Uno studio ha rivelato che lo zucchero presente nei succhi di frutta spremuti non rappresenta un grave rischio per i vasi sanguigni e le barriere intestinali.
Attraverso lunghe ricerche, è stato dimostrato che le bevande zuccherate aumentano il rischio di sviluppare varie malattie metaboliche. Un'analisi meta-analitica di 27 studi ha mostrato che le bevande zuccherate aumentano il rischio di diabete di tipo 2, obesità, ictus e altre malattie cardiovascolari. Per questo motivo, anche se vengono prodotte con frutta considerata salutare, le "100% succo di frutta" contenenti zucchero sono state al centro di controversie. I risultati degli studi sono stati contrastanti: alcuni hanno evidenziato benefici per la salute, altri hanno evidenziato un aumento del rischio di sovrappeso e malattie cardiovascolari.
Il team di ricerca del Dipartimento di Nutrizione dell'Università di Vienna in Austria, guidato dalla Professoressa Ina Bergheim, ha condotto uno studio dettagliato per chiarire gli effetti del succo di frutta sulla salute. Il team ha somministrato a 19 adulti di età compresa tra 18 e 35 anni una delle seguenti bevande: ▲ una bevanda mescolata con il 60% di succo di mela e acqua (A), ▲ una bevanda placebo con lo stesso contenuto calorico e di zuccheri (B), ▲ acqua (C). Le bevande A e B contenevano 13,4 g/L di glucosio, 35,0 g/L di fruttosio e 9,1 g/L di saccarosio. La bevanda A, contenente fibra di mela, aveva un colore torbido. Dopo aver misurato il sangue a digiuno dei partecipanti, il team ha somministrato casualmente 500 mL di ciascuna bevanda (A, B, C). Sono state effettuate misurazioni del sangue a 120 e 180 minuti per valutare i livelli di endotossine batteriche nel siero e la funzione della barriera intestinale.
Di conseguenza, si è scoperto che solo nel gruppo che aveva bevuto B, e non in quello che aveva bevuto A e C, i livelli di endotossine batteriche nel siero aumentavano significativamente dopo 120 e 180 minuti. La funzione della barriera è diminuita. A non ha influenzato i livelli di endotossine batteriche nel siero.
Il team di ricerca ha affermato: "I succhi di frutta contengono vari metaboliti secondari delle piante che vengono assorbiti dall'intestino e metabolizzati dalle cellule intestinali", aggiungendo che "i polifenoli presenti nel succo di mela sembrano poter modificare gli effetti fisiologici che lo zucchero può avere sul corpo".
Il professor Bergheim ha affermato: "I risultati di questa ricerca confermano che il succo di frutta non ha effetti negativi sulla funzione della barriera intestinale e sui vasi sanguigni nei giovani adulti sani", e ha aggiunto: "È necessario condurre ulteriori studi per identificare i composti coinvolti nel modificare gli effetti dello zucchero nel succo di frutta e per comprendere i meccanismi fondamentali."
Nel frattempo, i risultati di questa ricerca sono stati recentemente pubblicati sulla rivista scientifica internazionale 'npj science of food'.
Attraverso lunghe ricerche, è stato dimostrato che le bevande zuccherate aumentano il rischio di sviluppare varie malattie metaboliche. Un'analisi meta-analitica di 27 studi ha mostrato che le bevande zuccherate aumentano il rischio di diabete di tipo 2, obesità, ictus e altre malattie cardiovascolari. Per questo motivo, anche se vengono prodotte con frutta considerata salutare, le "100% succo di frutta" contenenti zucchero sono state al centro di controversie. I risultati degli studi sono stati contrastanti: alcuni hanno evidenziato benefici per la salute, altri hanno evidenziato un aumento del rischio di sovrappeso e malattie cardiovascolari.
Il team di ricerca del Dipartimento di Nutrizione dell'Università di Vienna in Austria, guidato dalla Professoressa Ina Bergheim, ha condotto uno studio dettagliato per chiarire gli effetti del succo di frutta sulla salute. Il team ha somministrato a 19 adulti di età compresa tra 18 e 35 anni una delle seguenti bevande: ▲ una bevanda mescolata con il 60% di succo di mela e acqua (A), ▲ una bevanda placebo con lo stesso contenuto calorico e di zuccheri (B), ▲ acqua (C). Le bevande A e B contenevano 13,4 g/L di glucosio, 35,0 g/L di fruttosio e 9,1 g/L di saccarosio. La bevanda A, contenente fibra di mela, aveva un colore torbido. Dopo aver misurato il sangue a digiuno dei partecipanti, il team ha somministrato casualmente 500 mL di ciascuna bevanda (A, B, C). Sono state effettuate misurazioni del sangue a 120 e 180 minuti per valutare i livelli di endotossine batteriche nel siero e la funzione della barriera intestinale.
Di conseguenza, si è scoperto che solo nel gruppo che aveva bevuto B, e non in quello che aveva bevuto A e C, i livelli di endotossine batteriche nel siero aumentavano significativamente dopo 120 e 180 minuti. La funzione della barriera è diminuita. A non ha influenzato i livelli di endotossine batteriche nel siero.
Il team di ricerca ha affermato: "I succhi di frutta contengono vari metaboliti secondari delle piante che vengono assorbiti dall'intestino e metabolizzati dalle cellule intestinali", aggiungendo che "i polifenoli presenti nel succo di mela sembrano poter modificare gli effetti fisiologici che lo zucchero può avere sul corpo".
Il professor Bergheim ha affermato: "I risultati di questa ricerca confermano che il succo di frutta non ha effetti negativi sulla funzione della barriera intestinale e sui vasi sanguigni nei giovani adulti sani", e ha aggiunto: "È necessario condurre ulteriori studi per identificare i composti coinvolti nel modificare gli effetti dello zucchero nel succo di frutta e per comprendere i meccanismi fondamentali."
Nel frattempo, i risultati di questa ricerca sono stati recentemente pubblicati sulla rivista scientifica internazionale 'npj science of food'.
