Ada penyakit yang menyebabkan kerusakan usus, nyeri perut, dan kembung setelah mengonsumsi makanan berbahan tepung. Penyakit ini disebut penyakit celiac (Coeliac disease, penyakit celah). Saat ini, satu-satunya cara adalah menjalani diet tanpa gluten seumur hidup. Gluten terdapat dalam gandum, barley, oat, serta dalam makanan seperti roti, mie, dan pasta.

Jika mengonsumsi makanan tanpa gluten selama satu tahun, gejala terkait usus akan membaik tetapi tidak kembali normal, dan secara tak terduga, beberapa 'bakteri baik' dalam mikrobioma usus berkurang, menurut hasil penelitian. Tim peneliti dari Fakultas Kedokteran Universitas Nottingham di Inggris mengungkapkan bahwa hasil ini diperoleh dari perbandingan dan analisis diet 36 pasien baru yang didiagnosis penyakit celiac dan 36 orang sehat.

Profesor Luca Marciani, penulis utama penelitian dan ahli radiologi gastrointestinal, mengatakan, "Pengembangan pengobatan prebiotik yang menghilangkan dampak buruk dari diet tanpa gluten terhadap mikroorganisme seperti bifidobacteria sangat mendesak." Dia menambahkan, "Celiac disease cukup umum, tetapi kita tidak tahu pasti bagaimana penyakit ini mempengaruhi fungsi fisiologis dasar usus dan bagaimana diet bebas gluten dapat mengubahnya."

Tim peneliti meneliti pengaruh diet bebas gluten terhadap fungsi usus dan komunitas mikroorganisme usus pada pasien penyakit celiac selama satu tahun menggunakan pencitraan resonansi magnetik (MRI). Hasil penelitian menunjukkan bahwa diet yang konsisten tanpa gluten sedikit banyak memperbaiki gejala usus, kadar air dalam usus, dan laju transit usus pada pasien. Namun, tidak kembali ke tingkat normal. Terutama, ditemukan bahwa beberapa 'bakteri baik' seperti bifidobacteria dalam komunitas mikroba menurun. Bifidobacteria terkait dengan penurunan konsumsi pati dari gandum dan nutrisi lainnya.

 

Menurut tim peneliti, penyakit celiac adalah penyakit kronis yang terjadi pada sekitar 1% dari seluruh populasi. Pasien penyakit celiac mengalami penyakit autoimun yang terjadi ketika mereka mengonsumsi zat 'gluten' yang terdapat dalam roti, mie, dan makanan lainnya. Jika terkena, sistem kekebalan tubuh akan bereaksi secara tidak normal, merangsang dan merusak jaringan usus, menyebabkan gejala seperti nyeri perut dan kembung. Tergantung pada individu, gejala lain seperti perubahan berat badan (penambahan atau penurunan), penurunan nafsu makan, diare, kentut, serta komplikasi seperti malnutrisi, anemia, neuropati, dan kejang juga dapat terjadi.

 

Tim peneliti mengambil sampel darah dan tinja peserta serta memindai usus menggunakan MRI untuk analisis. Pasien penyakit celiac menjalani diet bebas gluten selama satu tahun. Kontestan sehat tidak menjalani diet bebas gluten selama satu tahun. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 'Kandungan Cairan Usus Halus (SBWC)' pada pasien penyakit celiac adalah 157±15mL, sedangkan pada orang sehat adalah 100±12mL. 'Waktu Lulus Makanan Keseluruhan (WGTT)' adalah rata-rata 68±8 jam pada pasien penyakit celiac dan 41±5 jam pada orang sehat. Waktu yang dibutuhkan makanan untuk melewati seluruh usus jauh lebih lama dari yang diperkirakan. Pada mikrobiota usus pasien, jumlah 'bakteri jahat' seperti Escherichia coli lebih tinggi. Tim peneliti memperkirakan, "Hasil ini akan membantu menemukan pengobatan baru yang dapat meredakan gejala jangka panjang pada pasien penyakit celiac."

 

=========

Belakangan ini, ibu menumpuk roti sebagai camilan.

Saya khawatir saat memakannya.

 

Selalu ada camilan di rumah saat musim dingin

Sepertinya roti dan kue beras.

 

Roti gandum utuh

Makanan untuk orang tua agak sulit dikunyah.