Bahan makanan yang kaya akan protein, tahu. Mana tahu yang segar, bagaimana menyimpan sisa tahu setelah memasak, dan berbagai pertanyaan kecil terkait tahu lainnya akan dijawab.

 

Pertama, tahu sebaiknya memiliki permukaan yang halus dan sudut-sudutnya tidak pecah. Air rendaman tahu juga harus dingin dan bersih agar tahu tetap segar. Jika warna air rendaman keruh, bergelembung, atau tampak keruh saat digoyang, sebaiknya jangan dibeli.

Jika tofu segar, cukup bilas beberapa kali dengan air untuk menghilangkan bau amis khas tofu. Jika sudah dibuka beberapa hari setelah dibeli, rebus dengan air mendidih yang diberi garam sekali saja untuk menghilangkan baunya. Bau busuk berarti tofu sudah basi dan harus dibuang.

Sisa tahu setelah memasak disimpan dalam wadah kedap udara, diisi penuh dengan air keran bersih, lalu taburi sedikit garam dan tutup rapat untuk menjaga kesegarannya lebih lama. Jika tidak berencana untuk memakannya dalam waktu lama, sisa tahu bisa dihancurkan dan diperas sebanyak mungkin airnya, kemudian dibungkus dengan plastik dan disimpan di freezer. Tahu yang dibekukan dapat dicairkan di suhu ruangan dan digunakan untuk isian pangsit atau campuran sayuran.

Sementara itu, tahu goreng dan tahu kuah memiliki kandungan air yang berbeda. Tahu goreng biasanya digunakan untuk digoreng, direbus, atau digoreng dengan minyak panas, dan teksturnya keras dan kokoh sehingga tidak mudah hancur. Tahu kuah memiliki tekstur yang lembut dan mudah hancur. Karena cepat matang, tahu ini dimasukkan ke dalam sup atau hotpot tepat sebelum selesai dimasak dan didihkan sebentar.

 

===========

Saya juga menggunakannya seperti ini

Lebih baik sekali

 

Kalau dibiarkan sebentar, bagian atasnya akan menjadi licin dan mengkilap.

Jika ditambahkan garam dan air lalu disimpan

 

Kesegarannya bertahan lama