Ada makanan olahan super buruk lainnya... Dua yang terburuk apa?

Makanan olahan yang dikenal sebagai 'makanan buruk' yang merusak kesehatan terkait dengan penyakit jantung, tetapi tingkat risiko berbeda secara signifikan tergantung pada jenis makanan tertentu.

Jika harus memilih dua jenis makanan olahan yang paling buruk, itu adalah minuman manis yang mengandung gula atau pemanis buatan dan daging olahan. Sebaliknya, roti, sereal dingin (produk yang diminum dengan susu dingin), yogurt, dan camilan asin terbukti memiliki risiko penyakit jantung yang rendah atau bahkan bermanfaat bagi kesehatan.

 

Tim medis dari Harvard T.H. Chan School of Public Health di Amerika Serikat mengumumkan penelitian tentang makanan olahan super besar dan panjang serta kesehatan jantung yang paling besar dan paling panjang yang pernah dipublikasikan di jurnal ilmiah terkemuka 'Lancet Regional Health' minggu ini.

 

Para peneliti pertama-tama menganalisis data besar yang melacak lebih dari 200.000 tenaga medis di Amerika selama 30 tahun. Setelah menyesuaikan faktor risiko seperti merokok, riwayat kesehatan keluarga, tidur, dan olahraga, mereka menemukan bahwa orang yang paling banyak mengonsumsi makanan olahan secara berlebihan memiliki risiko terkena penyakit kardiovaskular 11% lebih tinggi dan kemungkinan terkena penyakit arteri koroner 16% lebih tinggi dibandingkan dengan orang yang paling sedikit mengonsumsinya.

 

Para peneliti juga menggabungkan hasil penelitian mereka dengan 19 studi lain untuk analisis terpisah yang melibatkan sekitar 1,25 juta orang dewasa. Melalui ini, mereka menemukan bahwa orang yang paling banyak mengonsumsi makanan olahan secara berlebihan memiliki kemungkinan 17% lebih tinggi terkena penyakit kardiovaskular, 23% lebih tinggi terkena penyakit arteri koroner, dan 9% lebih tinggi terkena stroke dibandingkan dengan mereka yang paling sedikit mengonsumsinya.

 

Para peneliti juga menganalisis apakah jenis makanan olahan tertentu lebih terkait erat dengan penyakit kardiovaskular.

 

Dari sepuluh kategori makanan olahan yang diteliti, dua jenis menunjukkan risiko yang mencolok. Yaitu minuman manis (minuman bersoda dan jus buah) dan produk olahan daging, unggas, dan ikan (bacon, hot dog, sosis ayam, produk ikan berlapis remah roti, sandwich salami, dan lain-lain).

 

Ketika kedua jenis ini dikeluarkan dari data, sebagian besar risiko yang terkait dengan konsumsi makanan olahan super tinggi dihapus, menurut analisis yang dipimpin oleh peneliti pascadoktoral di Harvard T.H. Chan School of Public Health, Kenny Mendoza.

 

Beberapa jenis makanan olahan sangat diproses terkait dengan pengurangan risiko penyakit kardiovaskular. Termasuk di dalamnya adalah sereal, yogurt dengan tambahan rasa dan aroma, yogurt beku dan es krim, serta camilan gurih seperti popcorn dan kerupuk.

Para peneliti menduga bahwa alasan sereal dan roti dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular adalah karena kandungan serat, mineral, senyawa fenolik, dan komponen biji-bijian lainnya yang relatif tinggi.

Dalam hal pencuci mulut berbasis yogurt dan produk susu, meningkatkan vitamin B terkait dengan penurunan kadar homosistein, asam amino yang terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan stroke. Pencuci mulut dari produk susu biasanya mengandung banyak lemak jenuh dan gula, tetapi jika mengandung bakteri probiotik atau asam lemak rantai pendek, hal ini dapat berkontribusi pada pengurangan risiko penyakit kardiovaskular.

 

Beberapa penelitian sebelumnya juga menunjukkan bahwa sereal, roti gandum utuh, dan yogurt tidak menimbulkan risiko atau bahkan mengurangi risiko.

 

Profesor Maya Bodybelu dari Departemen Gizi Universitas Rhode Island mengatakan kepada The New York Times, "Daging olahan biasanya mengandung banyak natrium dan lemak jenuh, dan minuman seperti soda memiliki kandungan gula yang tinggi. Sebaliknya, sereal gandum utuh dan roti, meskipun merupakan makanan olahan tingkat tinggi, dapat menyediakan nutrisi penting seperti serat, mineral, dan vitamin B."

 

Makanan olahan sangat diproses semakin memperluas wilayahnya, termasuk rasa, masa simpan, dan kenyamanan. Dalam kasus orang Amerika, 58% dari asupan kalori harian mereka berasal dari makanan olahan sangat diproses. Di Korea Selatan, proporsinya mencapai 26,2% (menurut penelitian dari Universitas Kedokteran Yonsei tahun 2023).

 

Oleh karena itu, konsumsi pilihan diperlukan. Para ahli menyarankan bahwa mengurangi atau menghentikan makanan seperti daging olahan dan minuman manis harus menjadi prioritas karena bukti yang cukup menunjukkan bahwa makanan ini berbahaya bagi kesehatan.

 

박해식 jurnalis DongA.com pistols@donga.com

.. ....

Jika harus memilih dua jenis makanan olahan paling buruk, itu adalah gula

Atau minuman manis yang mengandung pemanis buatan dan daging olahan.

Sebaliknya, roti, sereal dingin (produk yang diminum dengan susu dingin), yogurt, dan camilan asin diketahui memiliki risiko penyakit jantung yang rendah atau bahkan membantu kesehatan.

Minuman berperisa buatan yang mengandung tambahan dan daging olahan

Itu adalah penyebab utama berbagai penyakit.

Sebisa mungkin, kurangi konsumsi Anda.