Jamur ini, yang sering kita makan, kaya akan kandungan yang dapat menurunkan kolesterol.

Musim dingin akan segera tiba. Sekitar waktu ini, jamur enoki mulai tumbuh di tunggul pohon. Jamur enoki musiman ini kaya akan asam alfa-linolenat, mineral yang tidak ditemukan pada jamur lain.

Menurut hasil analisis komponen nutrisi jamur tiram yang dilakukan oleh Badan Pembangunan Pedesaan dari tahun 2020 hingga 2022, jamur tiram mengandung sekitar 0,7g 'asam alfa-linolenat' per 100g, yang tidak ditemukan pada jamur lain seperti jamur tiram.

Asam alfa-linolenat (ALA) adalah asam lemak omega-3 yang membantu menurunkan kadar kolesterol darah dan mencegah berbagai penyakit kardiovaskular. Sebuah studi oleh para peneliti di Universitas Teheran di Iran, yang menganalisis 41 studi yang melibatkan 1,2 juta orang, menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi ALA dalam jumlah tertinggi memiliki risiko kematian dari semua penyebab 10% lebih rendah dan risiko kematian dari penyakit kardiovaskular 8% lebih rendah daripada mereka yang mengonsumsi dalam jumlah terendah. Kelompok dengan asupan tertinggi mengonsumsi rata-rata 1,6 gram ALA per hari, jumlah yang dapat dengan mudah dipenuhi dengan mengonsumsi sekitar 200 gram jamur enoki.

Selain itu, menurut penelitian Institut Nasional Ilmu Pertanian, jamur enoki mengandung sekitar 10-50 kJ per 1 mL asam amino GABA. GABA meningkatkan metabolisme sel otak, membantu menstabilkan saraf, dan juga efektif dalam mengatur tekanan darah.

Jamur enoki lebih baik dikonsumsi dalam bentuk cokelat daripada putih. Jamur enoki juga mengandung beta-glukan dan polifenol, yang keduanya ditemukan dalam jumlah lebih tinggi pada jamur cokelat daripada putih. Beta-glukan meningkatkan fungsi kekebalan tubuh dan menurunkan kadar kolesterol darah. Selain itu, beta-glukan juga meningkatkan metabolisme lipid dan mencegah penumpukan lemak. Jamur enoki cokelat (50-67g per 100g) mengandung polifenol sekitar dua kali lebih banyak daripada jamur enoki putih. Jamur enoki cokelat juga mengandung 1,3-1,8 kali lebih banyak polifenol, yang menetralkan radikal bebas yang menyerang sel-sel tubuh.