Gambas adalah hidangan yang terbuat dari makanan laut, minyak zaitun, dan rempah-rempah, dikenal sebagai makanan sehat dari Spanyol.

 

Saat membuat gambas, tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan dengan api kecil sambil menambahkan bawang putih, cabai, dan lain-lain. Setelah itu, masukkan tomat ceri yang sudah disiapkan dan udang, lalu masak hingga matang. Gambas sangat enak jika disajikan dengan baguette, dan sangat populer di dalam negeri. Namun, saat membuat gambas, minyak yang digunakan cukup banyak. Mengapa meskipun menggunakan banyak minyak, hidangan ini tetap dianggap sehat?

 

Semua bahan yang digunakan dalam gambas adalah bahan-bahan yang sehat. Terutama minyak zaitun yang sebagian besar merupakan lemak tak jenuh, sehingga tidak pernah absen dalam diet Mediterania yang dikenal sebagai diet untuk umur panjang.

 

Asam lemak jenuh dapat menyumbat pembuluh darah jika dikonsumsi secara berlebihan, tetapi asam lemak tak jenuh sebaliknya membantu membuka pembuluh darah yang tersumbat. Hasil penelitian dari University of Edinburgh di Inggris juga menunjukkan bahwa asam lemak tak jenuh dalam minyak zaitun dapat menghambat terbentuknya protein karsinogenik.

Selain itu, bawang putih kaya akan mineral dengan kandungan sekitar 356~705mg per 100g. Mineral dalam bawang putih seperti kalium, fosfor, dan kalsium membantu membentuk tulang dan gigi serta menjaga tekanan darah. Bawang putih juga mengandung sedikit riboflavin yang termasuk dalam kelompok vitamin B. Riboflavin adalah nutrisi yang baik untuk menjaga daya tahan tubuh dan mengatasi kelelahan. Selain itu, bawang putih mengandung senyawa alisin yang memiliki efek antiseptik dan antibakteri, sehingga efektif dalam mencegah penyakit infeksi seperti flu. Faktanya, berdasarkan penelitian terhadap 146 orang dewasa di Inggris, mereka yang mengonsumsi ekstrak bawang putih selama 12 minggu memiliki kemungkinan sekitar 64% lebih rendah untuk terkena flu dibandingkan yang tidak mengonsumsinya.

 

Namun, saat memasak gambas dengan kit siap saji, perlu berhati-hati. Karena kandungan natrium bisa tinggi. Pada Desember 2022, Institut Kesehatan dan Lingkungan Seoul melakukan penelitian terhadap kandungan natrium dari 100 produk terpilih dari 4 jenis kit siap saji yang paling disukai konsumen, termasuk sup buncis, hotpot bulgogi, ramyeon, dan gambas. Hasilnya menunjukkan bahwa lebih dari separuhnya, yaitu 51 produk, melebihi batas harian 2000mg natrium yang ditetapkan oleh Organisasi Kesehatan Dunia (WHO). Bahkan satu porsi saja sudah melebihi batas harian natrium. Saat membeli kit gambas, sebaiknya cari produk yang dilengkapi label nutrisi dan pilih yang kandungan natrium dan lemaknya seminimal mungkin.

 

=======

 

Saat ini sedang musim hujan besar..

Gambas benar-benar membuat saya ingin makan sejak pagi, haha

 

Sudah cukup makan baguette.

 

Asam lemak jenuh dapat menyumbat pembuluh darah jika dikonsumsi secara berlebihan, tetapi

Asam lemak tak jenuh membantu membuka pembuluh darah yang tersumbat.

 

Karena ini, minyak gambas sangat berlemak, tetapi

Boleh saya makan.