Les femmes, quant à elles, devraient privilégier des protéines pour le petit-déjeuner.

L'équipe de recherche de l'Université de Waterloo au Canada a construit un modèle informatique à grande échelle basé sur des décennies de données accumulées afin d'analyser précisément les différences métaboliques selon le sexe. Ce modèle simule les voies métaboliques de plusieurs organes du corps humain, notamment le foie, les muscles et les tissus adipeux, permettant ainsi de prévoir de manière détaillée les réactions métaboliques après les repas chez les hommes et les femmes.
 
Les chercheurs ont mis en place un régime riche en glucides ou en lipides afin d'étudier comment les hommes et les femmes traitent différemment ces nutriments lors du petit-déjeuner. En conséquence, il a été observé que chez les hommes, la consommation d'un petit-déjeuner riche en glucides augmentait le métabolisme, stabilisait rapidement la glycémie, et améliorait ainsi l'efficacité globale de l'utilisation de l'énergie. En revanche, chez les femmes, un repas riche en lipides favorisait la conversion des lipides en glycérol dans le foie, qui était rapidement utilisé comme source d'énergie, ce qui améliorait l'efficacité du métabolisme énergétique.
 
En particulier, la recherche a porté une attention particulière aux différences de stockage et d'utilisation de l'énergie dans le foie en fonction du sexe. Les hommes stockent et utilisent principalement les glucides dans le foie, tandis que les femmes ont tendance à obtenir de l'énergie via la voie du métabolisme des lipides. Cela s'explique par le fait que, chez les femmes, le glycogène est stocké plus longtemps dans le foie et, en état de jeûne, elles brûlent davantage de lipides pour obtenir de l'énergie. De plus, l'étude a découvert que le métabolisme des lipides chez les femmes est plus activé après l'exercice. Les chercheurs ont expliqué : « Cela est probablement dû au mécanisme physiologique du corps féminin, qui se prépare à des changements physiologiques tels que la grossesse et l'allaitement. »
 
L'auteure principale de la recherche, le Dr Anita T. Layton, a déclaré que cette étude fournit des indices importants pour l'élaboration de stratégies nutritionnelles personnalisées en fonction du sexe. Les femmes ont tendance à stocker plus de graisse, mais brûlent rapidement la graisse à jeun, tandis que les hommes ont une capacité plus élevée à réguler rapidement leur glycémie après la consommation de glucides, ce qui conduit l'équipe de recherche à conclure qu'un régime centré sur le métabolisme des glucides est plus avantageux.
 
Cependant, par aliments riches en glucides, il ne s'agit pas simplement de glucides transformés comme le riz blanc, le pain ou les pâtes, mais de glucides sains riches en fibres tels que le pain complet, les flocons d'avoine et les céréales. De plus, par aliments gras, il ne s'agit pas de graisses saturées comme le bacon, mais de graisses insaturées bénéfiques pour la santé, comme l'avocat, les noix et l'huile d'olive.

글 = 조수완 하이닥 건강의학기자 (hidoceditor@mcircle.biz)