ブロッコリーは食卓に頻繁に登場する良い食材です。

味と栄養が良いだけでなく、さっと茹でたり油で炒めたりと、利用価値も高いからです。

特に色合いも良いブロッコリーは、他の食材と一緒に料理して食べることが多いですが、その際に相性の良い食べ物があります。何があるでしょうか。

 

まず、ブロッコリーの効果から見てみましょう。ブロッコリーは抗癌食品としてよく知られています。

ブロッコリーには硫黄化合物とベータカロテンが含まれており、老化、がん、心臓病などの成人病を予防する効果があります。ブロッコリーに含まれるセロラファンとイノール化合物も抗癌作用を持っています。特にイノールはエストロゲンに敏感に反応する乳がん細胞の成長と転移を抑制します。また、ブロッコリーには高血圧のリスクを低減するカリウムが100gあたり370mgも含まれています。貧血や奇形児の出産を防ぐ葉酸も豊富です。

特にブロッコリーは優れたビタミンCの供給源です。

ビタミンCの含有量はレモンの2倍、ジャガイモの7倍、ミカンの6〜7倍に達します。 

したがって、肌の健康に良く、風邪予防にも効果的です。ブロッコリーを茹でるときは、沸騰したお湯に少量の塩を入れ、茎から入れて茹でると、ビタミンCの損失を最大限に抑えることができます。

 

ブロッコリーを使った料理には、玉ねぎと一緒に油で炒めると良いです。 

ブロッコリーはウイルスに対する抵抗力を高めるインターフェロンの分泌を促進します。

玉ねぎと一緒に食べると、この作用が倍増するからです。

 

ブロッコリーはイカとも相性が良い。

イカのタウリン成分とブロッコリーの食物繊維は血中コレステロール値を下げる作用があります。さっと茹でたブロッコリーとイカを一緒に超辛味噌に浸して食べると、味も栄養も優れたおかずを楽しめます。また、ブロッコリーをネギと一緒に煎じて飲むと、初期の風邪による頭痛や寒気に効果があります。

 

ただし、動脈硬化薬を服用している場合は、ブロッコリーの過剰摂取を避ける必要があります。ブロッコリーのビタミンKが動脈硬化薬の成分であるワルファリンナトリウムの効果を減少させる可能性があります。

 

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ブロッコリー、玉ねぎ、イカ~~

相性がとても良いですね

では、炒め物として楽しめばいいですね。

 

おかずがもう一品増えたようですね