Esiste una malattia che, consumando alimenti a base di farina, danneggia l'intestino causando dolore addominale e gonfiore. È la celiachia, una malattia autoimmune. Al momento, l'unica soluzione è seguire una dieta priva di glutine per tutta la vita. Il glutine si trova in cereali come frumento, orzo, avena e in alimenti come pane, noodles e pasta.

Se si mangiano alimenti privi di glutine per un anno, i sintomi legati all'intestino migliorano, ma non tornano alla normalità, e sorprendentemente, alcuni "buoni batteri" nel microbiota intestinale diminuiscono, secondo i risultati di uno studio. Il team di ricerca della facoltà di medicina dell'Università di Nottingham in Inghilterra ha dichiarato che questa conclusione deriva dall'analisi comparativa delle diete di 36 nuovi pazienti diagnosticati con celiachia e di 36 persone sane.

Il professore Luca Marciani, responsabile della ricerca e specialista in endoscopia digestiva, ha affermato: "È urgente sviluppare terapie prebiotiche che eliminino gli effetti negativi di diete prive di glutine sulla microbiota, come i bifidobatteri." Ha aggiunto: "La celiachia è abbastanza comune, ma non si sa esattamente come questa malattia influenzi le funzioni fisiologiche di base dell'intestino e come una dieta senza glutine possa modificarle."

Il team di ricerca ha studiato, tramite risonanza magnetica (MRI) e altri metodi, gli effetti di una dieta priva di glutine su funzionalità intestinale e microbiota intestinale in pazienti celiaci che seguono questa dieta per un anno. I risultati dello studio indicano che un regime alimentare senza glutine, se mantenuto costantemente, può migliorare leggermente i sintomi intestinali, l'umidità intestinale e la motilità intestinale dei pazienti. Tuttavia, non si è raggiunto un livello di recupero normale. In particolare, è stato rilevato un calo di alcuni "batteri benefici", come i bifidobatteri, nel microbiota. La diminuzione dei bifidobatteri è correlata a una riduzione dell'assunzione di amido di frumento (amido) e di nutrienti.

 

Secondo il team di ricerca, la celiachia è una malattia cronica che colpisce circa l'1% della popolazione generale. La celiachia è una malattia autoimmune che si verifica quando i pazienti consumano componenti di glutine presenti in alimenti come pane e pasta. Quando si ammalano, il sistema immunitario reagisce in modo anomalo, stimolando e danneggiando i tessuti intestinali, causando sintomi come dolore addominale e gonfiore. A seconda delle persone, possono verificarsi anche variazioni di peso (aumento o diminuzione), perdita di appetito, diarrea, flatulenza, nonché complicanze come malnutrizione, anemia, neuropatia e convulsioni.

 

Il team di ricerca ha prelevato campioni di sangue e feci dei partecipanti e ha eseguito scansioni MRI dell'intestino per analizzarli. I pazienti celiaci hanno seguito una dieta senza glutine per un anno. I soggetti sani non hanno seguito una dieta senza glutine per un anno. I risultati dello studio hanno mostrato che il "contenuto di acqua nell'intestino tenue (SBWC)" era di 157±15 mL nei pazienti celiaci e di 100±12 mL nelle persone sane. Il "tempo totale di transito intestinale (WGTT)" era in media di 68±8 ore nei pazienti celiaci e di 41±5 ore nelle persone sane. Il tempo necessario affinché il cibo attraversi completamente l'intestino è molto più lungo del previsto. Nei microbi intestinali dei pazienti, i livelli di "batteri cattivi" come Escherichia coli erano più alti. Il team di ricerca ha commentato: "Questi risultati potrebbero aiutare a trovare nuovi trattamenti per alleviare i sintomi a lungo termine nei pazienti celiaci."

 

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Recentemente, mia madre ha accumulato del pane come spuntino.

Mi preoccupo un po' quando lo mangio.

 

Sempre d'inverno ci sono snack a casa

Sembra un pane o un dolcetto.

 

Pane integrale

Per gli anziani è un po' difficile da mangiare.