Daging yang Dipanaskan dengan Microwave Setelah Diambil dari Freezer Menjadi 'Bom Kuman'... Apa Cara Terbaik untuk Mencairkannya?

Banyak orang mengonsumsi dada ayam untuk menurunkan berat badan. Mereka membekukan kemasan dada ayam sekali saji dan mencairkannya di microwave setiap kali ingin memakannya. Mencairkan daging di dalam microwave memungkinkan daging mencair dengan cepat, sehingga meminimalkan kehilangan sari daging. . Namun, Sebaiknya jangan mencairkan daging beku apa pun, termasuk dada ayam beku, di dalam microwave.

 

◇ Risiko peleburan tidak merata dan pertumbuhan bakteri

 

Mencairkan daging beku di dalam microwave dapat mengakibatkan pencairan yang tidak merata. Hal ini terutama berlaku untuk potongan daging yang lebih besar, karena tidak akan mencair sepenuhnya. Ini karena air menyerap panas lebih cepat daripada es. Panas hanya ditransfer ke permukaan daging, yang sudah sedikit mencair, sementara panas tidak mencapai bagian dalam yang masih beku. Mengonsumsi daging yang belum sepenuhnya mencair dengan cara ini dapat dengan mudah menyebabkan sakit perut atau diare.

Selain itu, ada risiko bakteri berkembang biak karena panas yang diberikan pada daging saat dipanaskan dalam microwave. Bahkan, menurut tim peneliti di Universitas Abertay Dundee di AS, kalkun yang dicairkan dalam microwave mengandung lebih dari dua kali lipat bakteri berbahaya dibandingkan daging yang dicairkan di lemari es. Semakin tinggi pertumbuhan bakteri dalam makanan, seperti E. coli, semakin besar risiko sakit perut setelah dikonsumsi. Karena alasan yang sama, membiarkan daging di suhu ruangan untuk dicairkan juga tidak disarankan. Meskipun daging tidak terkena panas sebanyak saat dipanaskan dalam microwave, bakteri masih dapat berkembang biak lebih mudah daripada saat dicairkan dalam air dingin atau di lemari es.

 

 

◇ Pencairan dengan pendinginan efektif untuk menjaga kebersihan dan mengawetkan jus.

 

Menurut peraturan kebersihan makanan yang direkomendasikan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), makanan beku harus dicairkan dengan mendinginkannya pada suhu 5°C atau di bawahnya, atau dengan merendamnya sepenuhnya dalam air mengalir pada suhu 21°C atau di bawahnya. Pencairan dengan pendinginan adalah metode yang paling direkomendasikan karena higienis dan menjaga sari daging dengan baik. Jika sel-sel daging rusak selama proses pembekuan, sari daging akan terpisah dari jaringan daging saat dicairkan. Dalam hal ini, semakin tinggi suhu pencairan, semakin banyak sari daging yang hilang. Bahkan, tim peneliti dari Departemen Makanan dan Gizi di Universitas Nasional Kyungpook dan Universitas Nasional Seoul mengamati tingkat kehilangan sari daging dengan mencairkan daging yang dibekukan pada suhu -18°C selama tiga hari pada suhu yang berbeda.

 

Akibatnya, kehilangan sari daging terbesar terjadi dalam urutan berikut: pencairan pada suhu ruang (25℃), pencairan dalam air dingin, pencairan dalam microwave, dan pencairan di lemari es (4℃). Alasan mengapa lebih sedikit sari daging yang hilang saat mencairkan dalam microwave dibandingkan dengan pencairan pada suhu ruang adalah karena proses pencairan membutuhkan waktu yang jauh lebih singkat.

 

============================

Sepertinya orang paling sering mencairkannya dengan merendamnya dalam air dingin.

Syukurlah. Mencairkan dengan cepat di microwave memang bagus, tapi,

Bukankah itu akan mencair karena sudah sedikit matang?

 

Jika Anda menyukai daging, harap melakukan pemesanan jauh-jauh hari sebelumnya.

Sebaiknya dikeluarkan dari freezer.