Hasil penelitian menunjukkan bahwa meskipun disebut 'berbasis tumbuhan', mengonsumsi makanan olahan dari tumbuhan dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

 

Makanan nabati dianggap baik untuk kesehatan jantung. Ada juga hasil penelitian yang menunjukkan bahwa orang yang menjalani diet nabati memiliki risiko lebih rendah terhadap penyakit kardiovaskular seperti serangan jantung dan stroke.

 

Sebaliknya, konsumsi makanan olahan yang sangat diproses dikaitkan dengan obesitas, diabetes, penyakit kardiovaskular, dan kanker. Bagaimana dengan makanan olahan berbasis tanaman? Makanan olahan berbasis tanaman seperti daging pengganti dan sereal umumnya terbuat dari bahan tanaman, tetapi biasanya mengandung kadar garam, lemak, dan gula yang tinggi serta banyak bahan tambahan buatan.

Tim peneliti gabungan dari Universitas São Paulo di Brasil dan Imperial College London melakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh makanan ultra-proses berbasis tanaman terhadap penyakit kardiovaskular. Pertama, data dari 126.842 orang dewasa berusia 40 hingga 69 tahun yang dinilai pola makannya dari BioBank Inggris diambil. Kemudian, pola makan mereka diklasifikasikan berdasarkan tingkat proses, serta apakah berasal dari hewan atau tanaman, sesuai dengan sistem klasifikasi makanan, dan diamati secara longitudinal selama rata-rata 9 tahun.

 

Hasil analisis menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi makanan nabati olahan secara signifikan sebesar 10% poin berkorelasi dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular sebesar 5% dan peningkatan tingkat kematian akibat penyakit kardiovaskular sebesar 12%. Sebaliknya, konsumsi makanan nabati yang tidak diolah terkait dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular sebesar 7% dan penurunan tingkat kematian sebesar 13%.

 

Tim peneliti memperkirakan bahwa meskipun makanan ultra-proses berbasis tanaman sering dipromosikan sebagai pilihan sehat, sebenarnya bisa menjadi pilihan yang lebih buruk. Mereka juga berpendapat bahwa pedoman terkait harus direvisi agar konsumen mengurangi konsumsi makanan ultra-proses itu sendiri dan lebih memilih diet berbasis tanaman.

 

Dr. Fernanda Lauber, penulis penelitian tersebut, mengatakan, "Makanan ini meskipun berasal dari tumbuhan, dapat berkontribusi pada faktor risiko seperti dislipidemia dan hipertensi karena kandungan dan cara pengolahannya."

 

Dr. Renata Levi, penulis lain, mengatakan, "Penelitian kami dapat menjadi dasar yang kuat untuk mendukung pengurangan konsumsi makanan olahan, baik yang berasal dari hewan maupun tumbuhan."

 

Sementara itu, untuk mengurangi konsumsi makanan olahan tingkat tinggi, penting untuk terlebih dahulu memeriksa apakah makanan yang biasa dikonsumsi termasuk dalam kategori makanan olahan tingkat tinggi.

 

Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO) mendefinisikan bahwa makanan olahan tingkat tinggi termasuk jika mengandung kasein, laktosa, gluten, maltodekstrin, sirup jagung fruktosa tinggi, minyak yang dihidrogenasi, dan penambah rasa.

 

 

============

Hanya melihat apa yang hampir masuk ke dalamnya

Sepertinya sedang memilih,

 

Apa bahan tambahan apa pun yang ada

Sepertinya mereka bahkan tidak berpikir untuk melihat kami.