Même le yaourt grec réputé pour aider à perdre du poids... ne mangez que cette quantité par jour !

Le yaourt a l'avantage d'être pratique à consommer à tout moment et en tout lieu, ce qui en fait une collation ou un substitut de repas idéal. Selon les garnitures ou les aliments avec lesquels il est associé, le goût et la valeur nutritionnelle varient considérablement. Découvrez comment consommer du yaourt pour maximiser ses bienfaits nutritionnels et aider à la gestion du poids.

Le yaourt se divise principalement en yaourt ordinaire à la texture douce et facile à avaler, et en yaourt grec à la texture plus épaisse. La différence de texture entre ces deux types de yaourts est déterminée par la présence ou l'absence de lactosérum et d'humidité. Le yaourt est un aliment fermenté en ajoutant des bactéries lactiques ou des levures au lait, et le yaourt grec est fabriqué en filtrant le lactosérum et l'humidité du yaourt.

Le yaourt grec est celui qui est riche en nutriments et qui aide à la gestion du poids. Sarah Parrish, nutritionniste certifiée du centre médical communautaire de New Hanover dans la région de Novant Health aux États-Unis, a déclaré : « Le yaourt grec présente plus d'avantages que le yaourt ordinaire », ajoutant que « sa teneur en protéines est plus élevée, il procure une sensation de satiété plus longue et aide à maintenir un taux de glucose et un niveau d'énergie équilibrés. »

Le yaourt grec a plus de calories que le yaourt ordinaire, mais il est riche en divers nutriments, ce qui lui confère une haute densité nutritionnelle. La densité nutritionnelle est une mesure de la quantité de nutriments contenue dans un aliment par rapport à sa teneur en calories ; plus la densité nutritionnelle est élevée, meilleure est la valeur nutritionnelle.

Le yaourt grec, dont le lactosérum a été éliminé, contient moins de glucides que le yaourt ordinaire. Le lactosérum contient du lactose, un glucide présent dans le lait, qui augmente rapidement la glycémie lors de son absorption par le corps. La teneur en protéines et en calcium du yaourt grec est supérieure de 1,5 à 2 fois à celle du yaourt ordinaire. Cela est dû au processus de filtration qui concentre les nutriments du lait cru en éliminant le lactosérum et l'humidité. Selon l'Institut national de la recherche agricole, le yaourt grec contient environ 100 millions de bactéries probiotiques par gramme, ce qui est bénéfique pour la santé intestinale.

Lors du choix du yaourt grec, il faut privilégier ceux qui ne contiennent pas d'additifs inutiles tels que du sucre ou des édulcorants artificiels. Sarah Parrish, nutritionniste, a déclaré : « Il est préférable de choisir un produit dont la teneur en sucres est comprise entre 5 et 8 g et qui contient une grande quantité de probiotiques, afin de profiter des bienfaits d'une perte de poids tout en bénéficiant pleinement des nutriments du yaourt grec. » Optez pour un produit nature sans sucre ajouté, et ajoutez des graines, des noix, des baies, etc., en garniture, ce qui enrichira votre alimentation en fibres, vitamines, minéraux, fer, et autres nutriments, pour une consommation plus saine.

D'autre part, pour un régime sain, il est préférable d'éviter autant que possible de manger à jeun et de consommer entre 200 et 250 g par jour. À jeun, la sécrétion d'acide gastrique augmente, ce qui augmente le pH de l'estomac, et si vous consommez du yaourt grec à ce moment-là, les probiotiques peuvent disparaître avant d'atteindre l'intestin.

Source: Health Chosun