Le sirop d'érable est fabriqué en concentrant la sève provenant principalement de l'érable à sucre, qui est répandu dans la province de Québec, au Canada. Il est connu comme un édulcorant naturel, en complément du miel. Des recherches canadiennes ont révélé que le sirop d'érable est plus efficace que les édulcorants de substitution pour réduire la glycémie et la graisse abdominale.

L'équipe de recherche de l'Institut de cardiologie et de pneumologie de l'Université Laval à Québec, au Canada, a étudié 42 adultes âgés de 18 à 75 ans avec un IMC (indice de masse corporelle) compris entre 23 et 40 kg/m². Pendant 8 semaines, ils ont consommé, à la place du sucre raffiné, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pendant 4 semaines, puis 2 cuillères à soupe de sirop édulcorant de substitution (sirop de sucralose) pendant 4 semaines. En conséquence, la consommation de sirop d'érable a entraîné une baisse de 30 mg/dL du taux de glucose sanguin deux heures après le repas, comparée à la consommation de sirop édulcorant, et le taux de réduction de la graisse abdominale était supérieur de 9 %.

Le Dr André Marret, du Centre de recherche en cardiologie et en pneumologie de l'Université Laval à Québec, au Canada, a déclaré : « C'est parce que le sirop d'érable contient plus de 100 composés naturels, dont des polyphénols », ajoutant que « les composés polyphénoliques augmentent la capacité à brûler les graisses, ce qui aide à la perte de poids ». Il a poursuivi en disant que « les polyphénols réduisent la résistance à l'insuline, améliorent la fonction de la paroi vasculaire et aident à réguler la glycémie ».

Le sirop d'érable est riche non seulement en polyphénols, mais aussi en trois minéraux essentiels : potassium, calcium et magnésium, ce qui ralentit la croissance des cellules cancéreuses. Il contient également beaucoup de zinc et de manganèse. Le zinc aide à maintenir le nombre de globules blancs et à renforcer le système immunitaire. Le manganèse joue un rôle important dans le métabolisme des lipides et des glucides, l'absorption du calcium, la régulation de la glycémie, ainsi que dans les fonctions cérébrales et nerveuses. Cependant, le sirop d'érable a une teneur élevée en sucre, et une consommation excessive peut entraîner divers problèmes de santé. En particulier, chez les diabétiques, une consommation excessive de sirop d'érable peut modifier la glycémie et les niveaux d'insuline, ce qui peut entraîner des complications, il faut donc faire attention.

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Sirop d'érable

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