komponen nutrisi roti yang umum dikonsumsi di Korea. Tim peneliti Profesor Kim Byung-hee dari Departemen Makanan dan Nutrisi di Universitas Wanita Sookmyung menganalisis 13 jenis roti, termasuk 9 jenis yang sering dikonsumsi oleh orang Korea dan 4 jenis roti dengan frekuensi pencarian tinggi di situs portal domestik seperti Naver dan aplikasi seluler manajemen nutrisi, untuk "nutrisi yang dapat membahayakan kesehatan," seperti lemak trans, gula, dan natrium. Sembilan jenis roti yang dipilih adalah roti kacang merah, roti putih, castella, muffin, roti sus, roti selai, roti gandum hitam, roti krim mentega, dan croissant, sedangkan empat jenis roti yang dipilih meliputi roti mammoth, roti mentega amber, roti gandum utuh, dan pretzel. Roti-roti tersebut dikumpulkan dari sebuah toko roti di Seoul.

 

Studi tersebut menemukan bahwa di antara roti yang dijual di toko roti rumahan, roti mentega amber dan croissant memiliki kandungan lemak jenuh dan lemak trans yang sangat tinggi, yang berbahaya bagi kesehatan kardiovaskular. Castella memiliki kandungan lemak trans dan lemak jenuh terendah di antara roti-roti lainnya, tetapi kandungan gula tertinggi per 100g. Mammoth Bread memiliki kandungan gula tertinggi per sajian. Sebaliknya, roti gandum utuh dan roti putih memiliki kandungan natrium yang relatif lebih tinggi dan kandungan gula yang lebih rendah daripada produk lainnya.

 

Tim peneliti menghubungkan tingginya kandungan lemak trans pada roti amber dengan fakta bahwa roti tersebut diproduksi menggunakan margarin, yang mengandung lemak trans, selain mentega. Roti amber adalah jenis roti dengan pasta kacang merah dan potongan mentega di antara roti, dan sekitar 26g lemak ditambahkan per 100g adonan sebelum dipanggang, termasuk 19g mentega dan 7g minyak zaitun. Inilah sebabnya mengapa roti amber memiliki kandungan lemak jenuh yang tinggi. Roti Castella juga mencatat kandungan gula tertinggi karena jumlah gula yang ditambahkan selama proses pembuatannya sangat banyak. Bahkan, castella mengandung 21-37g gula per 100g adonan sebelum dipanggang.

◇Ganti dengan roti yang kasar, keras, alot, dan tanpa pemanis.

 

Meskipun Anda tetap makan roti, sebaiknya pilih roti pokok yang kasar, keras, berkerak, dan tanpa pemanis. Roti gandum hitam dan roti gandum utuh adalah contoh utamanya. Jerman, di mana gandum hitam lebih melimpah daripada gandum biasa, lebih menyukai roti gandum hitam yang keras dan berwarna gelap daripada roti putih. Roti tradisional Eropa bebas gula. Roti gandum utuh, yang dibuat dengan menggiling kulit dan lembaga gandum bersama-sama, memiliki indeks glikemik kurang dari 40-50, yang secara perlahan meningkatkan kadar gula darah. Roti ini juga menyediakan vitamin, mineral, dan serat. Jika Anda tidak bisa berhenti mengonsumsi roti camilan yang berlemak, lembut, dan empuk, cobalah memakannya dengan kacang-kacangan, rumput laut, atau sayuran. Ini dapat sedikit memperlambat pencernaan dan penyerapan roti.

 

===================

 

Semua roti rasanya enak.

Di antara semuanya, aku paling suka bakpao kacang merah. Haha

 

Demi kesehatan, seperti baguette.

Mereka bilang roti keras itu enak.