Les remèdes d'été, les suppléments naturels abordables 'Germes de soja' et leurs bienfaits
Les pousses de soja sont supérieures aux soja en ce qu'elles contiennent des nutriments tels que la vitamine et l'asparagine qui ne sont pas présents dans le soja lors de leur culture. Elles renforcent les poumons et les voies respiratoires, préviennent le rhume, et aident à éliminer les substances nocives du corps. Elles renforcent également la résistance contre divers virus.
Les germes de soja sont riches en vitamine B1 dans leur tête, en vitamine C dans leur tige, et en asparagine dans leur racine. La vitamine B1 participe au métabolisme énergétique et à l'activation dans le corps, aidant à renforcer le système immunitaire. Elle contribue également à la prévention de diverses maladies telles que les maladies cardiaques et les troubles oculaires.
La teneur en vitamine C des germes de soja est de 8 mg pour 100 g, ce qui représente 8 % de la dose quotidienne recommandée de vitamine C pour un adulte, et elle est plus élevée que celle d'autres légumes. Selon le Dongui Bogam, les germes de soja sont utilisés comme remède pour traiter la sensation de lourdeur et d'engourdissement dans tout le corps, ainsi que les douleurs musculaires et osseuses, en plus d'avoir une excellente capacité à inhiber l'inflammation et à éliminer la fièvre. En réalité, la vitamine C contenue dans les germes de soja agit comme un antioxydant dans le corps, contribuant à la formation des tissus corporels et aidant à l'absorption du fer dans l'intestin grêle. Ils sont bénéfiques contre le rhume et l'anémie.
La composante asparagine des germes de soja est connue pour aider à soulager la gueule de bois. L'asparagine élimine l'acétaldéhyde, qui est la cause de la gueule de bois. C'est aussi pour cette raison que l'on consomme beaucoup de soupe de germes de soja pour se remettre. L'asparagine est la plus abondante dans la racine. La teneur en asparagine est d'environ 1101,56 mg pour 100 g. Par conséquent, il est préférable de cuire en mettant la racine entière.
Le potassium et les fibres contenus dans les germes de soja sont également des composants essentiels pour prévenir l'hypertension et la constipation. 100 g de germes de soja contiennent 298 mg de potassium. Le potassium aide à éliminer le sodium du corps, ce qui est bénéfique pour prévenir et atténuer l'hypertension. Les fibres alimentaires (4,3 g pour 100 g) sont également abondantes, ce qui facilite l'élimination des selles anciennes. Les fibres alimentaires se lient à l'eau dans le côlon, adoucissant les selles et augmentant leur volume, ce qui peut améliorer la constipation en augmentant la fréquence des selles et la quantité de matières fécales.
Les germes de soja ne deviennent pas mous même si leur temps de cuisson est un peu plus long, mais comme ils sont sensibles à la chaleur, il est préférable de les préparer légèrement en les cuisant à peine. En particulier, la vitamine C abondante dans les germes de soja est fortement détruite lors de la cuisson, il est donc conseillé de les chauffer pendant 2 à 3 minutes.
Lors du choix des germes de soja, il faut privilégier ceux qui ont une courbure modérée plutôt que d'être trop droits, afin qu'ils soient agréables à manger. Lors du lavage, il faut les secouer doucement dans de l'eau froide pour éviter qu'ils ne se désagrègent, et remplir la casserole d'eau jusqu'à ce que les germes soient légèrement immergés, puis porter à ébullition. Dès que l'eau commence à bouillir, il faut fermer hermétiquement le couvercle et cuire, afin de réduire l'odeur de poisson.
Lorsque vous cuisinez des germes de soja, l'odeur de poisson qui se dégage peut être facilement éliminée en utilisant de l'ail et du sel. Si les germes de soja sont mal cuits, il se peut qu'ils dégagent une odeur de poisson encore plus forte. L'odeur de poisson des germes de soja est très volatile, elle disparaît donc lorsqu'on leur applique de la chaleur, mais si l'on ouvre le couvercle avant l'ébullition pour laisser s'échapper la vapeur, l'odeur devient très forte. Dans ce cas, en ajoutant un peu d'ail et de sel lors de la cuisson, même si l'on ouvre le couvercle pour laisser s'échapper la vapeur, l'odeur de poisson ne se fait pas sentir, et le goût ainsi que l'odeur s'améliorent. Lors de la conservation des germes de soja, il est préférable de ne pas ouvrir le sac et de les garder au réfrigérateur dans leur état d'origine.