Pengelolaan pola makan sangat penting untuk mengendalikan kadar gula darah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa selain jenis dan jumlah makanan yang dikonsumsi, kecepatan makan juga sangat penting.

Ringkasan dua baris dari surat diabetes hari ini

Semakin cepat kecepatan makan, semakin cepat pula kadar gula darah meningkat.

2. Nikmati makan secara perlahan dan santai.

Semakin cepat kecepatan makan, semakin tinggi risiko diabetes

Ada beberapa hasil penelitian yang menunjukkan bahwa makan dengan tergesa-gesa dan cepat meningkatkan risiko diabetes. Jurnal Asosiasi Jantung Amerika memuat hasil penelitian dari tim peneliti di Rumah Sakit Pusat Miyoshi Jepang. Mereka meneliti 1083 orang dewasa dengan rata-rata usia 51,2 tahun untuk mengetahui hubungan antara kecepatan makan dan kejadian diabetes. Pertama, para peserta mengisi kuesioner yang berisi pertanyaan tentang kebiasaan makan, aktivitas fisik, dan lain-lain. Setelah itu, tim peneliti membagi peserta menjadi tiga kelompok berdasarkan kecepatan makan: lambat, sedang, dan cepat, kemudian mengamati mereka selama lima tahun. Hasilnya, tingkat kejadian diabetes pada kelompok yang makan lambat, sedang, dan cepat masing-masing adalah 2,3%, 6,5%, dan 11,6%.

Hasil penelitian tim peneliti dari Fukuoka University di Jepang menunjukkan bahwa di antara 4.835 orang dewasa tanpa diabetes, kelompok yang makan dengan cepat memiliki tingkat kejadian diabetes 2,1 kali lebih tinggi dibandingkan dengan kelompok yang makan dengan lambat.

Memicu lonjakan gula darah

Apa pengaruh kecepatan makan terhadap kadar gula darah? Jika makan dengan cepat, penyerapan nutrisi juga cepat sehingga kadar gula darah meningkat dengan cepat. Ini disebut 'lonjakan gula darah'. Kemudian, ketika kadar gula darah turun drastis, merasa lapar pun muncul, yang meningkatkan risiko obesitas. Hormon yang menyebabkan rasa kenyang hanya akan memberi sinyal ke otak sekitar 20 menit setelah makan. Jika selesai makan sebelum merasa kenyang, kita cenderung mencari makanan lain setelah makan selesai. Kebiasaan makan cepat ini dapat menyebabkan obesitas, dan obesitas dapat memicu diabetes.

Kecepatan makan juga penting bagi orang yang sudah menderita diabetes. Profesor Yang Yeo-ri dari Departemen Endokrinologi Rumah Sakit Seoul St. Mary mengatakan, "Berbeda dengan orang sehat, pasien diabetes memiliki kemampuan sekresi insulin yang menurun," dan "Sering mengalami lonjakan gula darah karena kecepatan makan yang cepat meningkatkan risiko komplikasi diabetes." Jika kadar gula darah pasca makan meningkat karena makan cepat, maka kadar gula darah rata-rata harian juga akan meningkat, dan ini akan meningkatkan variabilitas gula darah serta meningkatkan kadar hemoglobin terglikasi.

Harus makan dengan cukup dan seimbang secara santai

Tentu saja, kunyah makanan dengan baik selama 20 hingga 30 menit secara perlahan-lahan. Profesor Myung Seung-kwon dari Departemen Kedokteran Keluarga di Pusat Kanker Nasional mengatakan, "Mengunyah makanan lebih lama akan memperpanjang waktu makan dan membuat merasa kenyang lebih baik," dan "Usahakan mengunyah lebih dari 30 kali dalam satu gigitan dan berusaha makan sepelan mungkin."

Salah satu cara adalah dengan memakan makanan yang meningkatkan kadar gula darah secara perlahan di awal makan. Profesor Yang Yeo-ri mengatakan, "Orang Korea biasanya makan nasi terlebih dahulu saat makan," dan "Dengan begitu, karbohidrat masuk ke saluran pencernaan terlebih dahulu, sehingga kadar gula darah meningkat dengan cepat." Untuk menjaga kadar gula darah, disarankan untuk makan dalam urutan protein (lemak) → serat makanan → karbohidrat. Kebiasaan mencampur nasi ke dalam air atau sup juga harus dihentikan.

Saya merangkum aturan makan untuk kesehatan kadar gula darah!

1) Membuat komposisi karbohidrat:protein:lemak dengan rasio 4:3:3

Mengatur jumlah makan dengan menggunakan mangkuk kecil

3) Makanlah dengan mengunyah minimal 30 kali dan makanlah dengan perlahan 4) Setelah makan, berjalan-jalan selama 20-30 menit setelah satu jam

==============

Sepertinya para staf makan siang dalam waktu hampir 10 menit.

Jadi saya mengurangi porsi makan saya.

Memang, ketika saya mengurangi porsi makan, rasanya lebih nyaman dan tenang.

Di perusahaan, sepertinya sulit untuk makan siang dengan perlahan