"Particules fines en intérieur, produites lors de la cuisine"... Quel est le pire ustensile de cuisine ?

L'ustensile de cuisine le pire est la poêle à frire 😱

L'une des principales causes de la poussière fine à l'intérieur de la maison est la cuisine. Il a été démontré que l'utilisation d'une friteuse à air peut aider à réduire la poussière fine intérieure et à améliorer la qualité de l'air dans la maison. [Photo=Getty Images Bank]

 

L'exposition aux particules fines a des effets graves sur la santé, notamment une augmentation du risque de maladies respiratoires, de maladies cardiaques et de décès prématurés. L'une des principales causes de la production de particules fines à l'intérieur de la maison est la cuisine.

 

Une équipe de chercheurs de l'Université de Birmingham au Royaume-Uni a mesuré la quantité de particules fines et de composés organiques volatils (COV) générés lors de la cuisson de blanc de poulet selon cinq méthodes courantes (poêlage, sautage, friture, ébullition, friteuse à air). 💥Les particules fines sont associées à des maladies pulmonaires, des crises cardiaques et des décès prématurés, tandis que les COV peuvent provoquer des complications respiratoires, des maux de tête, des lésions du foie, des reins et du système nerveux central.

 

Selon les résultats de l'étude, la méthode de cuisson la plus nocive pour les particules fines est la cuisson à la poêle, atteignant une concentration maximale de 92,9 microgrammes par mètre cube d'air. La friture a enregistré 26,7, la friture à l'huile 7,7, l'ébullition 0,7, et la friteuse à air 0,6.

 

La meilleure méthode pour VOC a été mesurée à 20 ppb (10 milliards de parts par milliard) avec un air fryer. Ensuite, l'ébullition à 30 ppb, la friture à 110 ppb, la friture à la poêle à 230 ppb, et la cuisson à la poêle à 260 ppb.

 

En particulier, ces chiffres ne disparaissaient pas après avoir atteint leur pic. Le niveau de polluants restait relativement élevé dans la cuisine pendant plus d'une heure après la cuisson des aliments. Le professeur Christian Frank, auteur de l'étude, a déclaré : « Passer de la cuisson à la poêle ou à la sauté à l'utilisation d'un air fryer réduit considérablement l'exposition aux polluants de l'air intérieur. »

 

L'un des facteurs qui réduit la contamination avec la friteuse à air est son design. La professeure adjointe en chimie à l'Université d'État du Colorado, Delphine Palmer, a expliqué : « La friteuse à air est généralement un système fermé, donc lorsque l'huile est chauffée, des particules se forment, mais la plupart de ces particules semblent s'accumuler à l'intérieur de la friteuse à air avant de sortir dans l'air. » Elle a ajouté : « En revanche, la friture, le remuage et la friture à la poêle impliquent tous des flaques d'huile exposées à l'air, ce qui libère davantage de particules. »

 

Source : Comedie.com

 

Honnêtement, la friteuse à air est pratique, mais

Je trouve que le nettoyage est vraiment fastidieux, donc je ne l'utilise pas souvent.ㅠㅠ Dire que la poêle à frire est le pire ustensile de cuisineㅠㅠ alors que je l'utilise le plus souvent... Je dois bien ventiler et toujours allumer la hotte de la cuisine pour éviter un peu de poussière fine dans la cuisine.