Apakah risiko keracunan makanan jika dicuci sebelum dimakan?... 4 makanan yang sebaiknya tidak dicuci secara tidak terduga

Apa yang selalu dilakukan sebelum memasak? Itu adalah mencuci dan menyiapkan bahan makanan.

Namun, ada cerita bahwa mencuci bahan makanan justru dapat membahayakan kesehatan.

Apakah Anda pernah mendengarnya?

Ada empat bahan makanan yang justru beracun ketika dibersihkan di sini.

Silakan periksa.

 

✅Telur

Di bagian paling luar dari telur terdapat lapisan tipis yang disebut kutikula, yang melindungi telur dari bakteri eksternal. Jika telur dicuci dengan air mengalir, lapisan pelindung ini dapat rusak sehingga bakteri dan bahan pencemar dapat diserap ke dalam, sehingga perlu berhati-hati.

Jika lapisan kutikel rusak, kesegaran kuning telur dan putih telur akan menurun, dan lebih mudah mengalami pembusukan. Jika disimpan dalam jangka waktu yang lama, masalahnya menjadi lebih serius karena risiko pertumbuhan bakteri seperti Salmonella dan Escherichia coli meningkat akibat kelembapan. Selain itu, juga dapat terjadi kontaminasi silang dengan makanan lain di dalam lemari es.

 

 

✅Jamur

Jamur tidak hanya digunakan dalam berbagai hidangan karena kalorinya yang rendah, aromanya yang harum, dan teksturnya yang kenyal, tetapi juga sangat baik dikonsumsi sendiri. Selain itu, jamur adalah makanan sehat yang menyediakan berbagai nutrisi penting seperti △Lisin △Asam Glutamat △Asam Linoleat △Ergosterol △Vitamin B kompleks △Niasin.
 
Terutama, bahan anti-kanker yang disebut 'Beta Glucan' diketahui terkandung dalam semua jenis jamur dan terkenal karena meningkatkan kekebalan tubuh serta memiliki efek anti-kanker dan antioksidan. Jika jamur dicuci dengan air, bahan ini dapat larut dengan mudah, sehingga nutrisi bisa hilang. Selain itu, sebagian besar jamur terdiri dari 80-90% air, sehingga memiliki kemampuan menyerap air yang sangat baik, dan jika dicuci dengan air, teksturnya bisa menjadi kurang elastis.
 
Lalu, bagaimana cara menghilangkan kotoran seperti tanah di permukaan jamur? Lebih baik menggunakan kain lap yang dibasahi air dan dengan lembut menyeka bagian yang berisi kotoran seolah-olah mengelapnya. Ahli gizi Gyeongju-hyeon menambahkan, "Jika tampaknya belum cukup bersih, disarankan untuk membilasnya dengan air hangat yang dicampur garam dan diguncang-guncang sedikit, kemudian bilas dengan air bersih."

 

✅Daging ayam

Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) menyarankan agar tidak mencuci ayam mentah dengan air karena proses memasak yang cukup dapat membunuh bakteri, sehingga lebih aman. Jika dicuci di wastafel dengan air mengalir, ada kemungkinan kontaminasi silang dari bakteri Campylobacteriosis pada ayam ke bahan makanan lain.
 
Bakteri Campylobacter adalah bakteri yang menyebabkan penyakit seperti keracunan makanan, dan jika terinfeksi, gejala awalnya meliputi △sakit kepala △demam △nyeri otot, yang seiring waktu berkembang menjadi △nyeri perut yang parah △diare. Kadang-kadang, gejala seperti △mual △muntah juga muncul, dan infeksi Campylobacter dapat menyebabkan diare lebih dari 10 kali sehari, serta pasien infeksi dapat mengalami tinja berdarah.
 
Daging ayam sebaiknya tidak dicuci dengan air, melainkan dimasak selama sekitar 1 menit pada suhu di atas 70 derajat Celsius untuk membunuh bakteri. Namun, jika ingin membersihkan daging ayam sebelum dimasak, sebaiknya menggunakan tisu kertas atau sejenisnya. Jika harus membersihkan dengan air, rendam daging ayam dalam wadah berisi air yang luas, lalu cuci, dan setelah membuang airnya, bersihkan wadah dan wastafel dengan sabun.

 

 

✅파스타면

Pada permukaan luar pasta terdapat zat pati yang membantu menempelkan saus dengan baik. Namun, jika sebelum dimasak pasta dicuci dengan air, zat pati akan hilang sehingga setelah direbus, pasta dan saus tidak akan tercampur dengan baik, sehingga sulit menikmati rasa dan aroma pasta secara optimal.

 

Sumber: HiDoc