Les fraises et myrtilles congelées sont dégoûtantes... Peut-on les manger directement sans les laver ?

Les fruits congelés sont plus faciles à conserver que les fruits frais. Ils ont également l'avantage de pouvoir être mélangés avec du yaourt grec, ce qui permet de profiter à la fois du goût et de la santé. Lors du lavage des fruits congelés, leur surface se dégel légèrement, mais faut-il vraiment les laver avant de les consommer ?

Cela dépend du type d'aliment indiqué au dos de l'emballage des fruits surgelés. Le type d'aliment des fruits surgelés se divise principalement en produits transformés de fruits et légumes et en produits agricoles. Les produits transformés de fruits et légumes désignent des aliments transformés que le consommateur peut consommer directement sans passer par des étapes de lavage, de chauffage ou de cuisson. Cependant, les produits classés comme agricoles peuvent ne pas avoir subi de traitement supplémentaire en dehors de la congélation. Cela signifie qu'il pourrait s'agir de fruits congelés sans avoir été lavés. Si, en vérifiant l'emballage, vous voyez l'inscription « produits transformés de fruits et légumes », il est sûr de les consommer tels quels, mais si vous voyez « produits agricoles », il est préférable de les laver à l'eau courante avant de les manger.

Il existe parfois des produits dont il est difficile de vérifier si ils ont été lavés, même en vérifiant l'emballage. L'année dernière, la Fédération des Consommateurs de Corée a enquêté sur 20 produits de fruits congelés vendus sur le marché, tels que les myrtilles, mangues et fraises. Il en résulte qu'environ 25 % (5 produits) avaient des indications d'avertissement difficiles à lire, telles que « Lavez-les impérativement avant de consommer », et 20 % (4 produits) ne précisaient pas si le produit était un fruit ou un légume transformé. Par la suite, lors d'une réunion entre entreprises organisée par la Fédération des Consommateurs de Corée, il a été confirmé que tous les produits sans indication du type d'aliment étaient des fruits ou légumes. Si vous n'êtes pas sûr si un produit a été lavé, il est plus sûr de le laver avant de le consommer.

Il y a une autre précaution à prendre. Lorsqu'on sort des fruits congelés du congélateur pour en prendre une portion, il ne faut pas les laisser longtemps à température ambiante. Cela augmente le risque de prolifération microbienne. Il n'est pas non plus recommandé de recongeler des fruits congelés qui ont déjà été décongelés.

Il a été rapporté que les myrtilles contiennent plus de nutriments lorsqu'elles sont consommées congelées plutôt que crues. Une étude de l'Université d'État du Dakota du Sud aux États-Unis indique que les myrtilles crues contiennent en moyenne 3,32 mg/g d'anthocyanines, tandis que les myrtilles congelées en contiennent en moyenne 8,89 mg/g. Il existe également des résultats de recherche montrant que les myrtilles congelées sont plus riches en vitamines. Lorsqu'elles sont laissées à température ambiante, les vitamines peuvent facilement se dégrader sous l'effet de la lumière du soleil, mais leur conservation en congélation permet de mieux préserver les vitamines. Selon un article publié dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry des États-Unis, il est possible d'absorber davantage de vitamines B et C en consommant des myrtilles congelées plutôt que crues.