Il est bien connu que la consommation de protéines est importante pour les patients atteints de cancer. Cependant, certains évitent la viande en raison d'une idée vague selon laquelle « la viande est mauvaise pour la santé » ou à cause de changements d'appétit liés à la chimiothérapie. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment les patients atteints de cancer peuvent consommer des protéines de manière saine.

 

Risque de « maigre obésité » en cas de carence en protéines

 

En raison de perceptions négatives à l'égard de la viande, de nombreuses personnes évitent presque complètement la consommation de viande, se rapprochant du végétarisme. En particulier, en vieillissant et en perdant l'appétit, cette tendance s'aggrave. Les patients atteints de cancer qui consomment peu de protéines et manquent d'exercice ont un risque accru de devenir ce que l'on appelle « maigre obésité ».

 

L'obésité maigre est un état dans lequel l'indice de masse corporelle calculé en fonction du poids et de la taille est normal, mais le taux de graisse corporelle est élevé et la graisse est concentrée au niveau de l'abdomen, ce qui est très nuisible pour la santé. La graisse viscérale située entre les organes réduit la sécrétion de substances actives bénéfiques pour le corps, ce qui peut conduire à des maladies métaboliques telles que l'hypertension et l'hyperlipidémie. Des résultats de recherche du Severance Hospital indiquent que plus la quantité de graisse viscérale augmente, plus le risque de développer un cancer du côlon est élevé.

Les nutriments contenus dans les haricots inhibent le cancer

 

Pour vaincre le cancer, la consommation de protéines est essentielle pour les patients atteints de cancer. Si vous hésitez à manger de la viande en raison de préoccupations concernant les graisses, essayez de faire bouillir des morceaux de porc maigres comme le filet ou la d'arrière, du bœuf à la tranche, ou du blanc de poulet. Faire bouillir la viande réduit encore plus la teneur en graisse.

 

Si vous avez toujours des réticences à manger de la viande, il est essentiel de consommer des haricots. Appelés « viande de bœuf cultivée » dans les champs, les haricots sont composés à 40 % de protéines. Ils sont également riches en calcium, fer, magnésium et autres nutriments, ce qui est efficace pour la récupération de la force et la réduction de la fatigue chez les patients atteints de cancer. Les composants appelés genistéine et daidéine présents dans les haricots sont connus pour inhiber la croissance des cellules cancéreuses et empêcher la métastase du cancer. Cependant, les extraits de haricots contiennent des nutriments à haute concentration, ce qui rend difficile de prévoir leur impact sur le corps des patients cancéreux. Il est donc plus sûr de consommer des haricots dans leur forme naturelle.

 

Une bande noire est faite de haricots.

 

Il est recommandé de consommer des haricots de type Seoritai et Seomoktae. Les haricots noirs contiennent une riche quantité de pigments anthocyanes. De plus, la glyciteine, un type d'isoflavone, n'est trouvée que dans la peau des haricots noirs et n'est pas présente dans d'autres types de haricots. La dose quotidienne recommandée d'isoflavones pour la prévention du cancer est d'environ 25 mg. Cela correspond à environ 90 g de haricots noirs.

 

Il suffit de manger deux assiettes de haricots, deux morceaux de tofu ou trois bols de riz aux haricots par jour pour être satisfait. Lors de la cuisson du riz aux haricots, il est conseillé d'ajouter également l'eau de trempage des haricots dans le riz. La mousse blanche qui se forme lors du trempage des haricots est composée de saponines, qui ont des propriétés antioxydantes et empêchent la rupture des membranes cellulaires.

 

Recommandation de lait de soja en cas de difficulté à digérer

 

Si vous avez des difficultés à digérer, une solution consiste à faire bouillir et réduire les haricots pour en faire une boisson à base de soja. La boisson de soja est rapidement absorbée par la digestion, ce qui permet même aux personnes ayant une faible capacité digestive de la consommer sans problème. En faisant bouillir les haricots, la teneur en protéines augmente. Selon une étude du Département des ressources agricoles et alimentaires de l'Institut national des sciences agricoles de l'Agence de développement rural, les haricots noirs bouillis contiennent 6 à 7 % de protéines en plus que les haricots non cuits.

Une à deux fois par semaine, préparez du poisson braisé.

 

Si vous ne mangez que des haricots et que vous avez des envies, essayez de manger du poisson. Le poisson est une excellente source de protéines pour les patients atteints de cancer. Le maquereau, le saurel, le thon, que l'on consomme couramment, contient environ 20 g de protéines pour 100 g. C'est une quantité comparable à celle présente dans le porc ou le bœuf. Une étude du Centre national du cancer indique que les personnes qui consomment un morceau de poisson (50 g) une à deux fois par semaine ont un risque de développer un cancer du sein réduit de 77 % par rapport à celles qui n'en mangent pas. Il est conseillé de cuire le poisson à la vapeur ou en braise. La friture ou la cuisson au gril peuvent produire des substances cancérigènes similaires à celles générées lors de la cuisson de la viande.

 

Il est plus bénéfique pour les patients atteints de cancer de consommer de la viande de manière modérée plutôt que de l'éviter complètement. Lorsque la consommation de viande devient difficile, il est essentiel de privilégier les protéines provenant des haricots ou du poisson ! En y ajoutant un entraînement régulier de renforcement musculaire, cela contribuera grandement au maintien de la masse musculaire.