Lada hitam adalah rempah-rempah yang terkenal untuk mengatasi rasa hambar pada makanan. Lada sering ditambahkan ke berbagai hidangan seperti steak, sup, dan salad, dan memiliki berbagai manfaat kesehatan. Mari kita pelajari manfaat lada dan resep rekomendasi berdasarkan jenisnya.

 

◇Lada, memiliki efek meningkatkan nafsu makan dan menghilangkan gas

 

Lada hitam adalah rempah-rempah yang memiliki aroma yang tajam dan harum serta rasa pedas yang menyengat. Alasan utama menambahkan rempah-rempah ke dalam makanan adalah karena aromanya. Aroma kuat dari lada hitam dapat menghilangkan bau daging atau ikan dan malah mengubahnya menjadi bau yang merangsang nafsu makan. Seperti yang dikatakan oleh ahli kuliner terkenal dari zaman Romawi kuno, Apicius, ia hampir selalu menaburkan lada hitam di hampir semua masakannya. Itulah sebabnya kita menambahkan lada hitam ke dalam sup kaldu atau hidangan ikan.

Lada juga berperan membantu pencernaan. Selain lada, alkaloid yang terkandung dalam berbagai rempah-rempah seperti cabai dan bawang putih merangsang sekresi air liur dan cairan pencernaan. Selain itu, juga mengandung zat yang mencegah pembusukan makanan. Karena efek antiseptik, insektisida, dan pengawet ini, lada ditambahkan ke dalam produk olahan seperti ham dan sosis.

 

Selain itu, rasa dan aroma lada hitam berasal dari piperin yang banyak terkandung dalam kulit buahnya. Lada hitam yang dikeringkan tanpa dikupas memiliki kandungan piperin tertinggi, sehingga rasa dan aromanya sekitar empat kali lebih kuat daripada lada putih. Piperin, yang termasuk dalam golongan polifenol, diketahui memiliki efek antioksidan, merangsang sekresi asam lambung, dan membantu menghilangkan gas di dalam perut dan usus.

 

Lada hitam cocok untuk daging, sedangkan lada putih cocok untuk ikan

 

Lada terdiri dari lada hitam, lada putih, lada merah, dan lada hijau.

Lada hitam adalah buah lada hijau yang belum matang yang dikeringkan di bawah sinar matahari bersama kulitnya.

Baeghuchu adalah lada merah yang telah matang dan direndam dalam air, kemudian kulit merahnya dikupas dan dikeringkan. Lada hitam dan lada hijau yang asing bagi kita masing-masing berbeda tergantung apakah buah lada sudah matang sepenuhnya atau belum matang.

 

Lada hitam cocok untuk steak atau salad, lada putih untuk saus putih atau hidangan ikan, dan lada hijau untuk disiramkan pada sup atau saus krim.

 

Lada hitam cocok dipadukan dengan berbagai jenis masakan, karena rasa pedas dan aromanya yang kuat cocok untuk hidangan daging seperti steak. Lada putih yang lembut rasanya dan tidak mencolok warnanya biasanya digunakan saat menyantap hidangan ikan. Lada hijau yang segar aromanya dan teksturnya yang kenyal biasanya dimakan langsung atau bersama salad salmon. Lada merah biasanya digunakan dalam saus buah atau dressing salad.

 

◇Harus dimasukkan ke tahap akhir memasak

 

Lada hitam sebaiknya dimasukkan pada tahap akhir memasak. Jika disimpan terlalu lama, rasa dan aromanya akan berkurang, jadi simpan dalam wadah kedap udara dengan baik. Lada utuh sebaiknya digiling saat akan digunakan agar rasa dan aromanya tetap segar, dan digiling setiap kali akan digunakan saat memasak.

Karena mudah berkembang jamur, menyimpan dalam freezer adalah trik yang baik. Pasien hipertensi yang perlu mengurangi konsumsi garam dapat menggunakan lada sebagai pengganti garam untuk memberi rasa.

 

===========

 

Lada hitam hanya digunakan untuk daging rebus,

Hanya yang biasa dimakan adalah yang sudah digiling.

Saya akan membeli.

 

Membeli lada hitam dan memasaknya setelahnya

Sepertinya lebih baik langsung digiling dan dikonsumsi agar hasilnya lebih maksimal.