Cách làm món 잡채 (Japchae) đơn giản và ngon

 

 

Ồ ồ~ Món japchae ngon tuyệt! Vì ngon nên mất ít nhất khoảng 1 giờ để làm, nhưng hôm nay tôi sẽ hướng dẫn cách làm japchae ngon chỉ trong 15 phút với một chiếc chảo duy nhất, rất đơn giản.

Hướng dẫn nguyên liệu

140g thịt bò thái lát, 10g nấm mèo, 1 củ hành lá nhỏ, 1 củ hành tây trung, 1 củ cà rốt trung, 20g nấm hương khô, 100g rau chân vịt, 2 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh mè rang

Nước sốt gia vị: xì dầu 90ml, rượu gạo thanh 1 muỗng, rượu nêm 1 muỗng, mật ong 1 muỗng, dầu ăn 2 muỗng

Nước sốt thịt bò ướp: Thịt bò 150~200g, xì dầu 2 muỗng canh, đường 1/3 muỗng canh, mật ong hạt 1/2 muỗng canh, hành lá thái nhỏ 1 1/2 muỗng canh, tiêu chút xíu, dầu mè 1 muỗng canh, tỏi băm 2/3 muỗng canh, rượu soju 1 muỗng canh, si rô mơ 1 muỗng canh

1T = 1 muỗng canh (dựa trên thìa ăn cơm)

Công thức làm 잡채 (bánh tráng trộn)

 

 

 

 

Nấm mối cần loại bỏ phần cuống. Sau đó, cắt thành miếng vừa ăn.

Nấm nên ngâm trong nước đủ 1 giờ 30 phút trước. Sau khi ngâm, rửa sạch nấm rồi vắt hết nước và để ráo.

 

 

Bạn hãy điều chỉnh thời gian nấu mì theo độ dày của sợi mì. Lúc này, hãy nấu ít hơn khoảng 2 phút so với thời gian nấu ban đầu. Vì sau này sẽ xào chung, nên trong quá trình xào, mì sẽ chín đều phù hợp.

 

 

Bạn hãy rửa sạch bún đã luộc qua 2-3 lần bằng nước lạnh và loại bỏ hết nước càng nhiều càng tốt.

 

 

 

 

Trong khi mì đang luộc, hãy chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Cho 150-200g thịt bò vào bát, thêm 2 muỗng canh xì dầu, 1/3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh mật ong, 1 1/2 muỗng canh hành lá thái nhỏ, một chút tiêu, 1 muỗng canh dầu mè, 2/3 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh siro mơ, rồi trộn đều cùng với nấm hương đã cắt nhỏ.

 

 

 

 

Thái cà rốt thành sợi, thái hành tây thành sợi, thái hành lá thành lát dọc, cắt rau chân vịt thành miếng vừa ăn.

 

1

Cho vào bát 90ml xì dầu, 1 muỗng canh rượu cheongju, 1 muỗng canh rượu nêm, 1 muỗng canh siro ngô, 2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều các nguyên liệu làm sốt.

Cách xào 잡채

 

 

 

 

Thịt bò nên xào trước ở lửa lớn.

 

 

Lúc này, cho nấm mèo vào và xào cùng.

 

 

Cho nước sốt gia vị vào chảo dày và đun sôi. Khi sôi, thêm miến và đun cho đến khi phần gia vị còn lại ít đi.

 

 

Khi gia vị đã sôi, hãy cho tất cả các loại rau vào và đun cùng nhau.

 

 

Hãy xào rau ở lửa lớn cho đến khi gần chín một nửa. Nếu nấu quá chín, rau sẽ ra nước và mất vị.

 

 

Khi rau đã chín một nửa, thêm thịt và nấm vào rồi xào cùng nhau thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

 

 

Món 잡채 đã hoàn thành, hãy trải đều ra một chiếc thau lớn và để nguội chắc chắn. Như vậy, sẽ không bị nước hoặc bị mềm.

 

 

Cuối cùng, thêm dầu mè và hạt vừng rồi trộn đều là xong! Bạn có thể xào tất cả nguyên liệu cùng một lúc để làm món ăn một cách đơn giản và không mất công.