Alasan mengapa harus menghindari kombinasi 'nasi putih + ham panggang'

Semua orang tahu bahwa daging olahan seperti ham, sosis, dan bacon tidak baik untuk tubuh. Meskipun tidak mungkin benar-benar berhenti memakannya, jika memilih untuk makan, sebaiknya hindari menaruh ham panggang di atas nasi putih. Karena dengan cara itu, kita mengonsumsi ham yang sudah berbahaya bagi tubuh dengan cara yang bahkan lebih merugikan kesehatan.

 

Daging olahan berbahaya bagi tubuh karena saat diproses melalui berbagai metode seperti pengasapan, pengawetan dengan garam, atau pengerasan, zat karsinogenik terbentuk. Misalnya, jika daging diproses dengan nitrit, akan terbentuk N-nitrosos senyawa, dan jika diproses dengan pengasapan, akan terbentuk hidrokarbon aromatik polisiklik (PAHs) yang bersifat karsinogenik. N-nitrosos senyawa merusak DNA dalam tubuh dan menyebabkan stres oksidatif, yang dapat memicu pertumbuhan sel kanker. PAHs diketahui terkait dengan kanker paru-paru, kanker payudara, kanker saluran pencernaan, kanker usus besar, kanker pankreas, dan kanker prostat.

Penggunaan daging olahan telah terbukti meningkatkan risiko terkena kanker melalui berbagai penelitian. Pada tahun 2018, sebuah studi besar yang mengikuti 260.000 wanita selama 7 tahun menunjukkan bahwa daging olahan meningkatkan risiko kanker payudara pada wanita. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) melalui Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) mengklasifikasikan daging olahan sebagai karsinogen kelompok 1 berdasarkan temuan bahwa mengonsumsi 50g daging olahan setiap hari meningkatkan risiko kanker usus besar sebesar 18%.

 

Namun, ada cara untuk meminimalkan risiko terkena kanker akibat daging olahan. Yaitu dengan mengubah metode memasak. Jika lemak terlihat jelas pada daging olahan seperti bacon, sebaiknya dihilangkan sebanyak mungkin. Karena semakin banyak lemak, semakin tinggi kandungan PAHs yang terdeteksi. Sebaiknya hindari memasak secara langsung di atas api sebisa mungkin. Berdasarkan analisis tim profesor Park Heung-jae dari Departemen Teknik Lingkungan Universitas Inje tentang kandungan PAHs berdasarkan metode memasak daging olahan, terbukti bahwa semakin langsung daging terkena api, semakin tinggi jumlah PAHs. Pada daging olahan yang dimasak di atas wajan tanpa kontak langsung dengan api, jumlah PAHs yang terdeteksi berkisar di bawah batas deteksi hingga 22,1ng/g, sedangkan yang dipanggang di atas arang dan terkena api langsung, berkisar antara 12,7 hingga 367,8ng/g. Daging olahan paling baik dimasak dengan merebus atau merebus dalam air agar panas tidak langsung menyentuh daging. Jika ingin memanggang, gunakan alat seperti wajan atau tutup panci untuk menghindari kontak langsung dengan api.

 

Makanan yang dikonsumsi bersama daging olahan juga penting. Selain karbohidrat, harus dimakan bersama sayuran agar lebih tidak berbahaya bagi tubuh. Menurut hasil penelitian tim dari Universitas Bordeaux di Prancis, orang yang makan daging olahan bersama karbohidrat kompleks seperti kentang dan biji-bijian memiliki risiko lebih tinggi terkena demensia dibandingkan dengan mereka yang makan bersama buah-buahan, sayuran, makanan laut, dan unggas.

 

==============

 

Saya juga makan jika ada ham.

Kalau tidak ada, tidak terlalu perlu membelinya.

 

Anak-anak sangat menyukainya

Saya memberikannya dengan direbus dalam air panas, tetapi

Mungkin lebih baik makan sedikit saja