Les fraises et myrtilles congelées sont dégoûtantes... Peut-on les manger directement sans les laver ?

 

Les fruits congelés sont plus faciles à conserver que les fruits frais. Ils ont également l'avantage de pouvoir être mélangés avec du yaourt grec, ce qui permet de profiter à la fois du goût et de la santé. Lors du lavage des fruits congelés, leur surface se ramollit légèrement, faut-il vraiment les laver avant de les consommer ?

 

Cela dépend du type d'aliment indiqué au dos de l'emballage des fruits surgelés. Le type d'aliment des fruits surgelés se divise principalement en produits transformés de fruits et légumes et en produits agricoles. Les produits transformés de fruits et légumes désignent des aliments transformés que le consommateur peut consommer directement sans passer par des étapes de lavage, de chauffage ou de cuisson. Cependant, les produits classés comme agricoles peuvent ne pas avoir subi de traitement autre que la congélation. Cela signifie qu'il peut s'agir de fruits congelés sans avoir été lavés au préalable.

 

Lorsque vous vérifiez l'emballage et que vous voyez l'inscription « produits transformés en excès ou en surplus », vous pouvez simplement le consommer, mais

Lorsque vous voyez le mot « produits agricoles », il est préférable de les laver à l'eau courante avant de les consommer.

 

Il arrive que certains produits soient difficiles à vérifier quant à leur nettoyage même en inspectant leur emballage. 

 

L'année dernière, la Fédération des Consommateurs de Corée a mené une enquête sur 20 produits de fruits congelés vendus sur le marché, tels que les myrtilles, mangues et fraises. Il en ressort que environ 25 % (5 produits) avaient des indications d'avertissement difficiles à repérer, telles que « Lavez-les impérativement avant de les consommer », et 20 % (4 produits) ne précisaient pas si le produit était un fruit ou un légume transformé. Par la suite, lors d'une réunion entre entreprises organisée par la Fédération des Consommateurs de Corée, il a été confirmé que tous les produits sans indication de type alimentaire étaient des fruits. Si l'on n'est pas sûr de savoir si un produit doit être lavé ou non, il est plus sûr de le laver avant de le consommer.

 

Il y a une autre précaution à prendre. Lorsqu'on sort des fruits congelés du congélateur pour en prendre une portion, il ne faut pas les laisser longtemps à température ambiante. Cela augmente le risque de prolifération microbienne. Il n'est pas non plus recommandé de recongeler des fruits congelés qui ont déjà été décongelés.

 

D'autre part, il a été rapporté que les nutriments des myrtilles sont plus abondants lorsqu'elles sont consommées congelées plutôt que crues.

 

Il existe une étude de l'Université d'État du Dakota du Sud aux États-Unis qui indique que la myrtille fraîche contient en moyenne 3,32 mg/g d'anthocyanines, tandis que la myrtille surgelée en contient en moyenne 8,89 mg/g. Il existe également des résultats de recherche montrant que les myrtilles congelées sont plus riches en vitamines. Lorsqu'elles sont laissées à température ambiante, les vitamines peuvent facilement se dégrader sous l'effet de la lumière du soleil, mais leur conservation est meilleure lorsqu'elles sont stockées au congélateur. Selon un article publié dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry des États-Unis, il est possible de mieux absorber les vitamines B et C en mangeant des myrtilles congelées plutôt que crues.