Les tteokgalbi sont des plats préparés en assaisonnant de la viande hachée puis en la cuisant. Cependant, la viande hachée contient beaucoup de graisses saturées, de cholestérol et est riche en calories, ce qui n'en fait pas un bon aliment pour les patients diabétiques. À la place de la viande hachée, nous avons préparé des 'tteokgalbi de tofu', utilisant du tofu, une source de protéines faible en matières grasses.

 

Régime alimentaire pour le diabète avec l'hôpital Severance

La livraison de la recette recommandée d'aujourd'hui est arrivée !

 

 

Galettes de tofu et légumes

 

Au lieu de viande, utilisez du tofu et des légumes pour réduire la teneur en calories tout en étant riche en protéines, vitamines et minéraux. La forme et la saveur de la sauce du tteokgalbi sont parfaitement reproduites, alors dégustez avec plaisir !

Qu'est-ce qui a changé ?

Tofu riche en protéines, même consommé fréquemment

 

Le tofu est un ingrédient alimentaire idéal pour les patients diabétiques, car il est facile à consommer sans 부담. Riche en protéines de haute qualité, il aide à la formation musculaire et procure une sensation de satiété durable, ce qui empêche de trop manger du riz ou d'autres accompagnements. Les composants du tofu tels que le calcium et le magnésium contribuent non seulement à la santé osseuse, mais aussi à l'amélioration de la santé cardiovasculaire, ce qui est bénéfique pour la prévention de diverses complications.

 

Champignons shiitake, un complément nutritionnel utile dans toutes ses parties

 

La composante érithadénine contenue dans le shiitake stimule la sécrétion d'insuline par le pancréas, aidant ainsi à améliorer la glycémie. La érithadénine est la plus abondante dans la base du shiitake, il est donc préférable de couper et d'ajouter la base lors de la cuisson. Même en consommant seulement deux ou trois têtes par jour, il est possible de satisfaire les besoins en vitamine D. La vitamine D est un nutriment essentiel pour la santé osseuse des patients diabétiques dont la résistance augmente en cas d'hyperglycémie.

 

Ajout de saveur de noisette avec de la farine complète

 

La farine de blé complet augmente moins la glycémie lors de la consommation par rapport à la farine blanche, ce qui la rend idéale pour la cuisine des patients diabétiques. Elle est également riche en fibres alimentaires, en protéines et en minéraux, comparée à la farine blanche. Sa texture plus vivante améliore la sensation en bouche du tteokgalbi fini. En la mélangeant judicieusement avec de la farine de riz gluant, on obtient une texture douce et moelleuse.

 

Ingrédients & Recette (pour 2 personnes)

1 bloc de tofu (300 g), 4 champignons shiitake, 1/4 d'oignon, 30 g de carotte, 1/4 de courgette, 50 g de ciboule, 1 petite cuillère d'ail haché, 1 petite cuillère de sel, 1 œuf, un peu de farine complète, un peu de farine de riz gluant, un peu d'huile d'olive

1. Le tofu est écrasé.

2. Les shiitakés, les oignons, les carottes, les courgettes et les oignons verts sont finement hachés.

3. Mélanger uniformément un œuf avec le tofu et les légumes coupés.

Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de farine complète et de farine de riz gluant pour la rendre plus ferme.

Ajoutez un peu de sel pour assaisonner.

Après avoir façonné en forme de galbi, aplatis, puis huilé et essuyé dans une poêle, faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

 

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Écraser le tofu comme ceci

J'ai essayé en deux parties.

C'est vraiment délicieux haha

Les familles ont mis beaucoup de légumes dedans.

Je le fais parfois, même si je le fais bien ou si je le mange bien.

 

Éliminer l'humidité du tofu

La farine de riz gluant et la farine de blé complet sont bonnes.