Ingrédient riche en protéines, le tofu. Quelle est la fraîcheur du tofu, comment conserver le tofu restant après la cuisson, etc., voici quelques petites questions sur le tofu auxquelles je vais répondre.

 

Tout d'abord, le tofu doit avoir une surface lisse et ses bords ne doivent pas être cassés. L'eau de trempage utilisée pour le tofu doit également être fraîche et propre pour garantir sa fraîcheur. Il est préférable de ne pas acheter du tofu dont la couleur de l'eau est trouble, qui présente des bulles ou qui devient opaque lorsqu'on le secoue.

Si c'est du tofu frais, il suffit de le rincer plusieurs fois à l'eau pour éliminer facilement l'odeur particulière du tofu. Si vous l'avez ouvert après quelques jours, faites-le blanchir dans de l'eau bouillante avec du sel, cela éliminera l'odeur. Une odeur désagréable indique qu'il est périmé et doit être jeté.

Les tofu restants après la cuisson doivent être placés dans un récipient hermétique, remplis d'eau propre du robinet, saupoudrés légèrement de sel, puis couverts avec un couvercle pour préserver leur fraîcheur plus longtemps. Si vous ne prévoyez pas de les consommer rapidement, il est également conseillé d'écraser le tofu restant pour en extraire le maximum d'eau, puis de l'envelopper dans du film plastique et de le conserver au congélateur. Le tofu congelé peut être décongelé à température ambiante et utilisé pour la farce de raviolis ou pour assaisonner des légumes sautés.

D'autre part, la teneur en humidité du tofu frit et du tofu pour soupe est différente. Le tofu frit est principalement utilisé pour la friture, la cuisson en sauce ou la friture, et sa texture est ferme et solide, ce qui le rend difficile à émietter. Le tofu pour soupe a une texture plus douce et se brise facilement. Comme il cuit rapidement, il doit être ajouté juste avant la fin de la cuisson de la soupe ou du ragoût, puis porté à ébullition une seule fois.

 

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Je l'utilise aussi de cette manière.

C'est beaucoup mieux

 

Un peu de temps et la surface devient lisse.

Si vous ajoutez du sel, de l'eau et que vous stockez

 

La fraîcheur dure longtemps.