Ketika memasak sup, muncul buih di atasnya. Banyak orang yang menganggap itu sebagai racun atau kotoran dan menghilangkannya.

Apakah benar-benar terbuat dari bahan-bahan yang berbahaya bagi tubuh?

 

Biasanya tidak perlu mengangkat buih dari sup. Karena buih yang muncul saat air mendidih adalah campuran dari bahan sup atau bumbu yang mengandung pati dan protein yang keluar dari bahan atau bumbu tersebut.

 

Misalnya, jika memasak sup ikan, darah dan protein yang menempel pada isi perut dan kulit ikan akan menempel dan membentuk buih keruh. Jika memasak sup doenjang, protein dari kedelai akan mengapung sebagai buih. Bumbu seperti bubuk cabai juga bisa tercampur ke dalam buih tersebut.

 

Sebenarnya, ketika Institut Ilmu Pertanian Universitas Chungnam menganalisis gelembung yang terbentuk saat memasak cheonggukjang, sup tahu lembut, dan sup kimchi, sebagian besar terdiri dari nutrisi seperti air, protein kasar, dan pati.

Namun, sebaiknya buang buih yang terbentuk saat merebus daging, tulang sapi, atau kerang dalam air.

 

Karena lemak daging dan potongan lemak menyatu dengan buih.

Busa yang terbentuk saat merebus kerang mungkin mengandung kotoran yang ada di dalam kerang. Sebaiknya buang busa pertama.

 

Membuang busa dari sup tidak akan secara signifikan mengurangi nutrisi dalam makanan. Kandungan nutrisi dalam busa sangat sedikit. Tidak masalah jika Anda menghilangkan busa karena tidak suka kaldu menjadi keruh akibat busa. Hanya saja, karena busa mengandung bahan perasa seperti bubuk cabai atau lada, terlalu sering menghilangkannya bisa membuat sup menjadi hambar.

 

===================

 

Saya juga merasa bahwa gelembung yang muncul saat saya merebus sup Korea itu...

Karena terlihat seperti kotoran, saya membersihkannya.

 

Daging atau tulang sapi... saat merebus kerang

Lebih baik menghapusnya