La coriandre est un aliment dont les préférences sont très polarisées. C'est à cause de son goût particulier de « savon » ou de « détergent ». Elle est particulièrement utilisée dans la cuisine d'Asie du Sud-Est ou chinoise, et dans de nombreux restaurants de nouilles de riz en Corée, beaucoup de gens demandent à ce qu'on enlève la coriandre. Cependant, la coriandre possède de nombreux bienfaits pour la santé. Quels sont les avantages nutritionnels de la coriandre que l'on ne connaissait pas parce qu'on ne la mangeait pas ?

 

La coriandre est riche en divers nutriments tels que le magnésium, le calcium, le phosphore, le potassium et les vitamines A, B, C et K. La vitamine K est bénéfique pour la prévention de l'ostéoporose, et la bêta-carotène aide à renforcer le système immunitaire. De plus, elle est riche en potassium, ce qui favorise l'élimination du sodium et agit comme un diurétique, aidant à éliminer les déchets du corps. Cela contribue à réduire le LDL, le mauvais cholestérol, et diminue le risque de maladies cardiaques. En outre, le ‘cinéol’ et l’‘acide linoléique’ présents dans la coriandre aident à réduire l’enflure du corps.

En médecine traditionnelle coréenne, la coriandre est également utilisée comme médicament. La coriandre traite le vent, est utilisée comme expectorant, et aide à traiter la nervosité tout en abaissant la pression artérielle. On dit qu'elle facilite la digestion et élimine la mauvaise haleine. De plus, il est connu que faire une décoction forte en utilisant la coriandre, qui a une nature chaude, et le ginseng, qui a une nature froide, dans un rapport de 1 pour 1, est efficace pour améliorer la prostatite. Boire du jus de coriandre et de pomme ensemble nettoie le sang et constitue une boisson particulièrement bénéfique pour les fumeurs.

 

Si l'odeur de la coriandre rend difficile de la manger, essayez une nouvelle méthode de préparation. La coriandre peut réduire son arôme caractéristique si elle n'est pas cuite. Ne pas l'ajouter dans le bouillon, mais la hacher finement et l'accompagner en petites quantités dans divers plats. Il existe aussi une méthode consistant à réduire la coriandre en poudre pour en faire une sauce pesto. Lors de la préparation de tacos, ajouter du pesto de coriandre ou du jus de citron vert sur la tortilla avec de la viande, des fruits de mer, des légumes ou du fromage peut rehausser la saveur umami.

 

D'autre part, les personnes qui ont une forte aversion pour le goût de la coriandre peuvent le devoir à leur génétique. Selon la société américaine spécialisée dans l'analyse du génome 23andME, les personnes ayant une mutation du gène du récepteur olfactif OR6A2 sur le chromosome 11 détectent l'odeur d'aldéhydes dans la coriandre. Les aldéhydes sont des composés chimiques présents dans le savon, les lotions, etc. Selon une étude de l'American Chemical Society, la mutation génétique est moins fréquente dans les pays du Moyen-Orient et d'Asie du Sud où la coriandre est très consommée, et plus fréquente en Asie de l'Est où la consommation de coriandre est faible.

 

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Je suis une personne seule qui ne peut pas manger de la nourriture épicée.

Les bienfaits de la ginseng sont-ils aussi bons ?

 

J'ai aussi un gonflement.

Il semble qu'il ait aussi un effet dégonflant.

 

Aimez-vous la coriandre ?