1% populasi menderita sakit perut setelah makan roti… Apa manfaat dari diet bebas gluten?

Mengonsumsi makanan berbahan dasar gandum dapat merusak usus, menyebabkan sakit perut dan kembung. Ini adalah penyakit celiac, suatu gangguan autoimun. Saat ini, menjaga pola makan bebas gluten adalah satu-satunya pilihan. Gluten ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, barley, dan oat, serta dalam makanan seperti roti, mi, dan pasta.

Sebuah penelitian menemukan bahwa mengonsumsi makanan bebas gluten selama setahun memperbaiki gejala usus, tetapi tidak mengembalikannya ke kondisi normal. Yang mengejutkan, beberapa "bakteri baik" dalam mikrobioma usus justru berkurang. Para peneliti di Fakultas Kedokteran Universitas Nottingham di Inggris membandingkan pola makan 36 pasien penyakit celiac yang baru didiagnosis dengan pola makan 36 individu sehat, dan mengungkapkan temuan ini.

"Ada kebutuhan mendesak untuk mengembangkan terapi prebiotik yang dapat melawan efek negatif diet bebas gluten pada mikrobiota usus, termasuk bifidobacteria," kata penulis utama studi, Profesor Luca Marciani, seorang ahli radiologi saluran pencernaan. "Meskipun penyakit celiac cukup umum, kita masih belum tahu persis bagaimana penyakit ini memengaruhi fisiologi dasar usus dan bagaimana diet bebas gluten dapat mengubahnya."

Tim peneliti menggunakan pencitraan resonansi magnetik (MRI) untuk menyelidiki efek diet bebas gluten pada fungsi usus dan mikrobiota usus pasien dengan penyakit celiac selama satu tahun. Studi tersebut menemukan bahwa diet bebas gluten yang konsisten menyebabkan beberapa perbaikan pada gejala usus, kelembapan usus, dan laju transit usus. Namun, hasilnya tidak kembali ke tingkat normal. Secara khusus, para peneliti menemukan penurunan jumlah "bakteri baik," seperti Bifidobacteria, dalam mikrobiota. Bifidobacteria dikaitkan dengan penurunan asupan pati gandum dan nutrisi.

 

Menurut tim peneliti, penyakit celiac adalah kondisi kronis yang memengaruhi sekitar 1% dari populasi umum. Ini adalah penyakit autoimun yang terjadi ketika seseorang dengan penyakit celiac mengonsumsi gluten, komponen yang ditemukan dalam makanan seperti roti dan mi. Ketika seseorang mengembangkan penyakit celiac, sistem kekebalan tubuh bereaksi secara abnormal, mengiritasi dan merusak jaringan usus, menyebabkan gejala seperti sakit perut dan kembung. Tergantung pada individunya, gejalanya dapat meliputi perubahan berat badan (naik atau turun), kehilangan nafsu makan, diare, dan perut kembung, serta komplikasi seperti malnutrisi, anemia, neuropati, dan kejang.

 

Tim peneliti mengumpulkan sampel darah dan tinja dari para peserta dan menganalisis hasil pemindaian MRI usus mereka. Pasien penyakit celiac mengikuti diet bebas gluten selama satu tahun, sementara sukarelawan sehat tidak mengikuti diet bebas gluten selama satu tahun. Hasilnya menunjukkan bahwa kandungan air usus halus (SBWC) adalah 157±15 mL pada pasien penyakit celiac dan 100±12 mL pada sukarelawan sehat. Waktu transit usus total (WGTT) makanan rata-rata adalah 68±8 jam pada pasien penyakit celiac dan rata-rata 41±5 jam pada sukarelawan sehat. Ini jauh lebih lama dari yang diperkirakan untuk makanan melewati usus. Mikrobioma usus pasien juga memiliki kadar "bakteri jahat" yang lebih tinggi, seperti E. coli. Tim peneliti memperkirakan bahwa "hasil ini akan membantu mengidentifikasi pengobatan baru yang dapat meringankan gejala jangka panjang pada pasien penyakit celiac."

 

=========

Akhir-akhir ini, ibuku sering menumpuk roti untuk camilan.

Aku sedang memakannya, tapi aku sedikit khawatir.

 

Selalu ada camilan di rumah saat musim dingin.

Saya rasa itu roti dan kue beras.

 

Roti gandum utuh

Agak sulit bagi orang lanjut usia untuk makan.