« Ne lavez pas les œufs, mais lavez les avocats »… Ce sont tous deux des aliments à coquille, alors pourquoi une telle différence ?

Il est évident qu'il faut bien laver les aliments frais avant de les cuisiner. Cependant, laver certains ingrédients à l'eau peut s'avérer dangereux. D'après les données du site WebMD, média américain spécialisé dans la santé et la médecine, nous avons établi une liste des aliments qu'il ne faut pas laver et de ceux qui nécessitent un lavage minutieux.

 

 

Quels aliments ne doivent pas être lavés ?

œuf Juste avant la ponte, une fine pellicule recouvre la coquille d'un œuf. Cette pellicule protège les minuscules pores de la coquille des bactéries. Les producteurs d'œufs industriels utilisent des méthodes de lavage qui préservent cette pellicule.

Cependant, laver les œufs à la maison n'élimine pas les bactéries ; au contraire, cela peut permettre à celles-ci de s'infiltrer dans la coquille. Il est préférable de conserver les œufs au réfrigérateur et de bien les cuire avant de les consommer.

champignon Les champignons sont comme de minuscules éponges qui absorbent l'eau. Il est préférable d'essuyer délicatement les champignons achetés en magasin avec un chiffon humide plutôt que de les laver à l'eau.

Si vous avez cueilli des champignons sauvages, faites-les tremper dans de l'eau tiède salée pendant 30 minutes. Rincez-les ensuite à l'eau claire jusqu'à ce que toute la terre soit éliminée.

 

poulet Faut-il laver le poulet cru avant de le cuire ? Les experts affirment qu’il est plus sûr de tuer les bactéries en cuisant le poulet.

Une étude récente menée auprès de personnes ayant lavé de la volaille avant de la cuire a révélé que 60 % d'entre elles laissaient des bactéries dans l'évier et que 26 % transféraient des bactéries à la laitue de la salade.

 

viande rouge Toutes les bactéries ne peuvent pas être éliminées par lavage des viandes comme le bœuf et le porc, car certaines sont profondément incrustées dans les fibres.

Les bactéries provenant de la viande peuvent contaminer l'évier et tout ce qu'il contient. La méthode la plus sûre pour éliminer les bactéries est de cuire la viande jusqu'à ce que sa température interne atteigne au moins 63 degrés Celsius (145 degrés Fahrenheit).

 

pâtes Certaines personnes rincent les pâtes à l'eau après la cuisson, comme elles le feraient pour des nouilles, mais ce n'est pas nécessaire. Cela élimine tout l'amidon, ce qui rend difficile l'enrobage des pâtes avec la sauce.

 

poisson Le poisson, au même titre que la volaille et la viande rouge, est à consommer avec modération. Le laver peut propager des bactéries dans l'évier ; il est donc important de bien le cuire. Font exception les palourdes, les huîtres, les moules et les coquilles Saint-Jacques fraîches, qui doivent être soigneusement rincées pour éliminer le sable et les impuretés.

 

 

Quels aliments faut-il laver avant de les manger ?

 

avocat Pourquoi faut-il laver la peau d'un avocat si on ne la mange pas ? Parce que lorsqu'on coupe un avocat, des bactéries et des impuretés présentes sur la peau peuvent s'y déposer.

 

Melons Comme les melons poussent en pleine terre, ils sont contaminés par des parasites et des micro-organismes présents dans le sol et les engrais. Les melons cantaloups, en particulier, ont une écorce à structure réticulaire qui retient les bactéries. Pour éviter la propagation des bactéries de l'écorce à la chair, il est essentiel de bien laver tous les melons juste avant de les couper.

haricots en conserve Les haricots rouges en conserve sont sans danger même sans être lavés. Cependant, les rincer à l'eau réduit leur teneur en sodium de près de moitié en moyenne. Une boîte de haricots rouges contient environ 327 mg de sodium. En les rinçant et en les égouttant, cette quantité est réduite à 164 mg.

 

Quelle est la meilleure façon de le laver ?

Commencez par vous laver soigneusement les mains à l'eau chaude et au savon. Ensuite, rincez les fruits et légumes à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

 

Pour laver les aliments, il est préférable d'utiliser de l'eau distillée ou de l'eau du robinet propre. Faire tremper les fruits et légumes dans l'eau pendant une à deux minutes est également une bonne idée.

 

Lavez les fruits et légumes frais à peau épaisse, comme les pommes et les melons, à l'aide d'une brosse à légumes. Faites tremper le chou-fleur, le brocoli et la laitue dans de l'eau froide pendant deux minutes avant de les rincer. Pour les baies tendres comme les myrtilles, placez-les dans une passoire et arrosez-les d'eau distillée juste avant de les utiliser.

 

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Lorsque vous lavez des œufs à la maison, les coquilles

Même la fine pellicule est enlevée

Au contraire, elle peut faire pénétrer des bactéries à l'intérieur.

 

Je l'ai déjà lavé une fois.

Ce n'est pas que les nutriments aient disparu,

Les bactéries pénètrent.