Makanan yang kaya serat seperti sayuran dapat membuat kenyang lebih lama bahkan dalam jumlah kecil, sehingga efektif mengurangi asupan makanan. 

 

Serat menyerap kelembapan di perut atau usus sehingga mengembang dan tetap tinggal lama tanpa dicerna oleh enzim pencernaan di perut. Alasan mengapa serat membuat rasa kenyang bertahan lebih lama bukan hanya itu. Baru-baru ini, hasil penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan yang kaya serat dapat menyebabkan pelepasan hormon penurun nafsu makan di usus kecil.

 

Tim peneliti dari Imperial College London di Inggris menganalisis respons terhadap asupan makanan usus kecil pada sejumlah kecil orang dewasa yang sehat. Para peserta secara acak selama 4 hari

Makanan yang mengandung serat tinggi (apel, kacang chickpea, wortel, dll)

Saya makan makanan yang mengandung serat rendah (roti putih, kue-kue, dll). Tim peneliti mengambil bahan yang diproduksi oleh sel ileum usus kecil dari peserta melalui tabung yang mereka kenakan sebelum dan sesudah makan.

Hasil analisis menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan tinggi serat menyebabkan perubahan pada komunitas mikroorganisme usus dan meningkatkan pelepasan Peptida YY 3-36 (PYY) dari sel ileum. PYY adalah hormon yang membantu mengatur nafsu makan dengan melepaskan enzim dan hormon.

 

Hasil yang sama juga diperoleh ketika mengonsumsi makanan tinggi serat seperti pure kacang chickpea dan jus apel yang secara struktural telah dipecah.

Tim peneliti menganalisis bahwa diet tinggi serat meningkatkan jumlah pelepasan asam amino tertentu di usus kecil.

 

 

===========

Saya harus mencari sayuran yang kaya serat.

 

Jamur enoki, rumput laut, gandum oat, alpukat.

Ubi jalar, selada, kacang polong, dan lain-lain...

 

Diketahui bahwa biji-bijian utuh juga mengandung banyak serat.