Karbohidrat adalah nutrisi yang secara langsung meningkatkan kadar gula darah. Penderita diabetes biasanya mengatur jumlah konsumsi karbohidrat untuk mencegah lonjakan gula darah yang tiba-tiba. Selain karbohidrat, rasio protein dan lemak juga perlu dipertimbangkan. Baru-baru ini, hasil penelitian menunjukkan bahwa setiap orang memiliki nutrisi yang berbeda dalam memicu sekresi insulin.

1. Respon insulin terhadap setiap nutrisi berbeda pada setiap orang.

2. Rencanakan makan yang disesuaikan dan pantau kadar gula darah secara berkala.

Sekresi insulin berbeda-beda tergantung pada nutrisi yang dikonsumsi

Tim peneliti dari University of British Columbia di Kanada menganalisis pulau pankreas dari 140 donor tubuh yang termasuk penderita diabetes. Pulau pankreas adalah kumpulan berbagai sel endokrin yang terdiri dari sel beta yang memproduksi insulin dan lain-lain, yang merupakan organ endokrin. Tim peneliti mengekspos pulau pankreas masing-masing ke ▲karbohidrat ▲protein ▲lemak dan kemudian mengukur respons insulin.

Hasil analisis menunjukkan bahwa sebagian besar sel pulau pankreas merespons insulin terhadap karbohidrat dengan kekuatan tertinggi, tetapi 9% merespons lebih baik terhadap protein, dan 8% terhadap lemak. Protein dan lemak tidak meningkatkan kadar gula darah sebanyak karbohidrat, tetapi dalam jangka panjang mempengaruhi resistensi insulin dan menyebabkan insulin dalam tubuh tidak bekerja secara efektif.

Dalam studi tentang respons glukosa darah terhadap komposisi makronutrien dalam makanan dan bahan makanan, hasilnya menunjukkan bahwa selain karbohidrat, kandungan protein, lemak, dan serat makanan juga mempengaruhi respons glukosa darah. Artinya, respons glukosa darah tidak hanya dipengaruhi oleh menu makan dan komposisi nutrisi, tetapi juga oleh respons sekresi insulin dari masing-masing nutrisi, sehingga penting untuk terlebih dahulu memahami respons dan alur glukosa darah berdasarkan hal tersebut.

Lebih baik membandingkan kadar gula darah sebelum dan sesudah makan sekali-sekali

Karena kemampuan pencernaan makanan dan pemecahan makanan berbeda-beda pada setiap orang, fluktuasi kadar gula darah dan sekresi insulin berdasarkan nutrisi tertentu juga dapat berbeda. Untuk memantau perbedaan sekresi insulin berdasarkan nutrisi pada setiap pasien diabetes, perlu memeriksa perubahan kadar gula darah secara individual setelah mengonsumsi makanan. Profesor Lee Min-kyung dari Departemen Endokrinologi di Rumah Sakit Myongji mengatakan, "Dengan memantau perubahan kadar gula darah secara berkala melalui alat pengukur gula darah kontinu atau pengukuran gula darah mandiri, kita dapat memahami tingkatnya."

Meskipun sedikit merepotkan, periksalah kadar gula darah sebelum dan sesudah mengonsumsi makanan karbohidrat, makanan protein, dan makanan lemak. Pastikan setiap makanan dikonsumsi dalam jumlah yang sama. Berdasarkan data kadar gula darah yang diukur, rencanakanlah pola makan yang dapat membuat kadar gula darah pasca makan menjadi lebih stabil. Makanan dengan fluktuasi kadar gula darah terbesar dapat dianggap sebagai nutrisi yang paling merangsang respons insulin.

Diperlukan diet yang disesuaikan

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa diperlukan pola makan yang disesuaikan untuk setiap pasien diabetes. Saat ini, tren pengobatan diabetes menitikberatkan pada pengobatan yang dipersonalisasi dan individual. Menurut Pedoman Pengobatan Diabetes 2023 dari Asosiasi Diabetes Korea, "Tidak ada rasio konsumsi karbohidrat, protein, dan lemak yang ideal yang menunjukkan manfaat konsisten untuk semua pasien diabetes. Disarankan untuk menyesuaikan secara individual berdasarkan penilaian cermat terhadap kondisi medis pasien, tujuan metabolisme, dan preferensi mereka."

Imbo Kyung, ahli gizi klinis di Rumah Sakit St. Mary Bucheon, mengatakan, "Adalah lebih baik untuk melakukan diet yang disesuaikan secara individual dengan mempertimbangkan berbagai pola hidup dan preferensi yang mempengaruhi kadar gula darah setiap pasien, variasi obat yang dikonsumsi, serta bentuk tubuh seperti obesitas."

Panduan Makanan Khusus untuk Pasien Diabetes

Untuk makan sesuai kebutuhan, sebaiknya berkonsultasi dengan ahli gizi klinis atau tenaga medis untuk merencanakan diet individu yang sesuai. Dengan bantuan ahli gizi klinis Im Bo-kyung, kami mempelajari metode perencanaan makan yang disesuaikan. Pertama, buatlah buku harian makan untuk setiap kali makan. Kumpulkan informasi tentang menu yang dikonsumsi dan jumlahnya untuk memahami hubungan antara komposisi makanan dan respons glukosa darah. Setelah mengidentifikasi nutrisi utama yang paling berkontribusi pada respons glukosa tinggi setelah makan, rancanglah diet pribadi yang mempertimbangkan respons insulin terhadap nutrisi tersebut. Susun proporsi konsumsi yang tepat untuk mencegah hipoglikemia dan menjaga status gizi. Di bawah ini adalah contoh proporsi nutrisi yang disediakan oleh Kementerian Kesehatan dan Kesejahteraan serta Asosiasi Diabetes Korea.