Apakah kamu benar-benar tidak bisa berhenti makan daging babi panggang? Makanan apa yang harus selalu disertakan saat makan daging?

Daging mengandung protein hewani yang mudah diserap oleh tubuh dan vitamin B yang membantu mengurangi kelelahan. Selain keunggulan ini, ada label tidak menyenangkan bahwa daging juga mengandung banyak lemak jenuh dan kolesterol. Makanan berlemak tinggi yang umum meliputi babi panggang, iga, dan daging olahan (sosis, ham, bacon). Jika dipanggang di atas api, zat karsinogen juga dapat terbentuk. Apakah ada cara agar kita bisa mengonsumsi daging dengan lebih sehat?

 

 

Jika sering dikonsumsi, akan menyebabkan kegemukan dan kekhawatiran kolesterol tinggi... Bagaimana dengan daging babi panggang yang lezat?

 

Lemak jenuh banyak terdapat pada lemak hewani seperti lemak sapi dan babi, serta pada mentega, minyak kelapa, dan minyak sawit. Jika dikonsumsi secara berlebihan, dapat menyebabkan penambahan berat badan dan meningkatkan kadar LDL kolesterol serta pembekuan darah, yang dapat menyebabkan penyakit seperti hiperlipidemia dan arteriosklerosis yang menyempitkan pembuluh darah. Jika tidak diobati tepat waktu, risiko serangan jantung dan stroke (iskemik otak dan perdarahan otak) akan meningkat (sumber dari Badan Pengendalian Penyakit). Namun, bukan berarti saat diet harus hanya makan dada ayam rendah lemak dan tinggi protein. Bagaimana cara mengurangi dampak buruk kesehatan saat menikmati daging babi yang lezat seperti samgyeopsal?

 

Selada, bawang merah, bawang putih, daun perilla... Mengurangi efek buruk dari 삼겹살

 

Makan daging disertai sayuran adalah hal yang umum diketahui. Hal ini dapat mengurangi efek buruk dari daging sapi dan babi. Biasanya termasuk selada, bawang merah, bawang putih, dan daun perilla, yang mengandung serat makanan yang banyak dan dapat mengurangi zat karsinogen dari daging yang dipanggang. Terutama dalam kasus panggangan daging, lemak dan protein yang tidak terbakar sempurna dapat menghasilkan benzopyrene dan zat lain yang bersifat karsinogen. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) melalui Institut Riset Kanker Internasional (IARC) mengklasifikasikan zat ini sebagai karsinogen kelompok 1. Selada, daun perilla, bawang putih, dan bawang merah memiliki efek mengurangi zat berbahaya dari daging tersebut.

 

 

Kandungan alisin yang banyak terdapat pada bawang putih dan bawang merah berfungsi menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida dalam tubuh melalui konsumsi daging dan lain-lain, serta mengurangi risiko hiperlipidemia yang menyebabkan penumpukan trigliserida di pembuluh darah. Pada bawang merah juga terdapat kandungan quercetin yang sama-sama menghambat penumpukan lemak dan kolesterol di pembuluh darah serta mencegah kerusakan sel-sel tubuh, membantu proses pemulihan peradangan. Kandungan kromium membantu mengatur metabolisme karbohidrat (glukosa) dan berperan dalam pengendalian kadar gula darah.

 

Dulu 30 tahun yang lalu, jumlah daging rebus lebih banyak... Kini memasuki era di mana 33.000 pasien kanker usus besar setiap tahun

 

Kadang-kadang, daging babi dengan terlalu banyak lemak menjadi perdebatan. Pemerintah merekomendasikan melalui manual pengendalian kualitas bahwa untuk daging babi kemasan kecil yang dijual di supermarket besar, lemak harus dihilangkan sebanyak mungkin, tidak lebih dari 1 cm. Lemak daging adalah kumpulan lemak jenuh, dan tidak berlebihan untuk menyebutnya demikian. Data dari Badan Pengendalian Penyakit menyarankan untuk mengurangi konsumsi daging berlemak dan sebisa mungkin hanya mengonsumsi daging tanpa lemak. Mencelupkan daging ke dalam air mendidih sebentar untuk menghilangkan lemak juga merupakan metode yang baik.

 

Menurut Pusat Informasi Kanker Nasional, pada masa ketika daging rebus adalah tren, kanker usus besar yang jarang terjadi pada masa itu, pada tahun 2021 saja, sebanyak 32.751 pasien baru didiagnosis. Ini bersaing untuk posisi pertama dan kedua dalam kejadian kanker secara keseluruhan. Tentu saja, bukan hanya karena daging babi panggang. Makanan berlemak seperti ayam goreng, makanan pesan antar, dan berbagai makanan berlemak yang merusak mukosa usus besar telah meningkat secara signifikan. Pola makan sangat penting dalam pencegahan kanker.

 

Sayuran terlalu mahal, tapi pilihan wajib saat makan daging apa?

 

Harga selada dan daun perilla meningkat tajam, membuat orang semakin khawatir tentang kesehatan mereka. Selada mengandung antioksidan yang dapat mengurangi zat berbahaya dari daging panggang dan serat makanan yang membantu membersihkan usus. Daun perilla dilaporkan memiliki efek pencegahan peradangan dan hiperlipidemia, serta menghambat proliferasi sel kanker usus besar (data dari Badan Penelitian Pertanian Nasional). Selain itu, sayuran lain juga kaya akan antioksidan dan serat makanan yang baik untuk menekan zat karsinogen dan menjaga kesehatan usus. Cara terbaik adalah tidak hanya makan daging, tetapi juga banyak menyertakan sayuran.

 

Jurnalis Kim Yong (ecok@kormedi.com)

.......,

Saya sedang mengonsumsi obat untuk hipertensi dan hiperlipidemia.

Karena ada risiko diabetes, saya menjalani diet.

Saya berencana mengonsumsi protein setiap sepuluh hari sekali.

Saya sedang makan daging perut babi atau daging iga babi.

Sangat disarankan untuk menyajikannya dengan daun perilla atau selada.

Saya sudah makan, jadi saya bijaksana.