Makanan yang menjadi 'beracun' jika disimpan di lemari es

Sebagian besar makanan tetap segar lebih lama jika disimpan di lemari es, di mana suhu internal dijaga sekitar 3 hingga 4 derajat Celcius. Namun, beberapa makanan dapat menjadi beracun atau mudah busuk jika disimpan di lemari es. Mari kita lihat makanan apa saja yang perlu Anda waspadai.

 

◇Bawang putih, jamur, dan racun lainnya dapat berkembang

 

Bawang putih dapat ditumbuhi jamur dan racun lainnya jika disimpan di lemari es. Mendinginkan bawang putih menyebabkan bawang putih menyerap kelembapan, menjadi lembek dan rentan terhadap pertumbuhan tunas dan jamur. Bawang putih yang sudah dikupas lebih rentan terhadap jamur daripada bawang putih utuh. Hal ini disebabkan oleh senyawa fenolik yang terkandung dalam kulit bawang putih. Senyawa fenolik memiliki sifat antibakteri, bertindak sebagai antioksidan alami yang menghambat pertumbuhan spora jamur. Selain itu, bawang putih menjadi rentan terhadap jamur sejak saat dikupas, karena pengupasan merusak jaringan.

Bawang putih dengan jaringan yang rusak memiliki umur simpan yang lebih pendek karena ▲penurunan berat ▲hilangnya rasa ▲perubahan warna permukaan ▲kerusakan mikroba seperti jamur. Oleh karena itu, bawang putih harus disimpan di lemari es tanpa dikupas. ▲Simpan di tempat yang sejuk, ▲kering, dan ▲gelap. Bagus. Mengupas bawang putih merusak jaringan dan mengekspos permukaannya, menciptakan lingkungan di mana mikroorganisme dapat berkembang biak dan berjamur lebih mudah daripada bawang putih yang sudah dikupas. Namun, Di sisi lain, tidak seperti bawang putih utuh, bawang putih yang sudah dikupas disarankan untuk disimpan dalam wadah kedap udara yang dilapisi kain dapur, ditutup rapat, dan didinginkan pada suhu 0 hingga 4 derajat Celcius untuk mencegah masuknya kelembapan.

◇Tomat, kadar air berkurang dan kadar gula menurun

 

Jika Anda menyimpan tomat di lemari es, proses pematangan akan terhenti, permukaannya akan keriput, dan kandungan gulanya akan menurun. Masalah lain adalah hilangnya kelembapan akibat udara dingin di lemari es. Kandungan vitamin C juga menurun. Sebuah tim peneliti dari Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan di Universitas Nasional Pukyung meneliti kandungan vitamin C pada tomat setelah disimpan selama 5 hari pada suhu 10 derajat, 20 derajat, suhu ruangan (25 derajat), dan 30 derajat. Hasilnya, kandungan vitamin C meningkat seiring dengan peningkatan suhu. Tomat Simpan pada suhu ruangan (25-30 derajat) dan jauhkan dari sinar matahari, jangan disimpan di lemari pendingin. Sebaiknya disimpan di bawah sinar matahari. Hati-hati, karena nutrisi dapat rusak jika suhu melebihi 30 derajat atau jika terpapar sinar matahari yang terlalu banyak.

 

 

◇Mayones, mudah rusak karena bahan-bahannya terpisah

 

Mayones mudah rusak jika disimpan pada suhu rendah. .

Mayones dibuat dengan mencampurkan kuning telur, cuka, minyak goreng, garam, dan lain-lain, dan jika disimpan pada suhu rendah, bahan-bahan tersebut akan terpisah. Untuk mencegah bahan-bahan tersebut terpisah, mayones harus disimpan pada suhu sekitar 10 hingga 30 derajat Celcius. Oleh karena itu, Sebaiknya simpan di ruangan dengan suhu sejuk dan terhindar dari sinar matahari. Namun, setelah dibuka dan terkena udara, sebaiknya disimpan di lemari es. Akan tetapi, jika disimpan di bagian dalam lemari es yang dingin, lapisan minyaknya mungkin akan terpisah, jadi sebaiknya disimpan di rak pintu yang relatif lebih hangat.