Makanan penambah kekuatan dengan protein tinggi, kalori tinggi, dan lemak tinggi sudah usang... Apa makanan penambah kekuatan yang cocok untuk orang modern?

Mie air, mie kacang kedelai, soba gandum hitam, mie gandum, naengmyeon air, makguksu. Enam menu makan luar ruangan khas musim panas yang konsumsi meningkat seiring suhu naik. Ini adalah hasil analisis korelasi antara suhu dan enam menu makan luar ruangan musim panas utama oleh Samsung Card dan NICE Genie Data. Lalu, menu mana yang harus dipilih agar tetap sehat? Mari kita bandingkan kandungan nutrisinya.

Sup ayam dan sup ikan yang telah dikonsumsi sejak dulu sebagai makanan penambah stamina musim panas biasanya tinggi protein, kalori, dan lemak. Dulu, nenek moyang kita berusaha melewati musim panas dengan asupan nutrisi yang cukup. Namun, bagi orang modern yang sudah makan tiga kali sehari dengan baik, makanan seperti ini justru bisa berbahaya bagi kesehatan. Kelebihan nutrisi meningkatkan risiko penyakit metabolik seperti obesitas, hiperlipidemia, dan hipertensi.

Apa kriteria pemilihan nutrisi makanan penambah energi yang cocok untuk orang modern selama musim panas? Profesor Goh Ki-dong dari Departemen Kedokteran Keluarga di Rumah Sakit Gachon Gil mengatakan, "Selama musim panas, mengonsumsi makanan yang kaya akan cairan, protein, dan mineral dapat membantu," dan "karena banyak berkeringat, diperlukan pengisian cairan." Selanjutnya, dia mengatakan, "Namun, natrium, yang juga dikeluarkan melalui keringat, sudah cukup terkandung dalam makanan sehari-hari, jadi tidak perlu mengonsumsi makanan yang berlimpah secara khusus."

Selama musim panas yang panas, organ-organ tubuh kita bekerja keras untuk mengatur suhu tubuh. Di luar ruangan, kita harus menekan peningkatan suhu tubuh yang terus-menerus, dan di dalam ruangan, kita harus menyesuaikan diri dengan suhu yang tiba-tiba turun dengan meningkatkan suhu tubuh. Pada saat ini, fungsi pencernaan melemah, kekuatan tubuh menurun, dan daya tahan tubuh juga cenderung menurun. Profesor Ko mengatakan, "Protein dan mineral adalah zat yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengatur fungsi tubuh seperti aktivitas metabolisme." Vitamin B dan C juga baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan mengatasi kelelahan.

Di antara enam makanan luar ruangan utama musim panas, makanan yang baik untuk kesehatan bagi orang modern adalah mulhoe dan kongguksu. Berdasarkan data dari database kandungan nutrisi Badan Pengawas Obat dan Makanan, kandungan nutrisi keduanya cukup mirip, dengan kadar air sekitar 79-85g per 100g. Protein dan mineral tertinggi terdapat pada mulhoe, diikuti oleh kongguksu. Kandungan protein per 100g adalah 4,91g untuk mulhoe dan 4,61g untuk kongguksu. Makanan lainnya memiliki kandungan protein yang lebih rendah, yaitu soba gandum hitam 2,49g, mul-myeon air 2,46g, makguksu 2g, dan naengmyeon air 1,99g.

Kandungan kalium dalam mineral adalah sebagai berikut berdasarkan 100g makanan: ▲Mulhoe (160mg) ▲Kongguksu (100mg) ▲Memil Soba (56mg) ▲Mulmil-myeon (44mg) ▲Makguksu (44mg) ▲Mulnaengmyeon (37mg). Kandungan kalsium berdasarkan 100g makanan adalah: ▲Mulhoe (30mg) ▲Kongguksu (25mg) ▲Mulnaengmyeon (17mg) ▲Mulmil-myeon (12mg) ▲Makguksu (11mg) ▲Memil Soba (7mg).

Semua vitamin terkandung dalam jumlah kecil, tetapi jika dihitung, vitamin B1 paling tinggi pada mie dingin air dan mie dingin air dingin dengan 0,177 mg per 100g. Vitamin B2 paling banyak terdapat pada soba gandum hitam dengan 0,078 mg per 100g. Mie makguksu tidak mengandung vitamin B1 maupun B2. Vitamin C paling tinggi pada soba gandum hitam dengan 0,53 mg per 100g, sedangkan pada mie dingin air dan makguksu tidak ditemukan.

Pasien hipertensi dan diabetes disarankan untuk menghindari makanan yang mengandung natrium, kalori, lemak, dan gula yang berlebihan. Perbedaan kandungan natrium dalam enam jenis makanan cukup besar, dengan kongguksu (sup kedelai) memiliki kandungan terendah sebesar 97mg per 100g. Naengmyeon air memiliki kandungan tertinggi sebesar 347mg per 100g, dan jika dipertimbangkan sekitar 400g per mangkuk, maka totalnya mencapai 1388mg, yang harus diwaspadai karena berlebihan. Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan asupan natrium harian sebesar 2000mg. Ini berarti satu kali makan bisa melebihi setengah dari jumlah tersebut. Setelah naengmyeon air, makanan dengan kandungan natrium tertinggi adalah ▲makguksu (326mg) ▲mulmyeon air (303mg) ▲hoe (ikan mentah) (299mg) ▲soba gandum hitam (254mg).

Kalori tertinggi adalah pada kongguksu, sedangkan yang terendah adalah pada makguksu. Untuk setiap 100g makanan, ▲kongguksu (100kcal) ▲memil-soba (86kcal) ▲mulhoe (76kcal) ▲mul-mil-myeon (71kcal) ▲mul-naengmyeon (66kcal) ▲makguksu (57kcal). Secara umum, tidak ada makanan berkalori tinggi. Kandungan lemak dan gula juga relatif rendah pada keenam jenis makanan tersebut.

Sementara itu, di Seoul, konsumsi meningkat seiring dengan naiknya suhu, dengan urutan mulanya adalah mulhoe (0,80), soba (0,76), dan kongguksu (0,73). Di Busan, urutannya adalah kongguksu (0,71), mulhoe (0,65), dan milmyeon (0,62), sedangkan di Daegu, urutannya adalah mulhoe (0,77), kongguksu (0,72), dan milmyeon (0,65).