Jangan pernah makan 'ikan goreng' selama liburan panjang"… Alasan peringatan yang muncul [Kesehatan!Talk]

Di Seoul, peringatan gelombang panas pertama yang berlaku pada bulan September, dan suhu panas yang berkepanjangan sedang berlangsung, sehingga diperlukan perhatian khusus untuk mencegah keracunan makanan selama liburan Chuseok, di mana makanan sering dibiarkan pada suhu ruangan. Risiko keracunan makanan yang mudah terjadi dalam lingkungan panas dan lembap selama musim panas tetap ada di berbagai tempat karena gelombang panas ekstrem yang belum pernah terjadi sebelumnya.

 

Karena gelombang panas yang semakin intens setiap tahun, kejadian keracunan makanan semakin meningkat, dan kekhawatiran bahwa periode paling berbahaya tahun ini adalah Chuseok telah muncul di parlemen baru-baru ini. Menurut data 'Situasi Kejadian Keracunan Makanan' yang diserahkan oleh Badan Keamanan Pangan dan Obat-obatan kepada anggota parlemen So Byeong-hoon dari Partai Demokrat, jumlah kasus pada tahun 2020 adalah 164, pada tahun 2021 sebanyak 245, pada tahun 2022 sebanyak 311, dan pada tahun 2023 sebanyak 359, menunjukkan peningkatan sebesar 2,2 kali dalam empat tahun.

 

Berdasarkan analisis penyebab keracunan makanan berdasarkan jenis mikroba, dalam empat tahun terakhir, kasus keracunan makanan yang disebabkan oleh virus yang tidak diketahui penyebabnya mencapai 33,3% (359 kasus), diikuti oleh Norovirus 18,3% (197 kasus), Salmonella 13,4% (145 kasus), Escherichia coli patogen 11,9% (128 kasus), dan Campylobacter jejuni 7,0% (75 kasus).

 

Kepala Dinas Kesehatan menyatakan, "Libur Chuseok, waspada keracunan makanan," dan menambahkan, "Dalam rangka menyambut libur Chuseok, masyarakat harus mematuhi protokol pencegahan secara ketat, dan Badan Pengawas Obat dan Makanan harus memperkuat kegiatan pencegahan seperti inspeksi lapangan untuk secara aktif mencegah terjadinya keracunan makanan."

 

Kekhawatiran tentang kekosongan layanan medis semakin meningkat, dan ada peringatan bahwa jika terkena keracunan makanan selama masa liburan, mungkin tidak mendapatkan perawatan darurat yang tepat. Anggota parlemen dari Partai Reformasi, Lee Joo-young, yang berasal dari latar belakang dokter, mengatakan dalam sebuah siaran pada tanggal 9 bahwa "infrastruktur sudah runtuh," dan dia memperingatkan orang di sekitarnya untuk "jangan makan makanan seperti ikan goreng." Anggota parlemen ini juga mengatakan kepada Hankyung.com bahwa "(ikan goreng) akan berbahaya jika dibiarkan terlalu lama."

 

Menurut bantuan dari Profesor Jeong Ji-won dari Departemen Infeksi Rumah Sakit Seoul Asan, keracunan makanan adalah penyakit yang terjadi ketika saluran pencernaan terinfeksi melalui konsumsi makanan, dan gejalanya muncul secara akut atau kronis, seperti diare dan sakit perut. Gejalanya meliputi demam, mual, muntah, diare, nyeri perut, dan ruam.

 

Jika diklasifikasikan berdasarkan penyebabnya, dapat dibagi menjadi keracunan makanan bakteri yang disebabkan oleh bakteri, keracunan makanan yang disebabkan oleh racun yang diproduksi oleh mikroorganisme dalam makanan, keracunan makanan alami yang disebabkan oleh racun dari hewan dan tumbuhan, serta keracunan makanan kimiawi yang disebabkan oleh bahan kimia.

Bakteri yang menyebabkan keracunan makanan bakteri meliputi stafilokokus, salmonella, shigella, dan vibrio cholerae. Pada musim panas dan musim hujan, risiko terjadinya keracunan makanan bakteri ini meningkat.

 

Profesor Jeong mengatakan, "Jalan pintas untuk mencegah keracunan makanan adalah mengelola proses pemilihan, memasak, dan penyimpanan makanan dengan tepat. Bakteri biasanya berkembang biak pada suhu 0 hingga 60 derajat Celsius. Penyimpanan harus dilakukan di bawah 4 derajat, dan pemanasan harus dilakukan di atas 60 derajat," dan menambahkan, "Namun, toksin dari Staphylococcus aureus, Bacillus, dan Clostridium dapat berkembang biak meskipun dipanaskan. Oleh karena itu, sebaiknya tidak menyimpan makanan terlalu lama, mengonsumsi makanan yang telah dimasak, dan sebisa mungkin memakannya segera."

 

Profesor Jeong juga menekankan bahwa kebersihan pribadi yang ketat sangat penting. Setelah keluar rumah atau menggunakan toilet, mencuci tangan adalah keharusan.

Makanan yang mudah rusak atau mudah basi harus disimpan di lemari es dalam waktu satu jam setelah dimasak

△ Jangan mencampur makanan yang sudah dimasak dan makanan yang belum dimasak △ Ganti kain lap setiap hari dan rebus sebelum digunakan

△Membuang makanan yang telah dipanaskan kembali jika tersisa

△Toma menekankan pentingnya membersihkan dan mengeringkan secara menyeluruh sebagai langkah pencegahan.

Kementerian Kesehatan dan Obat-obatan juga telah mengumumkan panduan tentang 'belanja yang benar' untuk mencegah keracunan makanan menjelang liburan hari raya. Menurut Kementerian Kesehatan dan Obat-obatan, belanja bahan makanan untuk persiapan makanan tradisional sebaiknya dilakukan dalam waktu satu jam, dan untuk mencegah keracunan makanan, produk yang disimpan di lemari es atau freezer, daging, dan hasil laut harus diangkut dengan kotak es dan disimpan dalam keadaan dingin hingga saat memasak.

 

Selain itu, penting untuk membeli terlebih dahulu bahan makanan yang tidak memerlukan pendinginan seperti tepung dan minyak goreng, kemudian membeli hasil pertanian seperti buah dan sayuran, serta produk olahan yang memerlukan pendinginan seperti ham, odeng, dan bakso, dan terakhir membeli daging dan hasil laut untuk menjaga kesegaran.

 

Jika membeli makanan tradisional yang telah dimasak secara online, sebaiknya pilih produk yang dikirim dengan menjaga suhu pendingin atau pembeku, dan pastikan untuk memanaskan kembali sebelum dikonsumsi. Selain itu, berdasarkan ramalan cuaca yang menyatakan bahwa suhu panas akan berlangsung hingga sebelum hari raya Chuseok, sebaiknya makanan hari raya dikonsumsi secepat mungkin, dan saat disimpan harus disimpan di dalam lemari es daripada suhu ruangan untuk mencegah keracunan makanan.

 

Hong Minseong, wartawan Hankyung.com mshong@hankyung.com

.........

Di hari libur yang menyenangkan, seluruh keluarga berkumpul dan duduk bersama menikmati makanan lezat hari raya.

Karena gelombang panas yang ekstrem, saya tidak bisa makan makanan enak sebanyak yang saya inginkan.