Le brocoli, bien connu comme aliment anticancéreux, est riche en nutriments tels que les vitamines et le sulforaphane, et est utilisé dans une variété de plats. Pour bénéficier de ses nutriments, il est conseillé de consommer également la tige du brocoli. Découvrez les bienfaits et les méthodes de consommation de la tige de brocoli.

 

Les tiges de brocoli, riches en vitamines qui renforcent le système immunitaire

 

La consommation de tiges de brocoli peut améliorer la fonction immunitaire et prévenir diverses maladies cardiovasculaires. Selon le Département de l'agriculture des États-Unis, les tiges de brocoli contiennent 93,2 mg de vitamine C, 48 mg de potassium et 20 µg de vitamine A pour 100 g. La vitamine C et la vitamine A ont des effets antioxydants, ce qui est nécessaire pour renforcer le système immunitaire. Le potassium régule la pression artérielle et réduit le risque de maladies cardiovasculaires.

 

Il existe également des résultats de recherche indiquant que la tige de brocoli peut aider à prévenir le cancer de l'estomac. Selon une étude présentée en 2014 à la Korean Society for Microbial Biotechnology, la consommation continue de tiges de brocoli peut inhiber la production de nitrosamines, des substances carcinogènes produites dans l'estomac.

Il est préférable d'enlever l'écorce extérieure de la tige

 

Il est préférable d'éplucher la peau extérieure lorsque vous mangez la tige de brocoli, car cela permet d'atténuer la texture rugueuse de la tige. Cependant, il faut couper et jeter les 2 à 5 cm de la partie la plus fine de la tige. La partie inférieure de la tige a une texture très rugueuse et n'est pas adaptée à la consommation. En réalité, la tige de brocoli est plus tendre à mesure qu'elle se rapproche des inflorescences.

 

Il est préférable de cuire à la vapeur le brocoli sans ajouter d'eau. Les nutriments sont ainsi absorbés de manière la plus efficace par le corps. Selon une étude du département de nutrition de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, la cuisson du brocoli pendant environ 5 minutes maximise ses effets anticancéreux.

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Les bienfaits nutritionnels sont renforcés lorsqu'ils sont consommés avec des oignons

 

Lorsque vous cuisinez avec du brocoli, il est bon de le faire revenir avec des oignons dans de l'huile. Le brocoli est riche en composants qui renforcent la résistance contre les virus.

Cela stimule la sécrétion de térépéron, et cette action est doublée lorsqu'il est consommé avec des oignons.

 

Le brocoli se marie bien avec le calmar. La taurine présente dans le calmar et les fibres alimentaires du brocoli agissent pour réduire le taux de cholestérol dans le sang. En trempant du brocoli légèrement blanchi et du calmar dans une sauce épicée à la pâte de piment, vous pouvez profiter d'un accompagnement à la fois délicieux et nutritif.

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Les brocolis, à part de les blanchir dans l'eau

Il semble que légèrement cuit ait de meilleurs bienfaits.

 

Mieux vaut tremper complètement dans la sauce épicée plutôt que de simplement manger.

C'est beaucoup plus savoureux de prendre des photos,

 

Le goût du calmar avec la sauce épicée est vraiment délicieux, haha.