"Partikulat halus di dalam ruangan, muncul saat memasak"... Alat memasak terburuk di dapur apa?

Alat memasak terburuk adalah penggorengan datar

Salah satu faktor utama yang menyebabkan partikel halus di dalam rumah adalah memasak. Pada saat ini, diketahui bahwa penggorengan udara dapat membantu mengurangi partikel halus di dalam ruangan dan meningkatkan kualitas udara di dalam rumah. [Foto=Getty Images Bank]

 

Paparan partikel halus memiliki dampak serius terhadap kesehatan, termasuk peningkatan risiko penyakit pernapasan, penyakit jantung, dan kematian dini. Salah satu faktor utama yang menyebabkan munculnya partikel halus di dalam rumah adalah memasak.

 

Tim peneliti dari Universitas Birmingham di Inggris mengukur partikel halus dan senyawa organik volatil (VOC) yang dihasilkan selama proses memasak dada ayam dengan lima metode memasak umum (menggoreng di atas wajan, menumis, menggoreng, merebus, dan menggunakan oven udara). 💥Partikel halus terkait dengan penyakit paru-paru, serangan jantung, dan kematian dini, sementara VOC dapat menyebabkan komplikasi pernapasan, sakit kepala, kerusakan hati, ginjal, dan sistem saraf pusat.

 

Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode memasak terburuk untuk partikel halus adalah menggoreng dengan wajan, mencapai konsentrasi tertinggi sebesar 92,9 mikrogram per meter kubik udara. Menggoreng dengan tumisan mencapai 26,7, menggoreng dengan penggorengan 7,7, merebus 0,7, dan menggunakan penggoreng udara 0,6.

 

Cara terbaik untuk VOC diukur dengan air fryer sebesar 20 ppb (10 miliar bagian per miliar). Selanjutnya adalah merebus sebesar 30 ppb, menggoreng sebesar 110 ppb, menggoreng dengan minyak sebesar 230 ppb, dan memanggang di atas wajan sebesar 260 ppb.

 

Terutama angka-angka ini tidak hilang setelah mencapai puncaknya. Tingkat polutan tetap cukup tinggi di dapur selama lebih dari satu jam setelah memasak makanan. Penulis studi, Profesor Christian Frank, mengatakan, "Berpindah dari penggorengan dan tumisan ke penggorengan udara secara signifikan mengurangi paparan polutan udara dalam ruangan."

 

Salah satu faktor yang mengurangi kontaminasi pada penggorengan udara adalah desainnya. Dr. Delphine Palmer, asisten profesor di Departemen Kimia di Universitas Negara Bagian Colorado, menjelaskan, "Karena penggorengan udara umumnya merupakan sistem tertutup, ketika minyak dipanaskan, partikel-partikel terbentuk, tetapi sebagian besar partikel tampaknya terkumpul di dalam penggorengan udara sebelum keluar ke udara." Ia menambahkan, "Sebaliknya, penggorengan dengan kipas, pengadukan, dan penggorengan tradisional melibatkan genangan minyak yang terpapar udara, sehingga melepaskan lebih banyak partikel."

 

Sumber: Komedi.com

 

Jujur saja, penggorengan udara memang nyaman, tetapi

Sepertinya sulit dan merepotkan untuk membersihkan, jadi saya rasa saya jarang menggunakannya.ㅠㅠ Menggoreng dengan wajan adalah alat masak terburuk, katanyaㅠㅠ padahal saya paling sering menggunakannya... Saya harus memastikan ventilasi yang baik dan selalu menyalakan kipas dapur agar bisa mengurangi debu halus di dapur sedikit demi sedikit.