Une étude a révélé que la consommation quotidienne de 1 à 2 portions de haricots améliore la qualité globale de l'alimentation et réduit le risque de mortalité due à toutes les causes.

Une équipe de recherche de l'Université du Minnesota aux États-Unis a analysé les données de l'Enquête nationale sur la santé et la nutrition des États-Unis de 2001 à 2018, portant sur 44 574 adultes. Les participants ont répondu à un questionnaire sur leur régime alimentaire, et l'équipe de recherche a évalué la qualité de leur alimentation en se basant sur l'indice d'alimentation saine (HEI) établi par le Département de l'agriculture des États-Unis. Le HEI varie de 0 à 100, un score plus élevé indiquant un régime alimentaire plus sain.

L'équipe de recherche a évalué la qualité du régime alimentaire des participants selon les critères HEI. En conséquence, ceux qui consommaient une portion de soja par jour avaient un score de qualité du régime environ 16 % plus élevé que le groupe témoin, et ceux qui en consommaient deux portions avaient un score environ 20 % plus élevé. L'amélioration du score de qualité du régime alimentaire a un effet bénéfique en réduisant le risque de mortalité dû à toutes les causes, y compris les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète.

Selon les résultats de l'analyse, les personnes qui consommaient quotidiennement 1 à 2 portions de soja (de la moitié à une tasse de soja) ont vu leur apport en plusieurs nutriments augmenter, notamment les fibres alimentaires, le potassium, le magnésium, le fer, l'acide folique et la choline. Katie Wilber, diététicienne clinique au Duke Medical Center, qui a participé à l'étude, a déclaré : « Le soja est un excellent aliment à inclure dans l'alimentation, et ses divers composants nutritionnels peuvent réduire le cholestérol et améliorer la glycémie, offrant ainsi des avantages pour la santé. » Elle a ajouté : « En remplaçant la viande, les œufs et autres protéines animales par une portion de soja, l'apport en fibres, vitamines et minéraux augmente, tandis que la consommation de cholestérol et de graisses saturées diminue, ce qui est bénéfique pour la santé intestinale et cardiaque. »

Cependant, le soja a une teneur élevée en fibres, il faut donc augmenter progressivement la quantité consommée. Les fibres sont fermentées et décomposées par les bactéries du côlon après avoir traversé l'estomac et l'intestin grêle, donc une augmentation excessive de la consommation peut provoquer des symptômes digestifs tels que ▲gaz ▲ballonnement abdominal ▲diarrhée. Le système digestif du corps doit s'adapter progressivement aux fibres, il est donc important d'augmenter lentement la quantité de fibres tout en réapprovisionnant régulièrement en eau. Il est conseillé de privilégier autant que possible des aliments naturels sans sel, sucre, assaisonnements, additifs ou conservateurs pour bénéficier de leurs bienfaits pour la santé.

==========

haricots noirs, haricots tigres, pois chiches

Je le mets dans le riz sans distinction.

Parfois, même la banque~~

Le riz complet avec des haricots est bon.