Jika memikirkan kesehatan, sebaiknya hindari konsumsi berlebihan daging olahan dan daging merah. Daging olahan adalah daging yang telah diproses secara khusus, seperti sosis, ham, dan lain-lain. Daging merah merujuk pada daging yang berwarna merah saat belum dimasak, seperti daging babi dan sapi. Meskipun populer, berbagai penelitian telah membuktikan bahwa konsumsi berlebihan dapat berdampak buruk pada jantung, hati, dan seluruh tubuh. Mari kita pelajari bagaimana daging olahan dan daging merah mempengaruhi tubuh.

◇Makan hanya 50g saja meningkatkan risiko penyakit jantung sebesar 18%. Ada hasil penelitian yang menunjukkan bahwa daging olahan dan daging merah secara khusus meningkatkan risiko penyakit jantung. Tim peneliti dari Universitas Oxford di Inggris menganalisis 13 studi dan mengikuti 1,43 juta peserta selama 6 hingga 30 tahun untuk mengetahui pengaruh konsumsi daging olahan dan daging merah terhadap kesehatan mereka.

Sebagai hasilnya, mengonsumsi hanya 50g daging olahan seperti bacon, ham, dan sosis setiap hari meningkatkan risiko penyakit arteri koroner (CAHD) sebesar 18% dibandingkan dengan mengonsumsi jumlah yang sama dari jenis daging lainnya. Mengonsumsi daging merah yang tidak diproses seperti daging babi, sapi, dan domba meningkatkan risiko penyakit sebesar 9%. Sebaliknya, unggas tidak meningkatkan risiko penyakit. Tim peneliti memperkirakan bahwa hal ini disebabkan oleh tingginya kadar lemak jenuh dalam daging merah dan kandungan garam dalam daging olahan.

Penyakit arteri koroner adalah kondisi yang disebabkan oleh penumpukan kolesterol di arteri. Penyakit ini dapat mengancam nyawa dengan menyumbat aliran darah atau meningkatkan tekanan darah. Setiap tahun, sekitar 9 juta orang di seluruh dunia meninggal karena penyakit arteri koroner. Mengonsumsi lemak jenuh yang kaya daging merah dapat meningkatkan kadar kolesterol, dan mengonsumsi garam yang banyak dari daging olahan dapat meningkatkan tekanan darah, yang dapat memperburuk penyakit arteri koroner.

◇Cuci daging olahan dengan air sekali, lalu kukus atau rebus daging merah

Meskipun mengonsumsi daging olahan, sebaiknya direbus sekali dengan air atau dicuci sebelum dimakan. Pada dasarnya, bahan tambahan makanan tidak tahan terhadap suhu tinggi. Karena bahan tambahan makanan dapat larut dalam air rebusan, saat memasak harus menggunakan air bersih yang baru. Natrium sakarin, pewarna, pengatur keasaman, dan lain-lain, sebagian dapat dicuci dengan air dingin seperti air keran. Minyak juga sebaiknya dihilangkan sekali sebelum dimakan. Bahan tambahan makanan seperti nitrit natrium sebagian larut dalam minyak.

Makanan yang dikonsumsi bersamaan juga mempengaruhi kesehatan. Saat mengonsumsi daging olahan, sebaiknya dikonsumsi bersama sayuran daripada karbohidrat. Hasil penelitian dari tim peneliti di Universitas Bordeaux, Prancis, menunjukkan bahwa orang yang makan daging olahan bersama karbohidrat kompleks seperti kentang dan biji-bijian memiliki risiko lebih tinggi terkena demensia dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi bersama buah, sayuran, makanan laut, dan unggas.

Daging merah sebaiknya dipilih untuk dikukus atau direbus daripada dipanggang atau digoreng. Hal ini karena paparan suhu memasak yang tinggi dapat meningkatkan produksi bahan karsinogenik yang disebut heterosiklik amina.

===============

Ham atau sosis hanya direbus dalam air panas,

Saat mengonsumsi daging olahan, sebaiknya dikonsumsi bersama sayuran daripada karbohidrat

Lebih baik tidak melupakan