Les gambas al ajillo sont connues comme un plat sain consommé par les Espagnols. Cependant, ceux qui l'ont préparé savent que les gambas contiennent beaucoup d'huile. Pourquoi est-ce quand même considéré comme un plat pas mauvais pour la santé ?

 

Les principaux ingrédients du gambas sont les fruits de mer, l'huile d'olive et les épices. Tout d'abord, versez de l'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez de l'ail, des feuilles de laurier, du basilic et du piment, et faites chauffer à feu doux. Après environ 10 minutes, lorsque l'arôme s'est bien imprégné dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates cerises préparées, puis enfin les crevettes pour les faire cuire. Servez ce plat avec une baguette.

 

L'un des ingrédients du gambas, la crevette, a été accusé à tort d'être mauvaise pour la santé vasculaire en raison de sa teneur élevée en cholestérol. Il est vrai que la teneur en cholestérol des crevettes est élevée. 100 g de crevettes contiennent 189 mg de cholestérol. C'est plus que la même quantité de porc (73 mg) ou de bœuf (90 mg). Cependant, la consommation de cholestérol par l'alimentation n'a pas un impact significatif sur le taux de cholestérol dans le corps. La majorité du cholestérol dans le corps est de l'auto-synthèse hépatique, c'est-à-dire du cholestérol endogène.

Tous les ingrédients utilisés dans les gambas, à l'exception des crevettes, sont des ingrédients sains.

 

Surtout, l'huile d'olive est principalement composée de graisses insaturées, ce qui en fait un ingrédient incontournable dans le régime méditerranéen, connu comme un régime de longévité. Les graisses saturées, lorsqu'elles sont consommées en excès, peuvent obstruer les vaisseaux sanguins, tandis que les graisses insaturées, au contraire, aident à déboucher les vaisseaux bloqués. Des recherches de l'Université d'Édimbourg au Royaume-Uni ont également montré que les graisses insaturées de l'huile d'olive inhibent la formation de protéines cancérigènes.

 

De plus, l'ail est riche en minéraux (356 à 705 mg pour 100 g). Les minéraux contenus dans l'ail, tels que le potassium, le phosphore et le calcium, aident à former les os et les dents dans le corps, ainsi qu'à maintenir la pression artérielle. L'ail contient également une petite quantité de riboflavine, qui appartient au groupe des vitamines B. La riboflavine est un nutriment bénéfique pour le maintien de l'immunité et la récupération de la fatigue.

 

De plus, l'ail contient un composé appelé allicine qui possède des propriétés antiseptiques et antibactériennes, ce qui réduit le risque de contracter des maladies infectieuses telles que le rhume. En fait, une étude menée auprès de 146 adultes au Royaume-Uni a révélé que ceux qui ont consommé un extrait d'ail pendant 12 semaines avaient environ 64 % moins de chances de contracter un rhume par rapport à ceux qui ne l'ont pas fait.

 

Cependant, il faut faire attention lorsque vous préparez des gambas avec des kits de repas prêts à l'emploi, car la teneur en sodium peut être élevée. En décembre 2022, l'Institut de recherche sur la santé et l'environnement de Séoul a examiné la teneur en sodium de quatre types de kits de repas, notamment le budae jjigae, le bulgogi jeongol, le jjambbong et les gambas, parmi 100 produits populaires auprès des consommateurs. Il en est ressorti que plus de la moitié, soit 51 produits, dépassaient la limite quotidienne de 2000 mg de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Même une seule portion suffit à dépasser la limite quotidienne de sodium.

 

Même si l'huile d'olive utilisée dans les gambas est considérée comme une huile saine, il n'est pas conseillé de consommer une quantité excessive de graisses. Selon une enquête menée par la ville de Séoul, parmi 22 produits de kits de gambas, 3 ont dépassé la limite quotidienne recommandée de consommation de graisses (54 g) fixée par le ministère de la Sécurité alimentaire et des médicaments. Lors de l'achat d'un kit de gambas, il est préférable de choisir un produit avec une étiquette nutritionnelle et de privilégier ceux avec la moindre teneur en sodium et en graisses.

 

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L'huile de gambas est composée d'acides gras insaturés.

Ces jours-ci, le régime méditerranéen est à la mode, mais

 

Est-ce que je suis trop ringard ?

Je n'ai pas encore essayé les gambas.

 

Je n'ai même pas pensé à cuisiner, haha

 

Ce sont des ingrédients que j'ai presque chez moi, je vais essayer de relever le défi.