Manger du "danjeundan"… l’impact des aliments ultra-transformés sur la santé

De nos jours, en regardant nos habitudes alimentaires, il semble que manger simplement et rapidement soit devenu notre quotidien.

En fait, chez nous aussi, il y a beaucoup de jours où nous pensons simplement à manger un hamburger pour un repas.

Mais... avez-vous déjà entendu parler des aliments transformés et des aliments ultra-transformés parmi ces types d'aliments ?

Parmi les éléments qui distinguent ces aliments transformés, on peut les diviser en aliments transformés et en aliments ultra-transformés.

On dit que le fromage, le jus, les conserves, le jambon, etc., sont des aliments transformés, et que les frites, les biscuits, les tartes, etc., entrent dans la catégorie des aliments ultra-transformés.

Vous ne comprenez pas bien quelle est la différence ?

 

Les aliments transformés peuvent contenir des quantités excessives de sucre, de sel ou de graisse, mais tant qu'ils ne contiennent pas ces ajouts, ils conservent en grande partie l'identité et la composition originales des aliments non transformés ou peu transformés.

En revanche, pour les aliments ultra-transformés, ils subissent plusieurs étapes de traitement, et contiennent beaucoup plus d'additifs, rendant l'étiquette des ingrédients très longue et complexe. En général, des ingrédients tels que des concentrés de jus de fruits qui ne sont pas couramment utilisés en cuisine, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, des protéines de lactosérum, ainsi que des conservateurs, des amidons, des colorants et des arômes peuvent être ajoutés.

 

Que signifie cela ?

Nous faisons tous des efforts pour manger sainement et vivre en bonne santé chaque jour.

Il n'y a rien d'aussi important qu'un régime alimentaire là-bas.

Que je mange trois repas par jour ou deux, comment je mange,

Je me suis rendu compte à quel point je consomme encore des aliments transformés.

 

 

Aujourd'hui, comment était votre régime alimentaire ??

 

 

SBS Premium, article sur Nam Joo-hyun, journaliste de SBS

https://naver.me/5JpDgzfn

 

 

 

Qu'avez-vous mangé hier soir ? Certains ont dîné dans un restaurant devant leur entreprise, d'autres ont cuisiné à la maison. Il y a sûrement des étudiants qui ont simplement mangé un repas rapide avec un bentō de supérette ou un hamburger, et des familles qui ont préparé un repas facile avec un kit de repas acheté en ligne et livré à domicile.

Quel était le repas le plus sain parmi ceux-ci ? La plupart des gens choisiront un repas fait maison, mais ce n'est pas une certitude. Ce qui détermine un repas sain, ce n'est pas « où il a été mangé » mais « ce qu'on a mangé ».

Et si nous prenions un exemple extrême mais facile à comparer ? Si vous cuisiniez du jambon avec du riz blanc à la maison, que vous fritiez des aliments surgelés en accompagnement, et que vous buviez du cola ? Après le repas, si vous mangiez une tarte aux pommes très sucrée en dessert ? Lors d’un dîner d’entreprise, si vous ne buviez pas d’alcool mais que vous mangiez généreusement du porc bouilli avec des wraps, puis que vous mangiez des fruits en dessert, il se pourrait que le menu de cette soirée soit en réalité plus sain.

Sentez-vous d'où vient la différence entre les deux menus ? C'est la différence dans le degré de « transformation » des aliments dans leur état naturel, ainsi que dans le nombre d'étapes complexes suivies pour leur préparation.

Le problème est que, dans notre vie quotidienne, les aliments que nous consommons ne sont pas toujours comparés aussi clairement que dans les deux exemples précédents, et il y a aussi des idées fausses que nous entretenons. Dans un monde où une grande partie de la table, à la maison comme à l'extérieur, est occupée par des aliments transformés. Étant donné que nous ne pouvons pas simplement éviter les aliments transformés, il est utile de réfléchir à ceux que nous devrions consommer en moindre quantité.

 

Quelle est la différence entre les aliments transformés et les aliments ultra-transformés

 

Les aliments transformés sont devenus une présence incontournable dans notre vie. Selon le rapport d'analyse de base de l'enquête sur l'attitude des consommateurs envers les aliments transformés publié par l'Institut de l'économie rurale de Corée, en 2021, 1,5 % des personnes achètent des aliments transformés tous les jours, 23,7 % en achètent deux à trois fois par semaine, et 43,2 % en achètent une fois par semaine. Cela signifie qu'environ 7 personnes sur 10 achètent des aliments transformés au moins une fois par semaine.

Mais en y réfléchissant, il y a 20 ou 30 ans, on utilisait assez souvent le terme « aliments transformés », mais aujourd'hui, on ne l'emploie plus beaucoup. Cela est en partie dû à l'apparition de termes de remplacement tels que aliments instantanés, aliments en conserve, malbouffe, repas pratiques, etc., et aussi parce que, comme mentionné précédemment, il est devenu difficile de trouver des aliments non transformés sur la table, ce qui montre à quel point notre mode de vie alimentaire a changé par rapport au passé.

 

 

L'impact des aliments ultra-transformés sur la santé

 

Les aliments ultra-transformés présentent un risque accru de suralimentation et d'obésité, nuisent aux habitudes alimentaires ou à l'appétit, et augmentent le risque de diverses maladies, mais la relation de cause à effet n'a pas encore été clairement établie. De plus, le système de classification NOVA fait également l'objet de critiques. Certains soulignent qu'il est trop imprécis et incomplet, tandis que d'autres critiquent le fait qu'il crée une illusion selon laquelle les repas faits maison seraient forcément meilleurs.

 

 

 

SBS Premium, article sur Nam Joo-hyun, journaliste de SBS

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